• Ingrediente pentru o porţie: ciuperci, apio, usturoi, busuioc, masline, parmeazan si fusilli
• Timp de preparare: 12-14 minute
• Dificultate: foarte scazuta
• Mod de preparare: Usturoiul, ciupercile si tulpina de telina le lasi putin in tigaie sa se rumeneasca. Peste amesteci adaugi putin vin alb. Dupa ce s-au rumenit putin e momentul sa adaugi pulpele de rosii. La final adaugi si fulilli si amesteci bine. In farfurie poti sa razi putin parmezan.
• Mod de servire: Imediat dupa preparare

• Ingrediente pentru o porţie: usturoi, apio, masline fara samburi, ardei gras rosu, ardei gras verde, morcovi, vin alb, fusilli, rosii in bulion, busuioc si pasta de tomate
• Timp de preparare: 14-16 minute
• Dificultate: foarte scazuta
• Mod de preparare: Usturoiul, maslinele si tulpina de telina le pui primele in tigaie. Ardeii, morcovii (ii pui imediat in tigaie) si dovlecelul ii tai feliute. Pe foc ultimele legume ce pe foc sunt cele moi (ardeii si dovlecelul). Ai grija sa stingi cu putin de vin legumele in momentul in care sunt aproape sa se arda. Apoi adaugi rosiile in bulion si pasta de tomate. Dupa ce totul a fiert bine adaugi cateva frunze de busuioc proaspat. La final adaugi in tigaie cateva fusilli.
• Mod de servire: Cald

• Ingrediente pentru o porţie: fusilli, busuioc, rucola, usturoi, lamaine parmezan si seminte de floarea soarelui decojite
• Timp de preparare: 8-10 minute
• Dificultate: foarte scazuta
• Mod de preparare: In timp ce pastele sunt la fiert te apuci de facut sosul pesto. Intr-un castron pui frunzele de busuioc, rucola, usturoiul, parmezanul, zeama de lamaie, ulei extra virgin si semintele de floarea soarelui. Cu ajutorul unui blender vertical transformi tot ce ai in castron intr-o pasta. Daca doresti ca pasta sa fie mai lichida poti sa mai adaugi ulei si chiar si apa in care au fiert pastele. La final amestecam pastele cu sosul si apoi presaram putin parmezan ras.
• Mod de servire: Cat timp inca mai sunt calde pastele.

• Ingrediente pentru o porţie: faina, oua, usturoi, rosii si busuioc
• Timp de preparare: 18-20 minute
• Dificultate: foarte scazuta
• Mod de preparare: Bucata de aluat preparata inainte (vezi cum) o intinzi bine cu un facalet. Apoi tai pastele in formele dorite. Pentru tagliatelle le tai fasii si pentru tortellini le tai dreptunghiulare. Pastele se fierb in apa fierbinte cu sare timp de 3-4 minute. Sosul il poti face cu usturoi calit si rosii la cutie peste care pui putin busuioc.
• Mod de servire: calde

• Ingrediente pentru o porţie: 500g faina si 5 oua
• Timp de preparare: 10-12 minute
• Dificultate: foarte scazuta
• Mod de preparare: Se amesteca faina cu oule. Un ou pentru fiecare 100g de faina.
• Mod de servire: Dupa preparare o lasi cel putin 30-60 de minute la frigider

• Ingrediente pentru o porţie: două mâini de penne uscate, somon afumat – 80 g, pesmet – o ceaşcă, usturoi – 6 căţei, tulpina de telina – apio – o tijă, ardei gras rosu – un sfert, parmezan – puţi, ras la final, ciuperci – o bucată, vin alb – 20 ml, oregano, ulei de măsline, sare, piper si ardei iute.
• Timp de preparare: 15- 18 minute
• Dificultate: scăzută
• Mod de preparare: Fierbi pennele în apă clocotită, cu sare. Intr-o tigaie incinsa prepari pangritata din usturoi calit în ulei de măsline şi pesmet. În momentul in care pesmetul se rumeneşte, opreşti focul şi laşi să se răcească putin. In alta tigaie pregătelti sosul.  Căleşti repede somonul impreuna cu ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul, ciupercile si telina. Stropeşti cu puţin vin alb si apoi pui pennele scurse peste amestec. Laşi foarte puţin pe foc, cât amesteci, apoi adaugi si pangritata. La sfârşit, în farfurie, putin parmezan proaspăt ras.
• Mod de servire: calde – imediat dupa ce au fost facute.

Ingrediente pentru trei porţii: penne (paste scurte, tubulare, tăiate oblic la capete şi având striaţii pe exterior) – aprox. 250 g paste uscate; ardei gras – unul întreg; usturoi – aprox. 4-5 căţei; ceapă – o bucată; roşii în bulion – aprox. 250 g; carne tocată amestec (porc şi vită) aprox. 400 g; seminţe de coriandru – o linguriţă; sare, piper, pătrunjel proaspăt tocat, ulei de măsline.

Pasul 1. Am curăţat ceapa, usturoiul şi ardeiul şi le-am tocat mărunt. Am pus apă la fiert pentru paste. Când a clocotit, am pus sare. Când a clocotit din nou, am pus pastele şi le-am fiert conform indicaţiilor de pe pachet, dar şi după propria dorinţă. Am aprins şi cuptorul, ca să se încălzească bine până termin toate cele.

Pasul 2. Am călit cele trei feluri de legume în două linguri de ulei de măsline pentru gătit. Aproximativ cinci minute, până s-au înmuiat puţin şi au lăsat ceva suc în cratiţă.

Pasul 3. Am strivit puţin boabele de coriandru în mojar, ca să le trezesc mai bine aroma. Le-am pus peste legumele din cratiţă şi am continuat să ţin pe foc pentru alte două minute. La foc mediu, nu prea tare.

Pasul 4. Am adăugat carnea şi am avut grijă să o desfac cât mai bine, astfel încât să nu apuce să se pătrundă cât încă era în ghemotoace mari. La final, compoziţia trebuie să aibă consistenţă granulată. Am ţinut amestecul pe foc mediu timp de aproximativ un sfert de oră, amestecând în răstimpuri şi având grijă să nu se lipească nimic pe fundul cratiţei.

Pasul 5. Am pus apoi roşiile tăiate, cu tot cu sucul lor. Am amestecat din nou şi am mai lăsat pe foc vreme de aproximativ 20 de minute. Fără capac, pentru că am vrut ca, la final, să obţin o compoziţie nu foarte zemoasă. La final, am dres gustul din sare şi piper.

Pasul 6. Într-un vas termorezistent (sau într-o tavă metalică) uns cu puţin ulei, am pus întâi un strat de paste fierte, jumătate din cantitate. E bine să le nivelaţi cât mai bine, ca să obţineţi un strat neted. Am pus apoi sucul de carne cu arome şi roşii. Deasupra, restul pastelor. Dacă ţineţi musai, puteţi pune peste ultimul strat şi câteva linguri dintr-un Bechamel clasic sau puţină brânză rasă, topită în câteva linguri de smântână.

Pasul 7. Pastitsio stă la cuptor până se rumenesc pastele de deasupra, iar sucul de carne nu mai este zemos. Într-un cuptor bun, bine încălzit, n-ar avea de ce să stea mai mult de o jumătate de oră în cuptor.

Da, sosul aduce (de foarte departe) cu un „sugo bolognese”, iar structura seamănă cu aceea a unei Lasagna. Seamănă, dar nu răsare

Ingrediente pentru două-trei porţii: tortellini cu ciuperci – 200 g (uscate); ton – file, nu “fulgi” – o cutie mică; ardei copt – câteva bucăţi, nu mai mult de 70-80 de grame; mazăre (am folosit mazăre congelată) – vreo 200 g; usturoi – doi căţei;  pastă de ardei – o linguriţă, dizolvată în puţină apă; pătrunjel proaspăt; ulei de măsline; piper, sare.

Pasul 1. Am pus multă apă la fiert într-o cratiţă, pentru paste. Am pus sare mai multă când a clocotit apa, am amestecat şi am adus din nou la fierbere, am pus pastele, am amestecat şi am lăsat să fiarbă.

Pasul 2. Între timp, am curăţat usturoiul şi l-am tăiat fin. Am tăiat şi bucăţile de ardei copt. Am desfăcut cutia de ton şi am scurs uleiul.

Pasul 3. Am încălzit o tigaie, am pus două linguri de ulei de măsline, am călit usturoiul un minut.

Pasul 4. Am adăugat bucăţile de ardei copt şi am mai călit, pe foc mediu, două minute.

Pasul 5. Am pus apoi mazărea şi am amestecat bine. Am călit totul aproximativ cinci minute, până ce boabele de mazăre au devenit moi. Atenţie: nu am dezgheţat mazărea.

Pasul 6. Uneori, tonul nu se conjugă deloc cu roşiile. Chestie de gust şi de moment. Aşa că pasta d eardei mi s-a părut de data asta mult mai nimerită. Am pus o linguriţă dizolvată în puţină apă şi am amestecat bine cu restul compoziţiei. Am pus sare, piper şi am amestecat bine. am mai călit un minut şi am luat tigaia de pe foc.

Pasul 7. Pe durata preparării sosului, nu uitaţi de paste. Verificaţi-le din când în când şi în orice moment fiţi gata să lăsaţi tigaia cu sosul pe un ochi fără flacără şi să vă ocupaţi de ele. Când au fiert, le-am răsturnat într-o strecurătoare şi le-am lăsat să se scurgă bine.

Pasul 8. Am lăsat sosul să se răcorească măcar vreo zece minute. Am pus apoi tonul peste sos şi am amestecat bine, având grijă să nu deteriorez foarte tare bucăţile de ton, ca să le găsesc mai târziu printre paste. Tonului nu-i prea place căldura excesivă, se abureşte şi se cam supără în combinaţii prea fierbinţi. În plus, îi păstrezi mai bine textura şi gustul dacă îl adaugi în compoziţii reci sau măcar răcite cât de cât.

Pasul 9. Păi n-a mai fost mare isteţime după asta. Am amestecat bine sosul cu pastele, cu mişcări circulare, din nou pentru a nu deteriora prea tare file-urile de ton. Am ras deasupra nişte parmezan, am pus şi pătrunjel proaspăt, tocat, mi-am pus mie în farfurie nişte peperoncino şi…cam asta a fost.

Cum a fost? Surprinzătoare prin con trastul mazăre – ton. Catifelată şi cu un gust “campestru” de la ardeiul capia copt, puţin afumat. Oarecum jucăuş de la umplutura de ciuperci a pastelor. Bun, băi domnilor şi doamnelor, ce mai…