Sau "pouched eggs", căci nici pe-astea nu le-am inventat noi, oricât de "româneşti" am zice noi că sunt. Ochiurile fierte în apă cu puţină sare nu sunt o noutate pentru voi. Despre "Eggs Bennedict" nici nu poate fi vorba în cele de mai jos, întrucât acelea sunt lucru greu (în sens dietetic) şi mult mai complicat (în sens culinar). Dacă lângă, pe şi pe sub ochiurile voastre fierte în apă nu există sos olandez, felii de şuncă (de pe spatele porcului, sic!), chifle cu unt şi, eventual, nişte cartofi, ciuciu Bennedict, dacă pot spune aşa... Şi pentru că sunt ferm convins că oricare dintre voi poate ticlui o poveste gustoasă, hai să facem un test: eu pun doar pozele, în ordinea corectă a lucrurilor. Voi, în commenturi, scrieţi pe scurt ce presupune fiecare pas al ochiurilor mele cu parmezan şi, desigur, adăugaţi propria contribuţie dacă e cazul. Mai pe la sfârşitul zilei, vin şi eu cu propria poveste. Ce ziceţi?
![Portal HR](http://portalhr.ro/wp-content/themes/portalhr/favicon.ico"){kind=small}
![[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR](http://www.pranzuldincaserola.ro/wp-content/uploads/wp-post-thumbnail/curatare_homar_tp_v8BS4.jpg)
44comentarii
RSS ComentariiSa incerc:
1. se topeste sau se amesteca... ceva nu stiu ce, nu-mi dau seama din poza
2. se pune "ceva-ul" pe paine prajita si se presata cu parmezan ras
3.se pune un ou intr-un polonic cu grija sa nu se sparga :)
4. Se scufunda in apa fierbinte
5. se scoate din apa dupa ce s-a fiert
6. se aseaza pe felia de paine prajita pregatita si se presara cu parmezan si "ceva"
Foarte bun, foarte rapid. Ce e ceva-ul?
28.01.10
11:32am
28.01.10
11:34am
28.01.10
11:37am
Separat,intr-un vas se pune apa la fiert.
Cand apa clocoteste se sparge cu grija un ou intr-un polonic .Polonicul se cufunda in apa clocotita .Cand oul s-a fiert se pune cu grija peste o felie de paine,se pune din nou pasta de mustar peste care se presara parmezan.
Se orneaza cu masline.
Eu ouale romanesti le fac altfel dar ideea ta e foarte buna.
28.01.10
11:59am
1. se amesteca mustar cu putin ulei de masline
2. se unge felia de paine prajita cu nr.1
3. se fierbe in polonic sa nu se sparga si sa arate frumos :P
4.se pun niste masline pe paine, se aseaza oul, se mai unge cu putin mustar si se presara parmezan cat inca e fierbinte, tot pentru partea estetica :))
arata bine, stiu ce mananc sambata.
si o intrebare: pt un mascul mai ... sanatos, ar trebui sa pregatesc vreo 3 oua? :D
28.01.10
12:28pm
2. o felie de paine prajita se unge cu sosul rezultat si se presara cu parmezam proaspat ras.
extra: a. peste felia de paine prajita se trece de 2 - 3 ori cu 1/2 de catel de usturoi
3. se sparge un ou intr-un polonic si se coaguleaza initial pe un vas cu apa clocotita cu o lingura de otet si sare, dupa care se scufunda in apa cu grija.
extra: in apa se adauga condimente (cimbru, busuioc, piper, otet balsamic)
4. se aseaza oul pe felia de paine, se toarna peste restul de sos si se preseaza peste parmezam proaspat ras.
extra: a. se presara piper negru proaspat rasnit, cimbru si busuioc uscat
b. se face o minisalata (rosii cherry, salata iceberg, alte salate, busuioc proaspat, amestecate cu un dressing de ulei de masline si lamaie (in proportie de 3/1) din care se pune cate o lingura peste.
Deja incep sa salivez ...
28.01.10
12:32pm
28.01.10
12:39pm
2. Se pune untul inmuiat si incalzit pe paine, preferabil de secara sau integrala (ca sa avem grija si de silueta, nu de alta) si se presara cu putin parmezan, preferabil din cel bun si gras (ca tot am avut grija la caloriile din paine...)
3. In timpul acesta, se alege un ou (doua, trei, in functie de numarul de invitati/prieteni prezenti) daca se poate de la tara sau ecologic, cu galbenusul galben galben si bun, si se pune cu grija in polonic. Daca oul este proaspat nu trebui sa ne ingrijoram pentru ca galbenusul nu se va sparge. Polonicul preferabil sa fie incalzit inainte, asa incat sa ne usureze "coacerea" oului.
4. Se scufunda polonicul in apa fierbinte, dar nu chiar de tot, asa ca un submarin cu periscopul la suprafata, ca sa nu intre prea multa apa peste ou. Apa trebuie sa fie fiarta, dar nu fieband, pentru ca sa nu afecteze integritatea demna a oului. Si se lasa un minut chiar mai putin, nu mai mult ca sa nu se intareasca prea tare si sa fie suparat.
5. Oul este gata, cu albusul inchegat si cu galbenusul galben numai bun de spart si savurat.
6. Se monteaza oul pe felia de paine, pe care am lasat-o sa respire doar putin ca sa intre untul de arahide printre sanatoasele cereale intregrale, se mai adauga putin unt topit deasupra (pentru aspect dar si pentru un gust mai profund) si se presara iute cu restul de parmezan. Se devoreaza rapid pana nici nu apuca sa se raceasca.
7. Pe urma poate incepe o noua zi minunata :). Pofta buna.
28.01.10
12:44pm
Da, ingenioasa chestia cu polonicul scufundat in apa clocotita...Cat despre poveste,o astept pe a ta.
28.01.10
12:49pm
Oul banuiesc că nu a fost scufundat complet în apă, s-a facut mai degraba in bain-marie.
La final vad acolo şi nişte jumătăţi de măslină sau e altceva? În versiunea mea, aş fi pus peste parmezan şi o frunză de busuioc proaspăt şi o jumatate de cherry, sau măcar nişte cimbru uscat.
Să înţeleg că o să avem parte de un serial de foto-ghicitori de-astea regulat? Ce primeşte câştigătorul? :-)
28.01.10
12:58pm
28.01.10
01:01pm
28.01.10
01:05pm
I-a răspuns lui Ioana.
Răspunde-i28.01.10
01:08pm
--- THE END ---
(faina ideea cu polonicul, pana acum eu faceam un "vartej" in cratita si oul iese a un fel de biloi cu firicele de albus pe langa... destul de interesant ca aspect :) )
28.01.10
02:05pm
28.01.10
02:27pm
Oh, sa nu uitam, NU este mustar de Dijon. E mustar d-ala adevarat romanesc (sau englezesc).
28.01.10
02:57pm
28.01.10
03:05pm
28.01.10
03:21pm
Mai fierbem un pic, ca oul ala, pana aflam .. :)
28.01.10
03:29pm
28.01.10
03:36pm
28.01.10
03:52pm
28.01.10
04:01pm
Aşadar, era muştar :)
1. Înainte de a mă apuca d efiert ouăle (operaţiune care are nevoie de răbdare şi atenţie), am făcut tot ce mai era nevoie ca să nu mă încurc în acţiuni.
2. Am prăjit două felii de pâine integrală. Sunt fără coajă, de ceva timp găsesc felii de toast doar din miez, preambalate, la magazinul de la parter.
3. Cât s-a prăjit pâinea am frecat o linguriţă de muştar de Dijon cu două linguri d eulei de măsline şi un strop de sare. Este formula banală a oricărei maioneze de muştar.
4. Am lăsat pâinea prăjită să se răcorească puţin, am uns-o cu jumătate din cantitatea de sos de muştar.
5. Am ras parmezan pe răzătoarea mică. Vreo trei-patru linguri. Am pus jumătate din cantitate pe feliile de pâine.
6. Am tăiat câteva bucăţele de măslină, pentru decorul final.
7. Am pus apă la fiert cât să stea cupa polonicului pe fundul cratiţei, apa ajungând până la buză. Când apa a fiert cu bule mici, am uns cupa polonicului cu un strop de ulei şi am pus în apă puţină sare. Am spart oul în cupa polonicului şi am aşteptat să se coaguleze întâi albuşul, pe fund şi pe margini. Am înclinat cratiţa cu apă către una dintre margini şi am scufundat polonicul în apa fierbinte. L-am ţinut până de albuşul s-a coagulat complet şi a "închis" gălbenuşul moale.
8. Am pus oul cu susul în jos pe felia de pâine cu maioneză şi parmezan.
9. Am pus restuld e maioneză de muştar şi restul de parmezan, am aşezat bucăţelele de măslină.
Note:
Nu am frecat pâinea cu usturoi pentru că nu mi se par eo aromă potrivită pentru prima oră a zilei.
Nu am pus roşie pentru că nu mi se pare ok în combinaţie cu sosul d emuştar.
Nu am pus busuioc pentru că nu am avut :)
Nu vreau să ştiu nimic despre jumările din piele grasă de pasăre pentru că ţin mult la arterele mele şi ale voastre :)
Ideea cu untul de arahie nu e rea deloc, dar sună destul de periculos :)
Am uns polonicul cu ulei pentru ca, la final, oul fiert să se desprindă uşor, fără să se deterioreze. Am fiert ouăle în cupa polonicului pentru a le da o formă regulată şi pentru a fi sigur că fierb bine, fără a înmagazina apă prin eventualele "halouri". Efectul desăvârşit este dat de gălbenuşul moale, care curge când tai felia. Eu nu pot să muşc din aşa ceva, că am barbă zilele astea :)
Am ales maioneza simplă de muştar pentru că e mai rapidă şi mai puţin grasă şi mai săracă în colesterol decât un sos olandez sau o maioneză clasică. Având deja un ou întreg în ecuaţie, a adăuga sosuri cu unt, unt ca atare, maioneză, şuncă sau alte ingrediente din seria celor "cu probleme" mi s-a părut cam prea mult. Mai ales pentru un mic dejun. Să nu uităm că şi parmezanul e foarte bogat în grăsimi saturate.
Merci mult!
28.01.10
05:02pm
28.01.10
05:20pm
28.01.10
06:21pm
28.01.10
06:23pm
28.01.10
10:01pm
da' io-s mai putin 'sofisticata': oul tau din poze e perfect ca si consistenta a galbenusului. dar, in afara de piper proaspat macinat pe deasupra, painea prajita si 'unsa' cu o pelicula subtiiire de mujtar Dijon eu n-as mai fi pus nimic.
dar poate d-aia am dat peste locul asta: ca sa ma inspire! :)
28.01.10
11:31pm
28.01.10
11:34pm
29.01.10
03:39am
29.01.10
09:41am
29.01.10
10:14am
29.01.10
12:58pm
29.01.10
12:59pm
29.01.10
01:01pm
10.02.10
10:27pm
ps: poti invartii apa fiarta..dupa care poti adauga oul. spining..:).. tii aproape albusul:)... nu uita otetul..:)))
14.02.10
05:53pm
14.02.10
06:40pm
17.02.10
06:07pm
17.02.10
06:23pm
18.02.10
04:50pm
18.02.10
05:12pm
12.03.10
06:02am
05.05.10
07:48pm