Oricât li s-ar părea unora de nelalocul ei afirmaţia mea, e bine să ştiţi că există peşte şi în afară de crap sau somon. Mai mult decât atât, există peşte proaspăt de foarte bună calitate pe piaţa românească. Şi mai mult: dacă vă hotărâţi să încercaţi o bucată bună de file de cod, vă rog frumos să nu-l cumpăraţi congelat. Nu de alta, dar vă veţi crea o impresie greşită despre el şi veţi porni cu stângul într-o relaţie care altfel ar putea deveni foarte, dar foarte apropiată.

Eu mă cunosc de multă vreme cu Domnul Cod, ne vizităm destul de des pe la tarabele cu gheaţă din Metro. Codul proaspăt e alb (există şi o variantă mai închisă la culoare, numită "cod negru"), are pe spate o coloraţie verzui-sidefie (pe carnea fără piele), iar file-ul e gros de măcar un deget şi ceva. Vă spun toate astea pentru a face o comparaţie cu fratele lui mai sărman, din pungile congelate.

Eu unul nu am văzut până acum cod congelat care să se comporte bine la cuptor sau pe grătar. Desigur, după ce l-aţi dezgheţat şi aţi rămas cu mai puţin de jumătate din ce aţi cântărit în magazin, probabil că va fi "ok" făcut pane şi prăjit în baie de ulei. Dar părerea mea este că puteţi să vă "delectaţi" cu aşa ceva la preţuri mai mici, din cutiile de carton în care găsiţi "fish fingers" gata pregătitw, "numai bune" de aruncat în uleiul încins. Dacă, însă, vreţi peştele în formule care să nu-i răstălmăcească integral menirea, sugestia mea e să-l cumpăraţi proaspăt.

Am pregătit cod ieri, pentru o masă festivă cu lume multă. De-asta n-am avut vreme de poze mai multe, dar m-aş bucura să vă tenteze mai degrabă textul de data asta. Ca în majoritatea cazurilor, file-ul de peştze alb nu e deloc pretenţios, nu are nevopie de pregăteli laborioase. Este important, însă, să-i găseşti cele două-trei arome care să-i pună în evidenţă gustul şi textura. asta da, e lucru mare.

Ingrediente pentru două porţii: file de cod proaspăt - 400 g; ghimbir ras proaspăt - 2 linguri pline; ceapă verde - 4 fire; ulei de măsline - două linguri; suc de lămâie - 2 linguri; suc de lime - două linguri; coajă de lămâie - o linguriţă; coajă de lime - o linguriţă; sare; piper.

Pasul 1. Am aprins cuptorul. Am curăţat ceapa verde şi ghimbirul.

Pasul 2. Am ras pe răzătoarea mică sucul de lime şi de lămâie, într-un castron mai mare.

Pasul 3. Am stors cucul de lime şi de lămâie peste cojile din castron.

Pasul 4. Am ras ghimbirul pe răzătoarea mică, peste celelalte ingrediente din castron.

Pasul 5. Am tocat ceapa verde destul de mărunt şi am pus-o peste restul aromelor.

Pasul 6. Am pus în castron uleiul, sare, piper. Am amestecat bine compoziţia.

Pasul 7. Am uns un vas pentru cuptor cu puţin ulei de măsline (puteţi pune şi folie de aluminiu dacdă ţieţi neapărat, dar eu nu v-o recomand). Am pus peştele în vas şi l-am uns bine, pe toate părţile, cu compoziţia aromată din castron.

Pasul 8. Am copt peştele în cuptor aproximativ 20 de minute, la foc puternic.

La modul cel mai sincer, nu vă apucaţi de treaba asta dacă nu aveţi ghimbir proaspăt. Nu are aproape nicio legătură cu pulberea cu aromă de mucegai din plicurile pe care le găsiţi în toate magazinele. Găsiţi ghimbir proaspăt în aprozarele magazinelor mari, sigur găsiţi la Metro sau în magazinele bine aprovizionate.

Pentru garnitură merg chiar şi cartofii natur, stropiţi cu unt, suc de lămâie şi pătrunjel. Eu v-aş face, însă, nişte orez pripit şi bine aromat chinezeşte. Spor! :)