REŢETE DIN CATEGORIA "Pranzul din caserola":

  1. 14

    MUSACA ÎN STIL IRLANDEZ

    MUSACA ÎN STIL IRLANDEZ

    ...sau o treabă foarte faină, descoperită la intersecţia dintre musacaua de origine mai degrabă orientală şi o plăcintă irlandeză clasică. Să îmi explic afirmaţia. Musacaua are, în general, o structură etajată, în care feliile de cartofi sau / şi vinete sunt alternate cu straturi de carne tocată aromată cu legume şi condimente. "Shepherd's pie" este, în esenţă, o plăcintă în care carnea tocată şi aromată este coaptă sub un strat de piure de cartofi, făcând uneori chiar o crustă frumoasă şi rumenă. Varză mai aveam să pun în povestea asta şi probabil că i-aş fi mulţumit chiar şi pe clujenii mândri de compoziţia stratificată pe care au botezat-o categoric "Varză a la Cluj". Şi asta nu de ieri-de azi.

    Citeste întregul articol despre "MUSACA ÎN STIL IRLANDEZ"
  2. 38

    PAPANAŞI CU URDĂ COPŢI ÎN CUPTOR

    PAPANAŞI CU URDĂ COPŢI ÎN CUPTOR

    În ultimele zile parcă a fost un făcut: am vorbit despre papanaşi cu vreo trei oameni. Despre reţeta lor unică de prin majoritatea restaurantelor din Bucureşti, în care iau forma unor gogoşi soioase, în care brânza se constituie în urme fine, detectabile doar la analize de laborator, căci la gust şi la privire arareori se iţeşte. În plus, am încercat varianta de mai jos pentru aceia care au reuşit să renunţe (şi bravo lor că au făcut-o!) la prăjeli în baie de ulei. Vă voi spune şi ce n-aş repeta eu a doua oară, poate vouă vă vor ieşi mult mai bine.

    Citeste întregul articol despre "PAPANAŞI CU URDĂ COPŢI ÎN CUPTOR"
  3. 20

    DESERT ASIATIC: ÎNGHEŢATĂ PRĂJITĂ. TEST 1.

    DESERT ASIATIC: ÎNGHEŢATĂ PRĂJITĂ. TEST 1.

    Ciudată denumirea din titlu, nu-i aşa? Pentru aceia dintre voi care nu aţi mai auzit de treb'şoara asta destul de kinky, trebuie să menţionez că e o specialitate asiatică destul de comună prin acele părţi de lume. Alături de fructele în caramel, îngheţata prăjită este un desert care nu prea lipseşte din meniurile restaurantelor chinezeşti. Am vorbit sâmbătă despre ea, cu un bucătar foarte tânăr şi priceput pe care l-am surprins în "exerciţiul funcţiunii" la o petrecere privată. Şi, dacă tot am amintit de el, dacă locuiţi sau aveţi biroul în zona Băneasa, Otopeni, Corbeanca, Paradisul Verde şi vă bate gândul să încercaţi un catering asiatic, Bento găteşte şi livrează în zonă.

    Citeste întregul articol despre "DESERT ASIATIC: ÎNGHEŢATĂ PRĂJITĂ. TEST 1."
  4. 3

    RULOURI DE PUI CU SALSA

    RULOURI DE PUI CU SALSA

    Mă bate gândul să public o carte să demonstrez cu sute de propuneri că pieptul de pui nu trebuie să fie nici insipid, nici uscat, nici nesuferit, nici plicticos atunci când vrei să mănânci sănătos, dar vrei să te şi bucuri de gustul bun al bucatelor. Aceasta este una dintre multele variante în care vă arăt cu lux de amănunte cum puteţi păstra pieptul de pui suculent şi cum reuşiţi să-i daţi aromă fără să aveţi nevoie de ingrediente "interzise". Căci nu mi se pare nimic mai mincinos din punct de vedere dietetic decât o bucată de piept de pui la grătar înfăşurată în fâşii alunecoase de slănină afumată... Bonus: salsa cea proaspătă şi pişcătoare la limbă, din câteva legume crude şi gustoase.

    Citeste întregul articol despre "RULOURI DE PUI CU SALSA"
  5. 5

    MACARONI DIABLO (CU ANŞOA ŞI ARDEI COPT)

    MACARONI DIABLO (CU ANŞOA ŞI ARDEI COPT)

    Pentru unii, dulce-acrişor poate fi maxima extravaganţă de gust la care vor opri aceste paste. "Diablo", însă, au devenit cu adevărat numai după ce, la final, le-am strivit câţiva ardei iuţi uscaţi, competenţi ca o armată de termite hămesite. Vorbim mai departe despre un sos deştept, aproape negru, în care file-urile de anşoa, ardei copţi şi roşiile proaspete se întâlnesc pentru a crea contraste mai mult decât interesante.

    Citeste întregul articol despre "MACARONI DIABLO (CU ANŞOA ŞI ARDEI COPT)"
  6. 21

    CAŞCAVAL PANE LA CUPTOR (FĂRĂ ULEI)

    CAŞCAVAL PANE LA CUPTOR (FĂRĂ ULEI)

    Mi-ar fi imposibil să-mi imaginez că zi de zi, indiferent de ocazie sau moment al anului, majoritatea dintre voi căutaţi doar mâncarea sănătoasă, uşoară sau dietetică. Suntem, prin definiţie şi din fabricaţie, creaturi vinovate şi supuse poftelor, de cele mai multe ori nesănătoase şi nefericite pentru organism. Şi dacă tot ne respectăm aceste momente de "rătăcire", poate ar fi bine să le acordăm un dram de atenţie în plus, pentru a nu le transforma în adevărate catastrofe nutritive. Nu fac pe lupul moralist, am şi eu "bubele" mele pe care le ştiu prea bine, sunt pofticios şi suficient de autodistructiv :) Dar zău că nu-mi aduc aminte când am mâncat ultima "tigaie de porc" sau ultima "ceafă cu cartofi". Mai jos vorbim despre o bombă calorică numită "caşcaval pane", dar într-o formulă ceva mai...comestibilă (?). Caşcavalul este, prin definiţie, un depozit de grăsimi. Masa grasă din o sută de grame de caşcaval depăşeşte de multe ori 70%. De ce am îmbiba chestia asta cu şi mai multă grăsime, prin prăjire?

    Citeste întregul articol despre "CAŞCAVAL PANE LA CUPTOR (FĂRĂ ULEI)"
  7. 17

    PUI ÎN CRUSTĂ DE SARE, STUDIU FOTO (11 imagini)

    PUI ÎN CRUSTĂ DE SARE, STUDIU FOTO (11 imagini)

    Nu ştiu dacă primele episoade din "Naked Cook", difuzate la TVR cu mulţi ani în urmă, au fost cele mai importante în ceea ce priveşte deplina mea admiraţie pentru Jamie Oliver. Sunt sigur, însă, că m-am lăsat cucerit de unul dintre spectacolele din seria "Happy Days Tour", un turneu pe care Jamie l-a făcut pe mai multe scene din Marea Britanie la începutul anilor 2000. S-au întâlnit acolo vibraţia interacţiunii de bună calitate, talentul său în bucătărie şi flexibilitatea lui incredibilă ca om de show. Apetitul meu pentru evenimente cu public şi postura de entertainer au rezonat de minune cu acel episod. Puiul în crustă de sare a fost una dintre minunile pe care le-a copt Jamie în acel spectacol. Nu e prima oară când îl pregătesc, dar ieri l-am făcut pentru a marca două momente importante: apariţia în Ştirile Pro TV de sâmbătă seară şi ultima intervenţie telefonică în programul de weekend al lui Petru Stratulat, la Radio Guerrilla. De săptămâna viitoare probabil că voi avea un alt interlocutor. În plus, în articolul precedent despre aceeaşi alcătuire gustoasă nu am avut prea multe imagini, aşa că despre ele e vorba mai departe.

    Citeste întregul articol despre "PUI ÎN CRUSTĂ DE SARE, STUDIU FOTO (11 imagini)"
  8. 10

    OREZ PRĂJIT CU TON ŞI ŢELINĂ LA CUPTOR

    OREZ PRĂJIT CU TON ŞI ŢELINĂ LA CUPTOR

    Vă place ţelina? Nici mie :) Adică îmi place în crema de legume şi în salată, proaspăt rasă şi scursă bine. Mai rar mă dau în vânt după ţelină coaptă, fiartă sau altfel "înmuiată". Aş mânca oricând felii crude de ţelină, dar de multe ori mi-e lene s-o curăţ şi s-o arunc în geantă, lângă laptop. Şi de-aici mi-am dat seama că sunt unele lucruri bune de mâncat, sănătoase şi fericite pentru organism, pe care e nevoie să le pui într-o anume combinaţie ca să fie mai apetisante şi mai tentante. De data asta cred că mi-a ieşit.

    Citeste întregul articol despre "OREZ PRĂJIT CU TON ŞI ŢELINĂ LA CUPTOR"
  9. 6

    DE POST: PRAZ UMPLUT

    DE POST: PRAZ UMPLUT

    Eh... un fel de-a spune :) Am golit nişte tulpini de praz, păstrând câteva tuburi cilindrice. Am făcut o umplutură. Am umplut cilindrii. I-am pus la cuptor. Sigur că mare parte din umplutură n-a vrut să stea înăuntrul celor câteva "cannelloni", poate şi din cauză că am folosit praz "adevărat", de la "ţărani", nu prazul de plastic, gros ca pe mână, de pe alte meleaguri. Dar de gustos... e bun :)

    Citeste întregul articol despre "DE POST: PRAZ UMPLUT"
  10. 2

    PULPĂ DE CURCAN CU PRUNE AFUMATE ŞI NUCI

    PULPĂ DE CURCAN CU PRUNE AFUMATE ŞI NUCI

    Asta e mai degrabă o alcătuire de iarnă, cu arome călduroase şi savoare ce te îmbie la privit prin fereastră de dincoace de florile de gheaţă. Hai să fie ăsta felul în care spun eu "drum bun" şi "la revedere" iernii care sper că ne dă o pauză de câteva luni în 2010. E o poveste dulceagă, pe care le sfârşit o puteţi aşeza pe o mână de orez bun, fiert bob cu bob, sau pe un pat de paste late, poate chiar făcute în casă. Dar despre asta vorbim cu altă ocazie.

    Citeste întregul articol despre "PULPĂ DE CURCAN CU PRUNE AFUMATE ŞI NUCI"
Pagina din 27.
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. »
DESPRE "KOPEL'S". Misiunea.

EDITORIALUL LUI COPOLOVICI

DESPRE "KOPEL'S". Misiunea.

N-ai cum să scrii bine dacă n-ai mai şi citit câte ceva înainte de a afla că vrei să le oferi şi celorlalţi din ceea ce tu gândeşti în scris. N-ai cum să faci performanţă în muzică Citeşte continuarea »

How to

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR
1 / 5

O premieră şi pentru mine: noaptea trecută am curăţat trei homari de aproximativ un kilogram fiecare. Aşa că am făcut şi un filmuleţ care, deşi se termină brusc, sper să vă fie de... Citeşte continuarea »



PAUZA PUBLICITARA

RECENZII RESTAURANTE

NORDSEE PIAŢA VICTORIEI

NORDSEE PIAŢA VICTORIEI
1 / 5

Am privit circumspect, acum vreo două luni, procesul de amenajare al fast-food-ului Nordsee din Piaţa Victoriei. Ştiam că, indiferent de cât de mult ar fi scăzut preţurile de închiriere din... Citeşte continuarea »

ALTORA LE-AU PLACUT

PAUZA PUBLICITARA

NE SUNT COMPLICI