Ingrediente pentru trei-patru porţii: zahăr pudră – 125 g; unt moale – 125 g; făină – 125 de grame; ouă – 2; banane coapte – 2; zahăr vanilat – un plic; praf de copt – un plic; migdale nesărate – o mână.

Pasul 1. Am frecat untul şi zahărul într-un castron încăpător, cu o spatulă curată, de lemn sau de plastic. Le-am amestecat bine, până am obţinut un amestec cremos, puţin pufos, şi până ce tot zahărul a fost încorporat în cantitatea de unt.

Pasul 2. Am adăugat primul ou şi zahărul vanilat. Am bătut bine compoziţia cu un tel, până când oul şi zahărul au fost încorporate.

Pasul 3. Am adăugat al doilea ou şi o lingură de făină. Am continuat să bat totul bine, cu telul. E bine să încorporaţi ouăle pe rând, pentru a da timp aluatului să se amestece bine. Lingura de făină ajută compoziţia să devină cremoasă şi să se pregătească pentru restul cantităţii pe care o veţi adăuga. Telul este cea mai bună unealtă în astfel de cazuri pentru că vă ajută să amestecaţi foarte bine ingredientele şi să nu faceţi cocoloaşe de făină.

Pasul 4. Am aprins cuptorul. Am pasat bananele într-un castron, cu o furculiţă.

Pasul 5. Am adăugat în castronul mare piureul de banane, praful de copt şi restul de făină. Am bătut totul foarte bine cu telul, câteva minute, pentru ca toate ingredientele să se amestece şi să formeze o pastă fină, fără bucăţi de banană.

Pasul 6. În imaginea de mai jos puteţi vedea consistenţa compoziţiei finale. Am uns un vas termorezistent cu foarte puţin ulei. Am pus pe fundul şi pe pereţii vasului o coală de hârtie pentru copt. Am uns-o şi pe ea cu un strop de ulei, după care am pus toată compoziţia în vas.

Pasul 7. Am tăiat grosier migdalele, cu un cuţit. La fel de simplu, voi le puteţi mărunţi mult, în funcţie de propria opţiune. Mie-mi plac mai măricele, nu chiar pulbere. Am împrăştiat migdalele pe toată suprafaţa compoziţiei din vasul termorezistent şi l-am băgat în cuptor.

Pasul 8. Am ţinut-o la copt aproximativ 25 de minute, verificând destul de des culoarea de la suprafaţă şi gradul de coacere din interior. Sunt câteva feluri în care puteţi regla viteza de coacere a unei astfel de copturi. În principiu, dacă s-a rumenit deja după primele zece-cinsprezece minute, e clar că riscaţi să rămână necoaptă în interior, deci e bine să micşoraţi intensitatea focului.

Pentru a verifica dacă e coaptă, e bine să verificaţi: greutatea vasului (cu cât e mai uşor, cu atât mai coaptă e prăjiturica; elasticitatea – apăsaţi cu degetul în mai multe puncte ale prăjiturii şi, în funcţie de cît de rapid îşi revine la forma iniţială, aflaţi cât mai are de stat; desigur, nu în ultimul rând, testul scobitorii e sfânt – înfigeţi-o în mijlocul preparatului şi dacă băţul iese destul de rece şi /sau umed, prăjitura nu e coaptă suficient.

Bonus? Doar nu era să închei povestea fără o imagine cu prăjiturica în secţiune. Dar vă rog frumos (ştiu că e greu), nu tăiaţi din ea mai devreme de zece minute după ce aţi scos-o din cuptor. Scoateţi-o din vas şi din hârtia de copt, pe un prosop curat sau pe un fund de lemn, lăsaţi-o să se răcorească măcar zece minute. Poftă mare!

Ingrediente. Pentru 10-14 biscuiţi mari: unt – o jumătate de pachet; ciocolată neagră – o tabletă şi jumătate; migdale crude – un pumn; zahăr brun – 5 linguri; un ou; făină – 6 linguri; praf de copt – o linguriţă; zahăr vanilat – un pacheţel.

Pasul 1. Am aprins cuptorul.

Pasul 2. Am pus ciocolata la topit. Cum? Am rupt-o în mai multe bucăţi egale. Am pus apă la încălzit într-o cratiţă. Am fixat un castron de sticlă termorezistentă în baia de aburi din cratiţă şi am lăsat ciocolata să se topească. La foc nu prea mare.

Pasul 3. Între timp, am amestecat oul, zahărul şi untul într-un castron, cu un tel, până s-au omogenizat foarte bine.

Pasul 4. Am zdrobit migdalele în bucăţi nu prea mici.

Pasul 5. Am amestecat migdalele şi sosul de ciocolată în compoziţia cu ou şi unt. Apoi am adăugat făina, praful de copt şi zahărul vanilat şi am omogenizat bine.

Pasul 6. Am pus o coală de hârtie de copt pe fundul unei tăvi întinse, nu prea adânci. Am format bile de compoziţie pe care le-am aplatizat cu dosul unei linguri sau cu mâna pe suprafaţa tăvii.

Pasul 7. Am copt biscuiţii la foc puternic, vreme de zece minute. Apoi i-am scos din cuptor şi i-am lăsat să se răcească.

Mi s-au părut foarte potriviţi pentru zilele-astea friguroase, când te gândeşti cu poftă la o cană cu ceai fierbinte, o carte sau un film şi ceva crocant, parfumat, dulce, în amorţeala plăcută a unei seri de iarnă. Eu mă gândeam la ei exact când eram în zăpadă până la gât, încercând să extrag maşina familiei din peisajul hibernal. Şi probabil că gândul ăsta m-a ajutat să termin treaba mai repede

Socoteli. Timp: aprox. 20 de minute, din care 10 minute coacere. Bani: aprox. 10 RON pentru toată cantitatea.

Sărbători fericite pentru digestia ta! Cu Bruciakal.

• Cartofi umpluţi la cuptor – 2 porţii

• cartofi – 3 buc; 1 kg cartofi – 3 RON
• ceapă roşie – 1 buc;  1/2 kg ceapă roşie – 1.5 RON
• unt – două linguri; un pachet de unt – 4 RON
• brânză cu mucegai albastru – 40-50 g; 100 g brânză mucegai – 4 RON
• sare, piper măcinat,
• câteva tulpini de chives (ceapă de tuns, arpagic mic) – opţional, pentru decor; o pungă de chives – 5 RON
• Buget total aproximativ: 20 RON

• Păstrăv umplut la cuptor – 2 porţii
• păstrăv – 2 bucăţi, 600-700 g;  15 RON
• slănină afumată – 80-100 g; 2 RON
• ceapă verde – o legătură; 2 RON
• ciuperci – vreo 5-6; 2 RON
• sare, piper.
• Buget total aproximativ: 21 RON

• Pesmeţi cu migdale - 3-4 porţii.
• făină – 250 g (plus extra pentru frământat) – 2 RON
• praf de copt – o lingură (1/2 pachet) – 1.5 RON
• zahăr pudră – 150 g – 1 RON
• ouă – 2 buc. – 1.2 RON
• coajă de portocală – de la o portocală – 2 RON
• migdale prăjite, fără sare – 20 buc. – 2 RON
• Buget total aproximativ: 10 RON
• sare – 1/2 linguriţă rasă.

Ingrediente. Pentru aprox. 20 de bucăţi: făină – 250 g (plus extra pentru frământat) praf de copt – o lingură (1/2 pachet) zahăr pudră – 150 g ouă – 2 buc. coajă de portocală – de la o portocală migdale prăjite, fără sare – 20 buc. sare – 1/2 linguriţă rasă.

Am pregătit ingredientele. Într-un castron încăpător, am amestecat făina, praful de copt, zahărul pudră sarea şi coaja de portocală. Ca să nu fie amară, coaja de portocală rasă ar trebui să conţină cât mai puţin sau deloc din pielea albă a portocalei. (10′)

Într-un castron mai mic, am bătut bine, cu un tel, ouăle întregi. (3′)

Am aprins cuptorul. Am amestecat prafurile şi ouăle până am obţinut un aluat care s-a desprins de pe degete. Am frământat aluatul chiar în castron, cu mâna prăfuită cu făină. Am încorporat migdalele şi am făcut aluatul minge. (10′)

L-am tăiat în două jumătăţi din care am modelat două fâşii cu lăţimea de vreo trei degete. Le-am copt în cuptor, pe o tavă nu prea adâncă, la foc puternic, timp de zece minute. (10′)

Le-am scos, le-am lăsat să se răcorească vreo cinci minute, apoi le-am tăiat în fâşii groase de un deget. Le-am aşezat vertical pe tavă şi le-am mai lăsat în cuptor, la foc mediu, alte zece minute. (15′)

După propriile pofte şi preferinţe, puteţi schimba aromele pesmeţilor şi chiar tipul nucilor folosite. Sunt convins că esenţa de rom, vanilia sau aroma de scorţişoară se potrivesc la fel de mine, aşa cum nucile obişnuite sau alunele de păfur pot sta liniştite în locul migdalelor.

Socoteli. Timp: aprox. 50 de minute (din care 20 – coacere). Bani: aprox. 3.5 RON / tavă.

Azi, in bucataria mea, a fost vorba despre ciocolata, dragii mei. Intr-una dintre formulele ei coapte, ademenite in cuptor si transformate in piinea aromata si pufoasa a negreselor rascolitoare de vinovatii fariseice. Ma tineam departe de dulciuri in incursiunile mele gastronomice, dar ceva imi spune ca, uneori, sint mai bogate in rasplata decit alcatuirile carnale, zemurile sau alte experiente mult mai la indemina. Si nu e vorba despre cine stie ce stiinta sau bucurie a dospitului sau cuptoritului. Sint, poate, imbinarile si intrepatrunderile mai obraznice, mai suculente, mai vecine cu preacurvia gustativa.

Asa a pornit totul. Cu pretioasa ciocolata “de menaj” (350g) pe care am gasit-o abia din a treia incercare si cu alte doua surate mai simandicoase: o tableta alba si una cu lapte. Cu trei oua mari (adica alea patru mici, de sub ciocolata), un pachet de unt, ~100g faina cu agent de dospire, ~200g zahar pudra, ~100g migdale neprajite si nesarate si ceva esenta de vanilie (doua linguri) + alte dou alinguri de cafea tare, neindulcita.

Primele au venit la rind ouale, zaharul si vanilia, batute cu telul in deja celebrul castron “multi purpose”. Pe aragaz – clasica instalatie pentru “bain Marie”, cu o cratita cu apa in clocote si o alta, mai mica, scufundata in prima. Aici am topit toate natiile de ciocolata, impreuna cu untul, astfel incit compozitia sa nu fiarba si sa se topeasca incet, fara graba. Am amestecat din cind in cind, ajutind toate cele sa se impace mai repede. E bine sa puneti cicolata sfarimata cit mai mic, pentru a se topi mai repede. La fel si untul, taiat in cubulete. Cind a fost gata, am trimis-o pe gresia din camara, unde azi a fost racoare. In timp ce se topeau ciucalatele, am facut repede un nod de cafea de statea lingura in el, pe care l-am racit abrupt cu un cub de gheata. Cind a fost rece, am adaugat cafeaua peste ouale cu zahar si vanilie.

Cind ciocolata si untul s-au racorit, le-am adaugat, in reprize, in compozitia principala, amestecind si omogenizind incet. Apoi am facut la fel cu faina: in reprize, incet, amestecind. Migdalele statusera deja vreo 20 de minute in apa calduta, asa ca le-am taiat la intimplare, in bucati destul de mari. Apoi le-am adaugat si pe ele in compozitie. Am ales o tava cu teflon, pe care am captusit-o cu folie de aluminiu (n-am idee unde-am pus restul de hirtie de copt pe care sigur il aveam intr-unul dintre sertare!!!), api am uns toata suprafata cu un bot de unt. Am scurs compozitia in tava pina la ultima picatura, netezind suprafata cu o spatula de lemn. Abia apoi am aprins cuptorul si l-am lasat sa se incinga nu mai mult de zece minute.

Am micsorat flacara spre mediu, am pus tava in mijlocul cuptorului si am copt ~45 de minute. Pentru ca negresele trebuie sa ramina destul de cremoase la mijloc, nu trebuie coapte prea tare. Din pacate, singurele indicii clare ar fi timpul si consistenta suprafetei. Dupa ce am scos tava din cuptor, am lasat-o pret de vreo 15 minute sa se racoreasca, abia apoi am purces la extractii, disectii si, desigur, imortalizari. Cam asta a fost.

]]> http://www.pranzuldincaserola.ro/2008/04/16/brownies-cu-migdale/feed/ 13