REŢETE DIN CATEGORIA "Salate":

  1. 2

    APERITIV CU TON

    APERITIV CU TON

    Este prima dată când gătesc în bucătăria de la Kopel's. Am dat drumul şi la o supă de legume, dar între timp m-am jucat cu două conserve de ton. Abia aşteptam să terminăm reparaţiile, curăţenia şi noile amenajări din bucătărie, ca să pot, în sfârşit, să dau drumul la foc şi să miroasă a mâncare bună. În saloane încă se lucrează, dar mult n-o mai dura. Povestea de mai jos e simplă, dar veţi afla cu ocazia asta cum aleg eu să dau gust tonului din conservă, să-l scot din amorţeala apei în care a stat cu lunile şi să-l ajut să revină la viaţă. Nu intenţionez să includ acest preparat în meniul de la Kopel's, dar îl voi putea face la comandă, în viitor.

    Citeste întregul articol despre "APERITIV CU TON"
  2. 12

    COCHILII CU SOS RECE, CASTRAVEŢI ŞI RIDICHI

    COCHILII CU SOS RECE, CASTRAVEŢI ŞI RIDICHI

    Nu e o noutate: pastele pot fi acompaniate şi de sosuri reci, mai ales atunci când compoziţia este proaspătă şi scăzută în calorii sau grăsimi. Este important ca sosul să nu fie gras pentru că preparatele cu aport mare de grăsimi sunt mult mai gustoase încălzite, ba chiar imediat după încheierea pregătirii. Povestea de mai jos exact pe aceste avantaje se bazează: ingrediente neprocesate, naturale, nepreparate la căldură şi fără adaus de grăsimi.

    Citeste întregul articol despre "COCHILII CU SOS RECE, CASTRAVEŢI ŞI RIDICHI"
  3. 7

    DE POST: SALATĂ DE NĂUT ACRIŞOARĂ

    DE POST: SALATĂ DE NĂUT ACRIŞOARĂ

    Prima zi a Postului Paştelui ne găseşte pregătiţi cu o salată foarte simplă, foarte rapidă, însă plină de energie şi suficient de gustoasă cât să ne aducă o perspectivă plăcută asupra perioadei "gustative" ce tocmai începe. Nu fac apologia Postului pentru că sunt convins că fiecare dintre voi are propria filosofie şi propria perspectivă asupra obiceiului. Fie că veţi decide să ţineţi postul complet sau doar parţial, fie că veţi face asta într-un demers spiritual sau numai curativ, rău nu e ca, măcar din timp în timp, să renunţaţi la carne şi grăsimi de origine animală. Ceea ce nu înseamnă că ar trebui să vă umpleţi existenţa gurmandă cu cartofi, fasole şi margarină, cum se întâmplă, din păcate, în multe cazuri. Voi încerca să vă fac măcar o sugestie "de post" pe săptămână şi sper să vă fie de folos.

    Citeste întregul articol despre "DE POST: SALATĂ DE NĂUT ACRIŞOARĂ"
  4. 8

    SALATĂ DE LINTE CU ŞUNCĂ AFUMATĂ ŞI ROŞII CHERRY

    SALATĂ DE LINTE CU ŞUNCĂ AFUMATĂ ŞI ROŞII CHERRY

    Până acum am pregătit destul de rar linte, deşi nici nu e greu de făcut şi nici nu pot spune că nu-mi place. Lintea e soră bună cu restul legumelor care cer înmuiere înainte de a fi preparate (fasole uscată, năut) şi pare mai aproape de legumele proaspete de îndată ce revine "la viaţă" după o noapte în care a stat în apă la temperatura camerei. În plus, are culori variate, dându-ţi posibilitatea să alegi din magazin sau de pe la piaţă exact soiul care ţi se pare mai potrivit pentru ceea ce urmează să pregăteşti. Cred că până acum am văzut şi am pregătit linte maronie, portocalie, şi neagră. De data asta am folosit linte verde pentru că am făcut o salată foarte simplă şi mai mult decât gustoasă.

    Citeste întregul articol despre "SALATĂ DE LINTE CU ŞUNCĂ AFUMATĂ ŞI ROŞII CHERRY"
  5. 6

    SALATĂ “FINOCELLA” (CU FENICUL ŞI MOZZARELLA)

    SALATĂ “FINOCELLA” (CU FENICUL ŞI MOZZARELLA)

    Fenicul. Finochio. Fennel. Fenouil. Unii ar spune că seamănă cu o ceapă, dar nu-i. Alţii vor spune că are gust de medicament şi nu sunt foarte departe de adevăr. Cei mai mulţi probabil că vor spune că în România e mai rar folosit. Şi asta e adevărat. Îmi place aroma de fenicul proaspăt în garniturile pentru friptură, gustul lui oarecum neaşteptat pentru fructul bulbos, stratificat, alb-verzui. Sunt convins că pentru mulţi nu e o noutate, dar şi că unii, destui, l-au tratat până acum cu respectul cuvenit lucrurilor pe care nu le cunosc. Acum l-am folosit într-o salată care, pe undeva îi este dedicată.

    Citeste întregul articol despre "SALATĂ “FINOCELLA” (CU FENICUL ŞI MOZZARELLA)"
  6. 16

    PIEPT DE PUI ŞI ROŞII CU PESTO COAPTE ÎN CUPTOR

    PIEPT DE PUI ŞI ROŞII CU PESTO COAPTE ÎN CUPTOR

    Pesto. Un fel de "elixir" plin de arome, uşor de făcut în casă, capabil să dea tonul general în foarte multe alcătuiri gastronomice rapide. Nu ştiu dacă v-am mai spus sau dacă aţi aflat de pe altundeva, dar pesto devine cu adevărat bun după câteva săptămâni de stat în frigider, bine închis într-un borcan "cu şurub". Mi-am adus aminte de un astfel de borcănel conţinând un pesto de rucola pe care l-am făcut cu mai multă vreme în urmă. Un pesto în care pusesem miezuri de seminţe de floarea soarelui şi de dovleac. În jurul lui am creat ceea ce urmează.

    Citeste întregul articol despre "PIEPT DE PUI ŞI ROŞII CU PESTO COAPTE ÎN CUPTOR"
  7. 4

    CEAFĂ DE VIŢEL CU SFECLĂ ROŞIE ŞI HREAN

    CEAFĂ DE VIŢEL CU SFECLĂ ROŞIE ŞI HREAN

    Rar mi se face poftă de sfeclă. Poate şi pentru că fierbe mai greu, iar procesul de curăţare nu e lipsit de peripeţii. Dar o poftă merită satisfăcută la timpul ei, nu-i aşa? Că altfel o laşi să mocnească acolo, în plan secund, în suc propriu, până ce devine dorinţă, apoi lipsă şi mai apoi, Doamne fereşte, ajunge să se transforme în frustrare :) Exagerez. A mirosit frumos aseară, când am fiert sfeclă. A mirosit şi mai frumos pentru că am fiert şi o bucată bună de viţel, cu multe arome, în paralel cu sfecla. A mirosit şi mai frumos când am deschis borcanul cu hrean în oţet şi am terminat întreaga istorioară.

    Citeste întregul articol despre "CEAFĂ DE VIŢEL CU SFECLĂ ROŞIE ŞI HREAN"
  8. 8

    SALATA CU PASTE COLORATE SI PESTO FĂCUT ÎN CASĂ

    SALATA CU PASTE COLORATE SI PESTO FĂCUT ÎN CASĂ

    Bună treabă pastele fierte "al dente" într-o salată, laolaltă cu multe verzituri, brânză şi un sos proaspăt, făcut de tine şi amestecat cu restul ingredientelor chiar în farfurie, înainte de a băga furculiţa "la înaintare". Dar, ca şi în cazul pastelor "clasice", e bine să alegi anumite paste pentru anumite tipuri de salate. De exemplu, atunci când le pui lângă frunze crude sau lângă un sos pesto, mie mi se par potrivite pastele care conţin legume chiar în aluat, pastele "colorate" cu morcovi sau spanac sau roşii sau păstârnac sau....

    Citeste întregul articol despre "SALATA CU PASTE COLORATE SI PESTO FĂCUT ÎN CASĂ"
  9. 0

    SALATĂ DE VARZĂ OPĂRITĂ CU CHIMEN ŞI AFUMĂTURĂ

    SALATĂ DE VARZĂ OPĂRITĂ CU CHIMEN ŞI AFUMĂTURĂ

    Nu mă dau în vânt după varza murată. Asta pentru că, probabil, îmi place prea mult varza proaspătă, fragedă, crocantă, cât mai puţin "prelucrată". Cu siguranţă nu-mi place varza murată prea mult, cu gust de putină sau de butoi în care s-au întâlnit, de-a lungul anilor, mai multe generaţii de murături. Duminică seară am vorbit cu Petru Stratulat, la Radio Guerrilla, în deja obişnuita rubrică "Drive In" din programul său de weekend, despre salata asta care e potrivită şi de capul ei, şi ca garnitură pentru alte bucate, de obicei coapte sau prăjite.

    Citeste întregul articol despre "SALATĂ DE VARZĂ OPĂRITĂ CU CHIMEN ŞI AFUMĂTURĂ"
  10. 2

    SALATĂ CU ARDEI COPŢI, CASTRAVEŢI ŞI PULPĂ DE VIŢEL CU MARINATĂ DIN ZEAMĂ DE MURĂTURI

    SALATĂ CU ARDEI COPŢI, CASTRAVEŢI ŞI PULPĂ DE VIŢEL CU MARINATĂ DIN ZEAMĂ DE MURĂTURI

    Am pregătit a doua salată de astăzi din aceeaşi bucată de pulpă de viţel pe care am folosit-o şi la salata romană cu dressing de brânză şi chimen, despre care v-am povestit deja. Numai că aceasta este la un pol diametral opus faţă de cealaltă. Prima era din seria salatelor proaspete, cu ingrediente crude, cu salată crănţănitoare şi ardei gras plesnind de sănătate. Aceasta are o tentă de iarnă, bazându-se pe ingrediente coapte pe plită ori murate şi pe un dressing acrişor, înţepător.

    Citeste întregul articol despre "SALATĂ CU ARDEI COPŢI, CASTRAVEŢI ŞI PULPĂ DE VIŢEL CU MARINATĂ DIN ZEAMĂ DE MURĂTURI"
Pagina din 5.
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. »
DESPRE "KOPEL'S". Misiunea.

EDITORIALUL LUI COPOLOVICI

DESPRE "KOPEL'S". Misiunea.

N-ai cum să scrii bine dacă n-ai mai şi citit câte ceva înainte de a afla că vrei să le oferi şi celorlalţi din ceea ce tu gândeşti în scris. N-ai cum să faci performanţă în muzică Citeşte continuarea »

How to

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR
1 / 5

O premieră şi pentru mine: noaptea trecută am curăţat trei homari de aproximativ un kilogram fiecare. Aşa că am făcut şi un filmuleţ care, deşi se termină brusc, sper să vă fie de... Citeşte continuarea »



PAUZA PUBLICITARA

RECENZII RESTAURANTE

NORDSEE PIAŢA VICTORIEI

NORDSEE PIAŢA VICTORIEI
1 / 5

Am privit circumspect, acum vreo două luni, procesul de amenajare al fast-food-ului Nordsee din Piaţa Victoriei. Ştiam că, indiferent de cât de mult ar fi scăzut preţurile de închiriere din... Citeşte continuarea »

ALTORA LE-AU PLACUT

PAUZA PUBLICITARA

NE SUNT COMPLICI