Asta e o povestioară destul de scurtă, foarte simplă, care face parte din categoria "treburi bune, făcute altfel decât la ştiam până acum". Sunt o mulţime de artificii culinare pe care le facem într-un anume fel pentru că aşa le-am învăţat, aşa ne-am obişnuit să le facem şi, din grabă sau de dragul rutinei, nu ne bate gândul să le schimbăm, să le încercăm într-o altă variantă. M-am lăsat cucerit de Scordalia încă din prima vacanţă în Grecia şi, uneori, de dor de pini răcoroşi, taverne aromate şi escroci simpatici, o încerc lângă diverse bucate.

Ingrediente pentru vreo două porţii, dar asta depinde mult de apetitul mesenilor pentru usturoaie: cinci-şase căţei mari de usturoi, o lămâie de mărime medie, o ceaşcă de ulei extravirgin de măsline, trei-patru felii de pâine, sare.

Pasul 1.Pun feliile de pâine la înmuiat, într-un castron cu apă.

Pasul 2. Curăţ usturoiul şi îl strivesc cu unealta "de resort", într-un castron nu prea mare, dar încăpător.

Pasul 3. Storc bine feliile de pâine, în pumn. Dacă pâinea are coaja groasă, pun doar miezul. Pun pâinea stoarsă în castron, peste usturoi.

Pasul 4. Pun sare şi storc bine sucul de lămâie, peste ingredientele care sunt deja în castron.

Pasul 5. Amestec bine totul cu o spatulă de lemn şi încep să adaug uleiul, ca în cazul icrelor sau al maionezei. Torn uleiul încet, amestecând. Nu vă aşteptaţi să se lege totul ca o maioneză, este important să încorporaţi uleiul şi să-l amestecaţi cu restul ingredientelor.

E un mujdei catifelat, îmblânzit de miezul de pâine, răcoros mulţumită sucului de lămâie. În plus, parcă face ravagii mai suportabile în urele de după ce l-aţi mâncat. Există, în unele părţi ale Greciei, o variantă cu cartof fiert, cald, în loc de pâine. Nu zic că nu e bun, dar parcă prea aduce a piure. Asta e părerea mea, desigur :) E bun cu peşte, cu fructe de mare, cu crochete de peşte alb, cu melizanis (vinete prăjite), cu friptură de pui... Măslinele din "decor" sunt negre, dar vă sugerez să folosiţi cu încredere măsline ADEVĂRATE, verzi sau roşii, murate greceşte. O nebunie.