ARTICOLE DIN CATEGORIA "How to":
-
-
Continuăm povestea uneltelor care cred eu că ar fi bine să existe într-o bucătărie în care cineva găteşte măcar o dată pe săptămână. La primul articol pe aceeaşi temă am primit unele reacţii despre faptul că ar fi cam multe cele trebuincioase. Nu pot decât să vă spun că e cel mai greu atunci când ai nevoie de ceva şi trebuie să improvizezi, "să te descurci" cu vase ori instrumente care nu sunt făcute pentru ceea ce tu ai nevoie. De aceea prefer să vă spun despre cât mai multe. Desigur, e alegerea vostră ce decideţi să achiziţionaţi sau nu.
-
Pentru că voiam de mai multă vreme să scriu un articol pe tema celor mai utilizate ustensile în bucătărie şi pentru că am primit sugestia asta de la un cititor, m-am decis să vă dau câteva amănunte despre treaba asta. Îl pun în categoria "How to" pentru că se apropie mult de zona sugestiilor, a lui "ce-ar fi bine să..." aveţi la îndemână când decideţi să gătiţi ceva. Pentru că e un domeniu destul de vast, voi împărţi acest subiect în mai multe articole pe care le voi scrie în zilele ce urmează.
-
Nu ştiu dacă aţi avut timp să remarcaţi că în propunerile mele culinare nu folosesc NICIODATĂ "prafuri galbene" sau alte concentrate menite să "îmbunătăţească" gustul mâncărurilor pe care le pregătesc. E drept că în majoritatea ingredientelor gata preparate pe care le folosesc (smântână, brânzeturi, unt, conserve de roşii sau de alte feluri, unele paste etc.) există suficiente "treburi" sintetice menite să menţină gustul pentru mai multă vreme în condiţii de stocare sau refrigerare, conservanţi nu tocmai OK. Numai că, la acest capitol, piaţa de produse bio rămâne deocamdată destul de scumpă şi mai greu accesibilă. "Prafurile galbene", însă, pot deveni foarte uşor istorie dacă avem puţină răbdare şi dacă ne dorim să obţinem gustul bun prin metode fireşti, naturale.
-
Unul dintre cele mai populare sosuri pentru paste, deşi poate nu cel mai simplu, ţine cont de câteva reguli pe care eu unul încerc să le respect. Poate că le numesc impropriu "reguli" pentru că ele nu ţin neapărat de principii instituite de italieni sau de marii bucătari ai lumii. Sunt, mai degrabă, câteva idei bune şi sănătoase pe care, dacă le respecţi, e posibil să te bucuri de un Bolognese foarte bun. Iată la ce mă refer:
-
Avem multe motive să vorbim despre fasolea uscată zilele-astea. Se apropie Postul Crăciunului şi, din păcate, la români el e destul de plin de cartofi şi fasole. De ce "din păcate"? Pentru că, pe de-o parte, acestea sunt alimente foarte bogate în carbohidraţi, adică glucide. Într-o dietă fără proteină animală, dictată de principiile religioase, consumul excesiv de glucide aduce un dezechilibru metabolic destul de serios. Mai mult, sezonul nu e prea ofertant nici la capitolul frunzelor verzi, proaspete, deci dieta de post este cu atât mai dezechilibrată.
-
Desigur, nu filosofăm pe tema asta pentru că nu e cazul. Dar există câteva reguli, probabil născute din istoria gustoasă a Italiei, pe care trebuie să le respectăm dacă vrem pe masă o porţie bună de paste, suficient de fierte dar şi potrivit de tari la dinte, cât să-l bucure atât pe gurmand, cât şi pe gourmet.
-
N-o să vă plictisesc prea tare cu subiectul ăsta, doar că sunt câteva reguli foarte simple, pe care eu unul le-am aflat încă de pe vremea copilăriei, când mergeam la cumpărături cu sora mea, titulara (pe atunci) poziţiei de gastronom suprem în gospodăria pe lângă care mă aciuasem din întâmplare :)
-
Pe vremuri, "vinul pentru friptură" era musai ieftin, musai prost şi neapărat de nebăut sau, hai să zicem, de evitat la şpriţuri şi alte chefuri foarte alcoolice. Pentru că, în concepţia românească destul de zgârcită, vinul de năut nu putea fi "stricat" la vreo pulpă de vacă la cuptor sau la alte sosuri aromate. Vinul bun era suficient de greu de găsit înainte de '89 încât să-l foloseşti la altceva decât la băut.
-
În variantă "clasică", adică fiert orezul scufundat în apă, îl prepar doar în cazul în care vreau să-l folosesc pe post de garnitură, ca atare sau a doua zi, prăjit în diverse combinaţii, cu legume, ou, ciuperci, bucăţele de carne, ceapă etc.
EDITORIALUL LUI COPOLOVICI
DESPRE "KOPEL'S". Misiunea.
N-ai cum să scrii bine dacă n-ai mai şi citit câte ceva înainte de a afla că vrei să le oferi şi celorlalţi din ceea ce tu gândeşti în scris. N-ai cum să faci performanţă în muzică Citeşte continuarea »
How to
[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR
![[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR](http://www.pranzuldincaserola.ro/wp-content/uploads/wp-post-thumbnail/curatare_homar_tp_v8BS4.jpg)
O premieră şi pentru mine: noaptea trecută am curăţat trei homari de aproximativ un kilogram fiecare. Aşa că am făcut şi un filmuleţ care, deşi se termină brusc, sper să vă fie de... Citeşte continuarea »
Întrebări şi răspunsuri
As dori cateva retete de post, ma aflu intr-o criza de inspiratie:) Am nevoie de cateva sugestii, va rog mult.
RECENZII RESTAURANTE
NORDSEE PIAŢA VICTORIEI
Am privit circumspect, acum vreo două luni, procesul de amenajare al fast-food-ului Nordsee din Piaţa Victoriei. Ştiam că, indiferent de cât de mult ar fi scăzut preţurile de închiriere din... Citeşte continuarea »
Cele mai populare
Arhivă
Martie 2010- Arhiva PranzulDinCaserola
- Martie 2010
- Februarie 2010
- Ianuarie 2010
- Decembrie 2009
- Noiembrie 2009
- Octombrie 2009
- Septembrie 2009
- August 2009
- Iulie 2009
- Iunie 2009
- Mai 2009
- Aprilie 2009
- Martie 2009
- Februarie 2009
- Ianuarie 2009
- Decembrie 2008
- Noiembrie 2008
- Octombrie 2008
- Septembrie 2008
- August 2008
- Iulie 2008
- Iunie 2008
- Aprilie 2008
- Martie 2008
- Februarie 2008
- Ianuarie 2008
- Noiembrie 2007
Copyright © 2009 Viorel Copolovici. Toate drepturile rezervate. Acest site funcționează în baza unor termeni și condiții. Conținutul acestui site reprezinta proprietate intelectuala si ii apartine autorului. Preluarea oricarui text sau a oricarei imagini, fara acordul acestuia, este ilegala.
Mergi rapid la: Toate retetele, Pranzul din caserola, Feluri principale, Supe, Salate, Paste, Dulciuri, pagina de contact.
Dacă te-ai pierdut, vizitează harta site-ului.