Până acum am pregătit destul de rar linte, deşi nici nu e greu de făcut şi nici nu pot spune că nu-mi place. Lintea e soră bună cu restul legumelor care cer înmuiere înainte de a fi preparate (fasole uscată, năut) şi pare mai aproape de legumele proaspete de îndată ce revine "la viaţă" după o noapte în care a stat în apă la temperatura camerei. În plus, are culori variate, dându-ţi posibilitatea să alegi din magazin sau de pe la piaţă exact soiul care ţi se pare mai potrivit pentru ceea ce urmează să pregăteşti. Cred că până acum am văzut şi am pregătit linte maronie, portocalie, şi neagră. De data asta am folosit linte verde pentru că am făcut o salată foarte simplă şi mai mult decât gustoasă.

Ingrediente pentru două porţii: linte uscată - doi pumni; roşii cherry - vreo 8-10 bucăţi; ulei de măsline - 2-3 linguri; ceapă verde - 2 fire; usturoi - un căţel; aceto balsamico (oţet aromatizat) - două linguri; busuioc sau pătrunjel verde, proaspăt tocat - câteva frunze.

Pasul 1. Am pus lintea la hidratat cu o noapte înainte. Lintea bine umflată e mult mai uşor de fiert sau de sotat. Într-un castron de plastic, acoperită bine cu apă nu prea rece, dar nici fierbinte. La temperatura camerei e perfect.

Pasul 2. Am scurs bine lintea de apa în care a stat la înmuiat. Am pus apă la fiert într-o cratiţă de mărime potrivită pentru cantitatea de linte. Am pus puţină sare când a fiert apa, am adus din nou la fierbere şi am pus lintea. Am verificat-o destul de des în timpul fierberii pentru că am vrut ca boabele să rămână întregi, să nu se transforme în terci. Nu am fiert lintea mai mult de un sfert de oră. Când am considerat că e gata, am transferat-o într-o strecurătoare şi am lăsat-o să se scurgă.

Pasul 3. Cât a fiert lintea, am curăţat şi am tăiat mărunt ceapa şi usturoiul.Am spălat roşiile şi le-am tăiat în jumătăţi.

Pasul 4. Am tăiat câteva felii subţiri de şuncă afumată. Ştiu, e posibil să nu găsiţi chiar peste tot frumuseţea de şuncă din imaginea de mai jos, dar sunt convins că puteţi căuta un sortiment cât mai împănat, cu cât mai puţină grăsime. Dacă o tăiaţi subţire, în momentul în care o perpeliţi puţin într-o tigaie antiaderentă, fără strop de ulei, se vor subţia şi mai mult şi vor deveni crocante.

Pasul 5. Am prăjit puţin feliile de şuncă în tigaie, la foc nu prea puternic. Am scos şunca, am pus apoi două din cele trei linguri de ulei în tigaie şi am sotat ceapa şi usturoiul. Vreo două minute, pe foc nu prea puternic.

Pasul 6. Am pus apoi lintea bine scursă şi am plimbat-o prin tigaie, amestecând mai degrabă din mişcarea tigăii decât cu o spatulă, cu gândul să nu sfărâm boabele de linte.

Pasul 7. Am pus roşiile, oţetul aromatizat, ultima lingură de ulei de măsline şi câteva frunze de busuioc rupte cu mâna. Am amestecat din nou, cu la fel de multă grijă.

Rezultatul? O salată călduţă, dulce-acrişoară, care împreună cu aşchiile uscate de şuncă afumată au fost un deliciu şi un adevărat experiment de texturi şi arome. Lintea a rămas "al dente", nu foarte fermă, dar păstrându-şi personalitatea de legumă... întoarsă din starea de "fosilă" :) Oţetul balsamic a completat aciditatea roşiilor coapte şi gustoase "with a little kick". Şunca şi busuiocul au completat aroma întregii poveşti, iar ultima lingură de ulei de măsline a pus punctul pe "i" din "lInte" :) Renunţând la feliile de şuncă, vegetarienii sigur vor fi foarte bucuroşi de o astfel de salată, nu-i aşa, Vegan G Girl? :)