Tapetez cratita (cu un diametru de circa 30 cm si mai inalta ,pt.ca tortul va fi maricel) cu o cana de zahar ,dupa ce aceasta s-a topit si caramelizat .Dupa ce zaharul s-a intarit si incepe sa trosneasca pun merele , peste care torn crema de zahar ars pe care o fac clasic , adica ouale batute usor cu o furculita , apoi adaug laptele caldut, in care am dizolvat zaharul si vanilia .Se tine la cuptor , la foc mic pana ce crema incepe sa se desprinda de peretii cratitei si este 3/4 facuta .Atunci pun peste crema , pandispanul(reteta clasica).Las la cuptor pana in momentul in care , incercand cu o scobitoare in mijlocul pandispanului, aceasta iese curata .Scot tortul din cuptor, il las cam 1/2 ora sa se racoreasca , pun deasupra cratitei un platou mare (eu am o tava de inox cu marginile mai inalte)si cu o miscare rapita si brusca rastorn tortul in tava .Veti observa ca la baza tortului va fi destul de mult sirop ,dar acesta va fi absorbit de blatul de pandispan. Ornati tortul dupa gust ,sau puteti sa-l consumati si asa. Este super OK .pofta buna!