Ingrediente. Pentru o porţie. Sote de legume: ceapă – 1 buc; morco – 1 buc; mazăre – o cutie mică, ulei de măsline; supă în care a fiert păstârnacul pentru piure – 2 polonice. Piure de păstârnac: păstârnac – 200 g; sare, piper, apă. Pesto de post din rucola: rucola – 200 g; seminţe de dovleac decojite – 50 g; seminţe de floarea soarelui decojite – 100 g; ulei de măsline – aprox. 100 ml; usturoi – un căţel; suc de la o jumătate de lămâie şi de la o jumătate de lime; sare, piper.

Piure de păstârnac. Am curăţat păstârnacul şi l-am pus la fiert acoperit cu apă, într-o cratiţă cu capac. Când a clocotit, am pus puţină sare şi am lăsat să fiarbă până a devenit moale.

L-am scos apoi din cratiţă şi l-am pasat bine cu mixerul vertical, Am pus sare şi piper. Nu am considerat că mai are nevoie de altceva pentru că păstârnacul e o rădăcină foarte gustoasă şi aromată, dulceagă. Cu sare şi piper a fost perfect.

Pesto de post din rucola. Am pus într-un castron frunzele de rucola, seminţele, usturoiul, sucul de lime şi de lămâie. Am transformat totul în pastă groasă, cu mixerul tăietor vertical.

Am adăugat apoi uleiul, în câteva tranşe, continuând să amestec cu aceeaşi unealtă electrică. La final, l-am dres de sare şi de piper. Am un singur epitet pentru jucăria asta frumos colorată: încântător! Am folosit doar două linguri, restul l-am pus într-un borcan, la frigider. Mi-e teamă că se va găsi cineva să-l mănânce întins pe pâine. Atât e de bun. Oricum, din cantităţile de mai sus veţi face o cantitate mai mare de pesto decât vă trebuie pentru preparat.

Sote de legume. Am curăţat ceapa şi morcovul. Am tăiat ceapa destul de fin şi morcovul rondele subţiri. Le-am călit în două linguri de ulei de măsline, vreo 5 minute. Am pus apoi supa din cratiţa în care fierbea păstârnacul şi am lăsat pe foc nu prea puternic, să fiarbă şi să scadă. Vreo 15 minute.

Am pus apoi boabele de mazăre scurse şi două linguri din sosul pesto despre care tocmai v-am povestit. Am amestecat cu grijă, să nu le sfărâm. Am mai ţinut pe foc până ce toate ingredientele s-au amestecat cu sosul şi asta a fost tot.

Nu vă spun mai mult pentru că sunt convins că măcar câţiva dintre voi veţi încerca toată povestea asta. Vă aştept cu impresii.

Socoteli. Timp: aprox. 30 de minute. Bani: aprox. 5 RON / porţie