ARTICOLE DIN CATEGORIA "How to":
-
Sunt convins că până acum aţi auzit câteva zeci de trucuri, mai mult sau mai puţin adevărate, despre cum puteţi curăţa şi tăia ceapa astfel încât să nu "plângeţi" prea mult şi prea sfâşietor. Iată câteva lucruri pe care eu le-am verificat şi care funcţionează. Funcţionează în cazul meu, e posibil să nu fie valabile pentru mulţi dintre voi.
-
De fapt, câteva reguli importante pentru sosurile de brânză sau sosurile albe, care conţin de obicei unt, smântână sau alte produse lactate.
-
Depinde foarte mult de ceea ce vrei să faci cu ele. Dacă faci, de exemplu, ouă umplute, va trebui să le fierbi mult, chiar şi un sfert de oră, dar cu condiţia să nu sece apa din vasul în care le fierbi. Atunci când important este albuşul sau când nu te interesează prea tare cât de fiert este gălbenuşul, le poţi fierbe fără să stai cu ochii pe ceas.
-
Este unul dintre sosurile pe care le pregătesc în "bain marie" sau în baie de apă caldă. Pun la încălzit o cratiţă umplută pe sfert cu apă. În apă scufund pe jumătate un castron de sticlă termorezistentă, de mărime potrivită pentru cratiţă.
-
Sosul Bechamel. Probabil cel mai utilizat sos alb în combinaţie cu pastele. Deloc complicat, dar merită puţină atenţie. Cratiţă curată şi, dacă putem, cratiţă în care nu am prea scăzut verze şi făsui, ca să nu fi rămas ceva mirozne neaoşe prin smalţul ei. Vorbim despre o crăticioară care ar fi mai bine să rămână "aia de sos alb", ca să aibă de ce sa se uite de sus la colegele din dulap, să se considere deasupra "proastelor" în care nu conteaza de fierbi oua, peşte sau vreo burtă. De preferat cu fundul gros şi cu coadă.
-
Probabil că va fi mai degrabă un articol pentru pasionaţi sau pentru aceia foarte curioşi în legătură cu unviversul măcelăresc al vacii. Prietenul meu, Nicu Lungu, pe care cu greu aş putea să nu-l numesc artist plastic în carne, a primit cu bucurie provocarea mea via Lola şi a lucrat vreo două zile la ceea ce veţi citi mai jos. O clasificare pe scurt a tipurilor de carne de vită şi o serie de amănunte foarte utile despre toate bucăţile de carne şi diversele lor moduri de preparare. Vom avea în curând şi o schemă grafică, dar aşteptăm întrebările sau adăugirile voastre în comentariile articolului.
-
Nu vă place să curăţaţi ceapă? Surprinzător, nici mie. De-asta prefer să dureze cât mai puţin toată operaţiunea asta. Şi, în general, probabil că ar trebui să scurtăm cât putem de mult operaţinile care nu ne plac. Cu ceapa e destul de simplu. Metoda celor trei tăieturi mă ajută să o curăţ bine şi foarte repede.
-
Sau, mai corect spus, cam cum fac să nu am timpi morţi sau cum fac să nu stau în bucătărie timp mai mult decât am, de fapt, la dispoziţie. Nici de data asta nu deţin "reţete" sau formule magice. Vă pot da, însă, câteva sugestii pe care eu însumi le-am verificat deja din punctul ăsta de vedere.
-
E un subiect destul de neplăcut pentru mulţi temerari pasionaţi dar temători în ale bucătăriei. Nu e nici asta vreun tratat de neurochirurgie, aşa că nu voi insista prea tare pe subiect pentru că, de multe ori, mai e vorba şi de noroc. Cum aleg eu:
-
Curăţarea calamarului întreg e o treabă un minut mai complicată dar foarte interesantă. Întîi l-am apucat cu mîna stîngă de cap (cel cu tentacule) şi cu mîna dreaptă de mijloc (cilindrul conic). Am tras cu grijă de cap, încercînd să trag odată cu el şi intestinele.
EDITORIALUL LUI COPOLOVICI
SOUP NIGHTS PE 27 IUNIE
Mai ţineţi minte povestea cu supă de anul trecut? Se făcea că doi viteji mânuitori de polonic (subsemnatul dimpreună cu Victor Melian) şi o ceată de gureşe furnicuţe au robotit o zi Citeşte continuarea »
ULTIMELE COMENTARII
-
-
dana la postul
DE POST: SALATĂ DE NĂUT ACRIŞOARĂam facut si eu aceasta salata si, din intamplare am adaugat iaurt/ sana si a iesit un fel (...) -
copolovici la postul
SCOICI SIMPLE CU SOS DE VIN ŞI USTUROIUneori am eu, la restaurantul meu. Dacă te decizi să faci o masă de scoici şi alte vietăţi(...) -
veres mihai la postul
SCOICI SIMPLE CU SOS DE VIN ŞI USTUROIpai bine domnilor!am inteles ca scoicile sunt nemaipomenit de gustoase dar intrebarea mea (...) -
How to
[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR
![[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR](http://www.pranzuldincaserola.ro/wp-content/uploads/wp-post-thumbnail/curatare_homar_tp_v8BS4.jpg)
O premieră şi pentru mine: noaptea trecută am curăţat trei homari de aproximativ un kilogram fiecare. Aşa că am făcut şi un filmuleţ care, deşi se termină brusc, sper să vă fie de... Citeşte continuarea »
Întrebări şi răspunsuri
este bine sa mancam paine fierbinte tocmai scoasa din cuptor?
cum se prepara prepelitele? am 10 bucati.
În periplul tau prin magazine, piete, super sau hipermarketuri ai gasit cuburi Knorr cu gust de peşte? Pot fi acestea inlocuite cu sosurile asiatice de peşte? Se poate face, in lipsa de cuburi Knorr, supa de peşte fierbind peştele efectiv? Ce imi recomanzi?
Cele mai populare
Arhivă
Iulie 2010- Arhiva PranzulDinCaserola
- Iulie 2010
- Iunie 2010
- Mai 2010
- Aprilie 2010
- Martie 2010
- Februarie 2010
- Ianuarie 2010
- Decembrie 2009
- Noiembrie 2009
- Octombrie 2009
- Septembrie 2009
- August 2009
- Iulie 2009
- Iunie 2009
- Mai 2009
- Aprilie 2009
- Martie 2009
- Februarie 2009
- Ianuarie 2009
- Decembrie 2008
- Noiembrie 2008
- Octombrie 2008
- Septembrie 2008
- August 2008
- Iulie 2008
- Iunie 2008
- Aprilie 2008
- Martie 2008
- Februarie 2008
- Ianuarie 2008
- Noiembrie 2007
Copyright © 2009 Viorel Copolovici. Toate drepturile rezervate. Acest site funcționează în baza unor termeni și condiții. Conținutul acestui site reprezinta proprietate intelectuala si ii apartine autorului. Preluarea oricarui text sau a oricarei imagini, fara acordul acestuia, este ilegala.
Mergi rapid la: Toate retetele, Pranzul din caserola, Feluri principale, Supe, Salate, Paste, Dulciuri, pagina de contact.
Dacă te-ai pierdut, vizitează harta site-ului.
PULPE DE PUI ÎN SOS VÂNĂTORESC