Comments on: CHIFTELUŢE DE VITĂ CU SOS

By: copolovici

copolovici — Thu, 04 Feb 2010 19:41:00 +0000

Bec, untura nu-i bună nici multă, nici puţină. Cu atât mai mult prăjită. E pur şi simplu sinucidere, hai să fim serioşi.

By: Bec

Bec — Thu, 04 Feb 2010 19:08:51 +0000

That’s what they say
Daca prajesti cu de alea nu se genereaza asa de mult trans fat cica, care ar fi daunator.

Acum ca nu-i tare bine sa mananci multa untura, aia-i altceva

By: copolovici

copolovici — Thu, 04 Feb 2010 19:00:26 +0000

Da, clar untura şi untul sunt perfecte pentru prăjeli Come on, bro’…

By: Bec

Bec — Thu, 04 Feb 2010 18:30:40 +0000

Am citit si eu acum ceva timp despre ulei, care ar fi mai bun pentru prajit si chestii de astea.

Cica cele mai bune ar fi, nu neaparat in ordinea asta: uleiul de palmier, untura, untul. In general grasimile saturate, care la temperatura ‘normala’ sunt solide, sau aproape

Uleiul de floarea soarelui ar fi mai bun pentru prajeli decat cel de masline fiindca are mai putine grasimi mono-nesaturate, care daca sunt prajite devin niste chestii rele. Daca il folosesti “crud” e mai bun cel de masline, tot din cauza grasimilor mono-nesaturate cica (care daca nu sunt incalzite nu se transforma).

Dar marea dezbatere continua … sunt sigur ca sunt si alte pareri … si eu m-am documentat de pe Wikipedia mai mult

By: Falafel dietetic (neprajit) | Pranzul din caserola

Falafel dietetic (neprajit) | Pranzul din caserola — Thu, 04 Feb 2010 06:52:11 +0000

[...] alt rezultat fericit al interacţiunilor cu voi. După discuţiile pe marginea chifteluţelor cu sos de roşii, care parţial au atins şi subiectul "prăjeli", am decis să încerc o metodă de preparare [...]

By: Radu-Mihai

Radu-Mihai — Tue, 02 Feb 2010 22:19:26 +0000

Faina chestie!
@Jollyca: Decat sa te chinui sa faci bilute eu iti propun o varianta pe care o folosesc eu cand n-am chef de prajit. Faci amestecul de chiftele dupa gust, ungi o tava termorezistenta cu putin unt, pui amestecul si-l dai la cuptor… iese o chiftea uriasa pe care-o feliezi. Bon apetit!

By: copolovici

copolovici — Tue, 02 Feb 2010 16:18:19 +0000

Jollyca, din experienţa mea şi a tuturor celor care gătesc zilnic (inclusiv în restaurante), e clar că uleiul de floarea soarelui se arde mult mai repede. Dar na…nu mă pun cu Wikipedia Să sotăm, deci!

By: copolovici

copolovici — Tue, 02 Feb 2010 16:15:07 +0000

Jollyca, şi eu sunt curios, mai ales că trebuie să am grijă când zdrobesc năutul să nu iasă chiar piure, consistenţa mixului de falafel trebuie să rămână oarecum grunjoasă, puţin sfărâmicioasă. De-asta nici năutul nu trebuie să fie foarte fiert, nici procesul de zdrobire nu poate fi rezolvat cu un blender. Povestesc după ce rezolv dilema

By: copolovici

copolovici — Tue, 02 Feb 2010 16:13:20 +0000

Adela, dacă faci tocătura din piept de pui, ai nevoie de ceva mai multe arome, condimente etc. pentru a suplini gustul destul de sec al cărnii. Dar, odată compoziţia “reglată”, chifteluţele de pui sunt un deliciu.

By: jollyca

jollyca — Tue, 02 Feb 2010 13:35:54 +0000

(de curios ce sunt m-am documentat )
Partea cu ce ulei ar fi bun la prajit este, aparent o mare dezbatere si cate capete atatea idei.
Uleiul de masline are temperatura de ardere intre 190 si 242 de grade (in functie de soi – extravirgin, rafinat etc.). Uleiul “de floare” are temperatura de ardere undeva pe la 250 de grade (sursa – Wikipedia).

Intrucat nu mai inteleg nimic am sa continui sa las la o parte prajelile (dar de la sotat nu ma abtin ! ).