Recunosc: mă topesc după pastele colorate. Îmi plac culorile organice şi abia aştept momentul în care mă voi apuca eu însumi să fac aşa ceva. Urzesc în minte amestecuri de aluat cu spanac, sfeclă, morcovi, suc de roşii sau alte ingrediente proaspete pe care să le pot transforma în paste de culori apetisante. Până una-alta, din când în când mă opresc în magazine în faţa pungilor cu paste gata făcute şi mă las cucerit de nuanţele proaspete, care la fiert devin şi mai vii. Aici, mai jos, un sos foarte simplu şi gustos, de o culoare primăvăratică şi cu arome pe măsură.

Ingrediente pentru două porţii: fusilli colorate - 200 g; tarhon proaspăt tocat - două linguri; pătrunjel proaspăt tocat - trei linguri; cimbru proaspăt tocat - o lingură; usturoi - o jumătate de căţel; ulei de măsline - o linguriţă; supă de legume sau apă - două linguri; vin alb sec - două linguri; sare, piper.

Pasul 1. Am pus pastele la fiert aşa cum fac de fiecare dată, adică înainte de orice. Apă multă într-o cratiţă, pun sare grunjoasă de mare când clocoteşte, aduc din nou la fierbere, pun pastele, amestec şi le las să fiarbă în funcţie şi de ce scrie pe pachet, dar şi de consistenţa pe care vreau s-o obţin. Din când în când, le mai bag în seamă cu spatula de lemn şi le mai amestec uşor.

Pasul 2. Cât au fiert pastele, am făcut sosul verde şi înţepător. Am ales frunzele de pătrunjel şi le-am spălat. La fel am făcut şi cu frunzele de tarhon. Tarhonul e iarbă nobilă tare, cu aroma ei "simandicoasă", cu alura ei de spiţer şcolit la facultăţi înalte. Am dezvelit şi tulpiniţele de cimbru trăgând frunzele "în răspăr", de la vârfurile subţiri către capătul mai lemnos. Am tocat mărunt toate frunzele şi le-am pus în castron. Am curăţat usturoiul şi l-am tăiat şi pe el în câteva bucăţele.

Pasul 3. Am pus ierburile, usturoiul, vinul, apa (n-am avut supă) şi uleiul d emăsline într-un castron şi am trasnformat totul în lichid cu ajutorul unui blender vertical. Am dres de sare şi piper şi m-am minunat o secundă de seva gustoasă şi de o culoare straşnic de frumoasă pe care am obţinut-o în castron.

Pasul 4. Între timp s-au fiert şi pastele. Le-am strecurat binişor de toată apa în care au fiert şi le-am scuturat bine. Cât erau încă fierbinţi, le-am amestecat repejor cu sosul cel verde, având grijă să trec fiecare sfredeluş colorat prin balsamul verde şi aromat.

Treabă serioasă, dragii mei... Treabă pe cât de simplă, pe atât de mmmmm şi de aaaaaaah... :) O recomandare pentru limbile mai delicate: puteţi înlocui cimbrul cu busuioc. Dar asta numai dacă cimbrul vi se pare, totuşi, prea puternic pentru gustul vostru. Nu ocoliţi, însă, tarhonul, pentru că el chiar aduce o notă specială întregii istorioare. Abia aştept să vă aud că aţi încercat şi asta şi să-mi spuneţi cum vi s-a părut.