Mai puţin obişnuite decât surorile lor "naturale", roşiile umplute despre care vă povestesc mai jos sunt trecute prin cuptor, pătrunse de sucurile pulpei lor gustoase şi de cele mustite de umplutura la fel de "verde" şi de proaspătă. Nu sunt complicate pentru că, fiind ocupat până peste urechi cu treburile de la restaurant (care deocamdată nu se referă în niciun caz la gătit), seara gătesc ceva rapid pentru site, cât să nu credeţi că am uitat de unde mă trag :) Aşadar, roşii cu umplutură simplă, trecute prin cuptor. Complet vegetale sau cu puţin caşcaval pentru aceia care nu ţin rânduiala Postului.

Ingrediente pentru vreo două porţii: roşii gustoase (pe vrej, de un roşu mai închis, destul de tari şi parfumate) - vreo şase, nu prea mari; ciuperci - una mare; usturoi - doi căţei; ardie gras galben - un sfert; ardei gras roşu - un sfert; dovlecel - o jumătate dintr-unul mic; chimen - o jumătate de linguriţă; cimbru uscat - un vârf de linguriţă; pastă de ardei roşu - o linguriţă; sare, piper, ulei de măsline; opţional - şase fâşii înguste de caşcaval.

Pasul 1. Am aprins cuptorul. Am spălat bine toate legumele şi le-am curăţat de coajă pe cele care au avut nevoie de aşa ceva.

Pasul 2. Am scobit roşiile şi am păstrat tot conţinutul într-un castron. I-am pus puţină sare, un strop de piper şi l-am lăsat să aştepte până i-a venit rândul.

Pasul 3. Am tocat mărunt ciuperca, ardeiul gras, usturoiul şi dovlecelul.

Pasul 4. Am încălzit bine o tigaie antiaderentă şi am pus o lingură d eulei de măsline. Am pus toate legumele în acelaşi timp, le-am călit două minute, apoi am adăugat sucul şi pulpa scobite din roşie. Am amestecat şi am sotat vreme de maximum trei minute, pe foc mediu. Am adăugat chimenul şi cimbrul şi am amestecat bine.

Pasul 5. Am dizolvat pasta de ardei în puţină apă. Am turnat totul peste compoziţia din tigaie şi am amestecat bine. am lăsat pe foc mic, vreo cinci minute, să fiarbă şi să scadă frumos.

Pasul 6. Apoi am umplut roşiile. Cu grijă, cu o linguriţă mică, după ce am lăsat umplutura să se răcorească bine, ca să nu fac treaba pripit, cu grija că mă voi pârli la degete. Le-am pu sşi nişte pătrunjel verde pe deasupra, le-am mai nins cu puţintică sare şi, da, le-am pus şi pălărie de caşcaval.