Nu e o noutate: pastele pot fi acompaniate şi de sosuri reci, mai ales atunci când compoziţia este proaspătă şi scăzută în calorii sau grăsimi. Este important ca sosul să nu fie gras pentru că preparatele cu aport mare de grăsimi sunt mult mai gustoase încălzite, ba chiar imediat după încheierea pregătirii. Povestea de mai jos exact pe aceste avantaje se bazează: ingrediente neprocesate, naturale, nepreparate la căldură şi fără adaus de grăsimi.

Ingrediente pentru două porţii: cochilii (sau alte paste concave, care să reţină sosul în cavităţile lor) uscate - aproximativ 250 g; castravete proaspăt, cu coajă - 150 g; ridichi proaspete - aproximativ 10 bucăţi micuţe; ceapă verde - trei-patru fire; brânză proaspătă, degresată - o lingură plină; iaurt degresat - 200 ml; piper proaspăt măcinat sau zdrobit; foarte puţină sare; câteva frunze de salată proaspete.

Pasul 1. Am fiert pastele ca în orice altă situaţie: am pus multă apă la fiert într-o oală, am pus sare când a clocotit, am amestecat, am adus din nou la fierbere, am pus pastele, am amestecat puţin şi le-am fiert aproximativ 10 minute, până au devenit "al dente". Când au fost gata, le-am scurs într-o strecurătoare (cât mai bine) lăsându-le să se şi răcească între timp.

Pasul 2. Am spălat ridichile (nu "ridichiile", ok???,  le-am tăiat ambele capete şi le-am tăiat în jumătăţi şi sferturi, în funcţie de dimensiuni. Am spălat castravetele şi l-am tăiat cuburi nu prea mari. Am curăţat şi am spălat firele de ceapă. Le-am tăiat în rondele micuţe.

Pasul 3. Într-un castron încăpător am amestecat bine brânza cu iaurtul, cu un strop de sare şi cu mult piper negru proaspăt zdrobit. Am pus şi jumătate din cantitatea de ceapă verde şi am amestecat până la omogenizare. Merge şi un strop de chimen, merge şi un strop de ulei de măsline, dar nu sunt obligatorii.

Pasul 4. Am pus în sosul alb castraveţii, ridichile şi pastele bine scurse şi răcite. Am amestecat bine, cu grijă, să nu deteriorez pastele. Dacă sunt fierte corect, n-ar trebui să se rupă.

Pasul 5. Am aşezat frunzele de salată verde pe farfurie şi am turnat compoziţia cu paste peste ele. Deasupra, am presărat restul de ceapă verde şi puţin pătrunjel proaspăt. Puteţi lăsa totul la rece vreo zece minute, pentru a ajuta pastele să absoarbă o parte din sos, iar piperul să-şi întindă aromele în toată compoziţia.

Sună proaspăt şi sănătos, nu-i aşa? Chiar este!