Arhivă Februarie, 2010

  1. 11

    OREZ PRĂJIT CU TON ŞI ŢELINĂ LA CUPTOR

    OREZ PRĂJIT CU TON ŞI ŢELINĂ LA CUPTOR

    Vă place ţelina? Nici mie :) Adică îmi place în crema de legume şi în salată, proaspăt rasă şi scursă bine. Mai rar mă dau în vânt după ţelină coaptă, fiartă sau altfel "înmuiată". Aş mânca oricând felii crude de ţelină, dar de multe ori mi-e lene s-o curăţ şi s-o arunc în geantă, lângă laptop. Şi de-aici mi-am dat seama că sunt unele lucruri bune de mâncat, sănătoase şi fericite pentru organism, pe care e nevoie să le pui într-o anume combinaţie ca să fie mai apetisante şi mai tentante. De data asta cred că mi-a ieşit.

    ...

    Citeste întregul articol despre "OREZ PRĂJIT CU TON ŞI ŢELINĂ LA CUPTOR"
  2. 6

    DE POST: PRAZ UMPLUT

    DE POST: PRAZ UMPLUT

    Eh... un fel de-a spune :) Am golit nişte tulpini de praz, păstrând câteva tuburi cilindrice. Am făcut o umplutură. Am umplut cilindrii. I-am pus la cuptor. Sigur că mare parte din umplutură n-a vrut să stea înăuntrul celor câteva "cannelloni", poate şi din cauză că am folosit praz "adevărat", de la "ţărani", nu prazul de plastic, gros ca pe mână, de pe alte meleaguri. Dar de gustos... e bun :)

    ...

    Citeste întregul articol despre "DE POST: PRAZ UMPLUT"
  3. 2

    PULPĂ DE CURCAN CU PRUNE AFUMATE ŞI NUCI

    PULPĂ DE CURCAN CU PRUNE AFUMATE ŞI NUCI

    Asta e mai degrabă o alcătuire de iarnă, cu arome călduroase şi savoare ce te îmbie la privit prin fereastră de dincoace de florile de gheaţă. Hai să fie ăsta felul în care spun eu "drum bun" şi "la revedere" iernii care sper că ne dă o pauză de câteva luni în 2010. E o poveste dulceagă, pe care le sfârşit o puteţi aşeza pe o mână de orez bun, fiert bob cu bob, sau pe un pat de paste late, poate chiar făcute în casă. Dar despre asta vorbim cu altă ocazie.

    ...

    Citeste întregul articol despre "PULPĂ DE CURCAN CU PRUNE AFUMATE ŞI NUCI"
  4. 11

    TURTE DE SECARĂ ŞI GERMENI DE GRÂU

    TURTE DE SECARĂ ŞI GERMENI DE GRÂU

    Deocamdată doar imaginile, dar vorbim mai târziu despre ce şi cum am făcut. N-au fost ele nici pufoase şi nici arătoase, dar la gust rivalizează cu multe prostii vândute prin magazine. E o primă încercare, e clar că o voi repeta.

    Later edit: am reuşit să adaug între timp şi cei câţiva paşi simpli ai acestei propuneri. Am adăugat şi părerile sau nedumeririle asupra unor astfel de turte. Totul, mai jos.

    ...

    Citeste întregul articol despre "TURTE DE SECARĂ ŞI GERMENI DE GRÂU"
  5. 16

    LASAGNA CU SPANAC ŞI CIUPERCI

    LASAGNA CU SPANAC ŞI CIUPERCI

    Am profitat de ultima zi a "Săptămânii Albe", săptămâna premergătoare Postului Paştelui, în care lactatele au fost la mare preţ înainte de "marele sec". Pentru cei care vor ţine postul doar spre final sau doar miercurea şi vinerea, sunt convins că propunerea mea îşi va face loc şi pe masa uneia dintre zilele viitoare, mai ales când pieţele vor fi pline de spanac proaspăt, nu ca acum, când abia zâmbeşte pe câte-o tarabă. Deocamdată, spanacul e o raritate şi, în consecinţă, de vreo cinci ori mai scump decât va fi pe la sfârşitul lui martie. Despre asta am vorbit aseară, la Radio Guerrilla, în programul lui Petru Stratulat.

    ...

    Citeste întregul articol despre "LASAGNA CU SPANAC ŞI CIUPERCI"
  6. 13

    COCHILII CU SOS RECE, CASTRAVEŢI ŞI RIDICHI

    COCHILII CU SOS RECE, CASTRAVEŢI ŞI RIDICHI

    Nu e o noutate: pastele pot fi acompaniate şi de sosuri reci, mai ales atunci când compoziţia este proaspătă şi scăzută în calorii sau grăsimi. Este important ca sosul să nu fie gras pentru că preparatele cu aport mare de grăsimi sunt mult mai gustoase încălzite, ba chiar imediat după încheierea pregătirii. Povestea de mai jos exact pe aceste avantaje se bazează: ingrediente neprocesate, naturale, nepreparate la căldură şi fără adaus de grăsimi.

    ...

    Citeste întregul articol despre "COCHILII CU SOS RECE, CASTRAVEŢI ŞI RIDICHI"
  7. 25

    DE POST: TURNUL DE CONTROL (CU MĂMĂLIGĂ ŞI CIUPERCUŢE VRĂJITE)

    DE POST: TURNUL DE CONTROL (CU MĂMĂLIGĂ ŞI CIUPERCUŢE VRĂJITE)

    Să dăm mămăligii ce-i al mămăligii! Dar să-i dăm şi graţie, valori estetice, să o aducem în contemporan, să-i împrumutăm din imaginaţia şi inventivitatea atât de preţioasă omului. Lucrurile clasice eliberate de banalitate au menirea de a ne face existenţa mai colorată şi mai plină de înţelesuri. Ne întâlnim permanent cu asemenea ocazii şi poate că ar fi bine să le dăm atenţia cuvenită printre multele tonuri de gri în care de multe ori tindem să ne închidem. Postul este un demers mult prea valoros pentru a-l transforma într-un supliciu. Mai bine nu-l mai ţinem decât să-l suportăm ca pe o pedeapsă.

    ...

    Citeste întregul articol despre "DE POST: TURNUL DE CONTROL (CU MĂMĂLIGĂ ŞI CIUPERCUŢE VRĂJITE)"
  8. 86

    CRISTI ROMAN: Câte ştii despre ce şi cum bagi în tine?

    CRISTI ROMAN: Câte ştii despre ce şi cum bagi în tine?

    Nu ştiu când am auzit prima oară de Cristi Roman. Nu ştiu dacă am auzit prima oară de Cristi Roman jurnalistul sau de Cristi Roman primul blogger al nişei de conţinut de limbă română dedicat bucătăriei şi mâncării sănătoase, gătită acasă, pentru familie şi pentru prieteni. Ştiu cu siguranţă că în ultimul timp l-am descoperit pe Cristi Roman pasionatul de lucrul bine făcut, iubitor de oameni şi de emoţii autentice. Am marea bucurie să găzduiesc aici un editorial pe care l-a scris special pentru voi, prietenii mei deştepţi şi harnici :)

    CÂTE ŞTII DESPRE CE ŞI CUM BAGI ÎN TINE?

    In primul rind ii multumesc lui Viorel pentru ocazia de a scrie aici. Apoi, vreau sa scriu azi despre cativa pasi simpli si usori ai educatiei culinare. Nu, nu va fi vreo teorie idioata impartasita si preaslavita. Va fi experienta mea, pe scurt. Fiindca am constatat ca nivelul de sanatate al organismului este direct proportional cu educatia culinara.

    Mai am un pic si fac 32 de ani. Si sunt sanatos. Multi ani am stationat pe la bornele 95-100, atunci cand a venit vorba de kilograme N-a fost tragic, fiindca am 1,85 m, daca aveam 1,70 era tragic. Insa nici bine nu mi-a fost. In primul rand ma nemultumea aspectul fizic. Dupa aia, acum cativa ani, am constientizat ca galmele de grasime, pe care le am pe corp de vreo 10-12 ani (maini si stomac, in principal), au aparut in urma alimentatiei proaste pe care am avut-o, firesc insa, in adolescenta si in prima parte a anilor 20. Sunt lipomi de grasime, din fericire vesnic benigni. N-am scuze, desi cei mai multi care lucram in media avem un blestem genetic, aproape: mancam prost, mancam tarziu, mancam dezechilibrat.

    Cu timpul insa, si in special in ultimii 2-3 ani, m-am schimbat radical. Acum am constant 84-85 de kilograme. Cam de un an m-am stabilizat. Si la 1,85 metri e cam la fix, multi imi spun ca par oarecum firav. Firav as arata la 70 de kilograme. Arat bine, asta da :) .

    Cum am reusit? Am renuntat la pizza? Oh, nu! Am renuntat la bere? Oh, nu! Stiti, multi cred ca eu de fapt am trecut pe “verdeturi d-alea scarboase, frate”. Cred ca oamenii care-mi reproseaza asa ceva sunt mari fani McDonald’s si pizza dimineata, la pranz si seara. Nu mai zic de clasica ceafa de porc, alaturi de cartofii prajiti in a 13-a mana de ulei.

    Nu. Pe scurt, am slabit sanatos astfel: nu am mai mancat seara, in 25-27 de zile din 30 la maxim 8 e ultima masa, in restul, functie de evenimente, la 9. De culcat oricum ma culc in jur de 1, deci ii acord stomacului 3-4-5 ore de odihna inainte de munca pe care trebuie sa o faca pe timp de noapte, de detoxifiere naturala. Da, cine nu stia afla acum ca stomacul munceste cel mai mult noaptea, nu ziua. Atunci te ajuta cel mai mult. Iar tu ziua il chinuiesti.

    Apoi, am introdus mult mai mult legumele si fructele in alimentatie. Am renuntat complet la prajeli, singura prajeala pe care mi-o permit e cea superficiala, de 30-50 secunde, un minut, al unor fructe de mare sau peste in ulei de masline, sau al cepei verzi la omleta. Dar e mai mult o calire sau sotare decat prajeala. Eu nici macar cand fac supe sau ciorbe nu folosesc vreo picatura de ulei, nu calesc nimic.

    Apoi, unul dintre cei mai importanti pasi: am invatat sa ma opresc din mancat in momentul in care stomacul mi-a dat primul semnal de saturare. Cind el zice gata, zic si eu. Nu conteaza ca sunt la mese de familie (sau eram), la amici, etc. Nimic nu e mai sfant decat stomacul tau. Nu rugamintile familiei de a te indopa si mai mult. Nu dezamagirea rudelor ca nu mananci si tu 12 felii de paine la ciorba. Sau ca nu mai intra si al patrulea fel de prajitura gatita de bunica. Asta e. Punct.

    Apropo, painea mea nu mai e alba de ani de zile. Trebuie sa stiti, pentru totdeauna, si va rog mult sa nu uitati, painea alba si pufoasa din comert, aia pe care majoritatea dintre voi o iubiti, si care va tenteaza, aia e ucigatoare. Pe termen lung. E painea care are eliminate din rezultatul final peste 20 de nutrienti de baza, prin procesare. Un nene destept din vreo companie de asta mare s-a gandit odata ca ar fi mai bine ca omul sa manance paine alba si pufoasa, decat plina de vitamine, fiindca aspectul alb e mai comercial decat cel inchis. Si asta a fost. Felicitari! Tragic. V-a pacalit cu zambetul pe buze si cu reclame superbe.

    Am renuntat la cafea in favoarea ceaiului. Stiti din ce se compune, din punct de vedere al bauturilor, o zi din viata mea? Dimineata o cana de ceai verde organic, foarte energizant si sanatos. Pe la 2 vine randul unei limonade din lamaie verde si cu miere. Pe la 5-6 urmeaza un ceai floral. Seara, dupa ultima masa, la 30 de minute, ceai de menta, o cana. Stiti ce fac toate ceaiurile astea, nu? Ma curata, ard grasimi. Negresit. Si da, beau bere normal cind ies in oras, insa nu ies zilnic, asa ca nu se simte :) .

    Foarte important: nu ma abtin de la nimic, e cea mai mare prostie sa te abtii, fiindca atunci creierul se ambitioneaza si va pofti si mai mult, si te va invinge. Crede-ma, nu poti face fata impulsurilor creierului atunci cand vine vorba de mancare. Trebuie doar sa controlezi si sa temperezi impulsurile. Daca ti-e pofta de un burger de la Mc, baga-l frate in tine, dar nu baga cinci si nu-i baga noaptea. Si nu-i baga des. Si nu cu 4 portii de cartofi pe langa. Controleaza-te. Nu te abtine. Controleaza-te. Nu te abtine.

    Eu mananc pizza cam o data pe saptamana, sau la 10 zile, si mai mereu facuta cu mainile mele. Cu ingrediente naturale, cu ciuperci proaspete, nu de conserva, cu salam de calitate, nu cu parizer obosit. Cu mozzarella lowfat, nu cu cascaval obosit cu 98% grasime. Cu frunze de spanac, cu verdeturi proaspete. Cu blat subtire, nu gros ca parizeru’ comunist. De 2-3 ori pe luna mananc un Angus Burger de la Burger King, fiindca iubesc gustul carnii facuta la flama. Nu ma abtin. Si fiindca nu ma abtin, corpul meu s-a obisnuit, natural si in timp, sa nu mai ceara mult. Isi cunoaste acum limitele. Simplu.

    Prin urmare, prieteni, nu uitati ca nu trebuie sa muriti la 56 de ani de inima (multi barbati romani mor asa), sau sa ajungeti la 60 de ani cu deja 4 operatii si nenumarate interventii in organism. Multe dintre aceste afectiuni sunt datorate alimentatiei. Multe. Fiindca multor oameni le este lene sa gateasca in casa, sau, pur si simplu, dispretuiesc ideea de discutie alimentara, fiindca fac confuzii grave, si cred ca pasionatii de gastronomie sunt niste grasi cretini si punct. Treaba lor. Acesti oameni vor suferi, din pacate, cand vor inainta in varsta. Cei care stau la computer si baga pizza si burger cu ochii-n monitor. Zi de zi. Si cola, si fanta. Si care cred ca discutiile despre alimentatie sunt pentru “gospodine cu copii, frate, lasa-ma dracu’ sa ma joc World of Warcraft”. Ok! Voi da un link pe mess, sau ce vom avea in viitor, cand vei muri, atunci. De venit, nu stiu daca voi veni la inmormantare.

    Va e foame la munca? Aruncati dracu’ biscuiteii si covrigeii. Mestecati tipuri de seminte si de fructe uscate. Veniti seara tarziu acasa? Bagati un iaurt mare in care aruncati un pumn de seminte, si doua mere. Mergeti la chefuri cu mese imbelsugate? Nu va umpleti ca spartii farfuria din prima, doar cu gustari. Incercati-le pe toate, cate putin insa. Si tot asa.

    Pe bune ca e usor sa slabiti si sa va schimbati alimentatia. Trebuie doar sa va ganditi unde veti fi peste 10-20-30 de ani daca veti continua sa va bateti joc de corpul vostru, care e o masinarie absolut incredibila, dar care nu poate functiona 80-90 de ani brici daca va bateti joc de el.

    Citeste întregul articol despre "CRISTI ROMAN: Câte ştii despre ce şi cum bagi în tine?"
  9. 7

    PULPE DE PUI LA CUPTOR CU PEPENI MURAŢI ŞI CIUPERCI

    PULPE DE PUI LA CUPTOR CU PEPENI MURAŢI ŞI CIUPERCI

    Am găsit un borcan de pepeni muraţi pe raftul cu "specialităţi" al unui magazin din cartier, patronat de nişte turci. Nu cred că mai cumpărasem vreodată aşa ceva şi m-am gândit să-i aşez într-un preparat în care ei să constituie tenta dinamică, impulsivă a gustului. Aşa că am găsit de cuviinţă să-i combin în garnitura coaptă a unor pulpe de pui, lângă ciuperci proaspete şi într-un sos alb cu mult vin. O poveste simplă, rapidă, spusă mai mult de pozele ce urmează.

    ...

    Citeste întregul articol despre "PULPE DE PUI LA CUPTOR CU PEPENI MURAŢI ŞI CIUPERCI"
  10. 10

    As dori cateva retete de post, ma aflu intr-o criza de inspiratie:) Am nevoie de cateva sugestii, va rog mult.

    As dori cateva retete de post, ma aflu intr-o criza de inspiratie:) Am nevoie de cateva sugestii, va rog mult.

    Bună! Până la Paşti mi-am propus să scriu cel puţin o propunere de post în fiecare săptămână. Până atunci, iată câteva propuneri dintre articolele deja apărute:

    Citeste întregul articol despre "As dori cateva retete de post, ma aflu intr-o criza de inspiratie:) Am nevoie de cateva sugestii, va rog mult."
« Articole mai vechi

Concurs

Gătește cu pranzuldincaserola și poți câștiga o excursie de 2 persoane în Malta!

ULTIMELE COMENTARII

How to

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR
1 / 5

O premieră şi pentru mine: noaptea trecută am curăţat trei homari de aproximativ un kilogram fiecare. Aşa că am făcut şi un filmuleţ care, deşi se termină brusc, sper să vă fie de... Citeşte continuarea »



ALTORA LE-AU PLACUT