Mi-ar fi imposibil să-mi imaginez că zi de zi, indiferent de ocazie sau moment al anului, majoritatea dintre voi căutaţi doar mâncarea sănătoasă, uşoară sau dietetică. Suntem, prin definiţie şi din fabricaţie, creaturi vinovate şi supuse poftelor, de cele mai multe ori nesănătoase şi nefericite pentru organism. Şi dacă tot ne respectăm aceste momente de "rătăcire", poate ar fi bine să le acordăm un dram de atenţie în plus, pentru a nu le transforma în adevărate catastrofe nutritive. Nu fac pe lupul moralist, am şi eu "bubele" mele pe care le ştiu prea bine, sunt pofticios şi suficient de autodistructiv :) Dar zău că nu-mi aduc aminte când am mâncat ultima "tigaie de porc" sau ultima "ceafă cu cartofi". Mai jos vorbim despre o bombă calorică numită "caşcaval pane", dar într-o formulă ceva mai...comestibilă (?). Caşcavalul este, prin definiţie, un depozit de grăsimi. Masa grasă din o sută de grame de caşcaval depăşeşte de multe ori 70%. De ce am îmbiba chestia asta cu şi mai multă grăsime, prin prăjire?

Ingrediente pentru o porţie: caşcaval pane (acel caşcaval care vă place vouă, dar e important să nu fie foarte moale, să se poată tăia în felii cu grosimea de o jumătate de deget; dacă găsiţi şi un sortiment cu un procent mai scăzut de grăsime, cu atât mai bine, veţi vedea mai jos de ce spun asta); pesmet - 150 g; ouă - 2; piper.

Pasul 1. Am aprins cuptorul. Am tăiat feliile de caşcaval. Afumat. Parfumat. De la nişte sibieni cu tarabă în "minishoppingcenter" .)

Pasul 2. Am ales două recipiente potrivite pentru a bate ouăle şi pentru a aşeza pesmetul. E bine să folosiţi vase încăpătoare, în care să nu îndoiţi felia de caşcaval în timp ce o tăvăliţi prin ingrediente. Am pus în pesmet puţin piper. Pentru o aromă şi mai plăcută, puteţi amesteca în pesmet oregano sau busuioc uscat, chimen sau alte mirodenii parfumate.

Pasul 3. Am dat întâi felia de caşcaval prin oul bătut.

Pasul 4. Apoi prin pesmet. Şi din nou prin ou, pesmet, iar ou şi iar pesmet. Adică de trei ori prin fiecare.

Pasul 5. Îmbrăcămintea din ou şi pesmet de pe fiecare felie de caşcaval trebuie să fie destul de groasă. Fiecare felie trecută prin ou trebuie bine impregnată cu pesmet, astfel încât învelişul să devină suficient de consistent. În plus, în cazul unui înveliş suficient de consistent şi de umed, căldura va ajunge mai târziu la felia de caşcaval şi o va topi mai încet.

Pasul 6. Am aşezat o bucată de hârtie de copt pe fundul unui vas termorezistent, am pus feliile de caşcaval pane crud. Cuptorul, aprins încă de când mă apucasem de treabă, era bine încins când am terminat treaba. Am copt caşcavalul pane în cuptor, aproximativ un sfert de oră.

Am scăpat, în timpul coacerii, de mai bine de jumătate din grăsimea din caşcaval. E drept, s-a topit şi o parte din masa lactată, dar sunt convins că, în comparaţie cu metoda clasică, de prăjire în baie de ulei, am comis "o crimă" de proporţii mai mici. Desigur, toată povestea asta ţine loc de "dacă nu puteţi să vă abţineţi" şi de "în caz de poftă majoră". Altfel, puteţi să vă opriţi la cele câteva frunze de salată pe care le-am pus eu în farfurie, pentru contrast. Nu, nu mă refer neapărat la contrastul cromatic :)