Lung nume pentru o poveste atât de simplă... Avem dorinţe şi pofte. Dar de multe ori ne-am dori să pregătim "ceva simplu" într-o manieră cât de cât sofisticată, mai "altfel" decât ne împing vocile raţiunii. Poţi lesne prăji aripioare şi cartofi, la fel de simplu poţi sprijini de ele un strop de salată proaspătă şi...gata. Numai că, de multe ori, intervine întrebarea ce stă la baza complicării existenţei fiecăruia, în manieră creativă :) "CUM?" Şi uite cum o treabă aparent banală poate deveni o bucurie în plus pentru ochi, gust şi stimă de sine :)

Ingrediente pentru o porţie: aripi de pui - 3 bucăţi; cartofi albi, curaţi şi frumoşi - 2; pentru aripioare: cimbru uscat, boia dulce de ardei, sare, piper, busuioc uscat, măghiran uscat, rozmarin uscat, zahăr - câte un vârf de linguriţă din fiecare, o linguriţă de ulei de măsline; pentru cartofi: sare, boia dulce de ardei, busuioc uscat, sare, piper proaspăt măcinat - un praf din fiecare. Pentru prăjit - câteva linguri de ulei de floarea soarelui pentru gătit.

Pasul 1. Am pus apă la fiert pentru cartofi. Am spălat bine aripioarele proaspete. Nu v-aş sfătui în niciun caz să cumpăraţi aripi congelate, chiar şi atunci când pofta e de nestăvilit şi nu găsiţi proaspete. În general, cam tot ce e congelat ar fi de ocolit în avantajul cărnii proaspete. Prin congelare, de cele mai multe ori se pierd calităţi nutritive importante şi nici gustul nu mai e acelaşi. Mai mult, în general producătorii congelează carnea când aceasta şi-a atins termenul maxim de rezistenă în variantă "fresh". Nu e o regulă, dar e bine să nu riscaţi.

Pasul 2. Am tăiat aripioarele la cele două încheieturi. De data asta nu am păstrat segmentul cel mai mic, ci doar celelalte două.

Pasul 3. Am amestecat toate ierburile uscate şi condimentele pentru aripi într-un castron. Am tăvălit bine aripile prin amestecul aromat şi le-am lăsat, acoperite cu folie, să se marineze cât m-am ocupat de cartofi.

Pasul 4. Am spălat cartofii şi i-am tăiat în patru, pe lung. Când a clocotit apa din oala de pe aragaz, am pus sare, am amestecat şi am adus din nou la fierbere. Am pus cartofii în apa clocotită şi i-am lăsat maximum zece minute.

Pasul 5. Cât am opărit cartofii, am perpelit repede, în câteva linguri de ulei de floarea soarelui, aripioarele devenite între timp aromate. Nu le-am scufundat în ulei, ci le-am plimbat în permanenţă prin tigaie, până s-au pătruns şi s-au rumenit. Le-am scos pe o farfurie, pe hârtie absorbantă, pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Pasul 6. Am scos cartofii din apa fierbinte, i-am scurs şi am presărat peste ei sare, piper, busuioc uscat şi boia dulce de ardei. I-am pus în tigaia în care rumenisem aripile, ca să beneficieze şi de aromele pe care acestea le lăsaseră între timp. I-am prăjit exact cum făcusem cu aripile, amestecând mereu şi răsucindu-i pe toate părţile. Dacă ajungeţi la concluzia că nu e suficient ulei în tigaie, mai puteţi adăuga vreo două linguri, dar în niciun caz nu vă recomand să ajungeţi la un nivel de ulei mai sus de un sfert din grosimea cartofilor.

Pasul 7. Pe farfurie, am pus aripioarele şi cartofii, am mai presărat un strop de boia şi unul de rozmarin uscat. Am făcut şi un ghemotoc de salată, din frunze verzi, roşii cherry, ceapă verde şi ardie gras roşu. Câte o lingură din toate, o linguriţă de ulei extravirgin de măsline, sare şi piper.