Pentru amatorii de ciorbe dese, dense, cu bucăţi de carne, legume şi, eventual, paste, am o veste proastă: eu am cam renunţat la ele de mai mulţi ani. Aşa că voi continua seria supelor "experimentale", pe cât posibil vegetariene, în care gustul şi consistenţa sunt date mai degrabă de combinaţia unor ingrediente aparent fără legătură între ele. Cum este şi propunerea de mai jos, influenţată de una dintre multele cărţi de bucătărie care mă înconjoară.

Ingrediente pentru două-trei porţii: ciuperci - două, mari; castane - vreo 10, curăţate de coaja dură şi de puful maroniu; smântână dulce - 100 ml; supă de legume sau de pasăre - o jumătate de litru; ceapă - o bucată, mică; miez de nucă - o mână; ulei de floarea soarelui - două linguri; pătrunjel, sare, piper.

Pasul 1. Am curăţat castanele şi le-am lăsat întregi. Am curăţat ciupercile de primul strat de "piele" şi de lamelele brune din interior. Pentru asta am scobit cu capătul oval al unei cozi de lingură metalică. Am tăiat ciupercile în felii subţiri. Am curăţat ceapa şi am tăiat-o solzişori subţiri.

Pasul 2. Am pus supa la încălzit. Când a fiert, am pus smântâna în fir subţire, amestecând. Am pus apoi castanele în oală, am pus capacul şi am lăsat să fiarbă cu clocote mici aproape o jumătate de oră.

Pasul 3. Între timp, am călit ceapa două minute în ulei de floara soarelui, apoi am pus ciupercile şi am mai călit cinci minute, până ce s-au înmuiat suficient.

Pasul 4. Am pus nucile într-o tigaie mică şi le-am lăsat să se prăjească puţin, pe foc foarte mic.

Pasul 5. Am luat oala cu supă de pe foc, am scos castanele şi am păstrat vreo trei. Am pus restul de castane într-un castron de plastic. Am pus în castron şi aproape toată cantitatea de ciuperci călite cu ceapă. Am păstrat şi ciuperci, şi castane, pentru a le pune mai apoi în farfurie, tăiate în bucăţi mai mari.

Pasul 6. Am mixat ciupercile cu ceapă şi castane cu blenderul vertical până au devenit un piure gros, pe care l-am desfăcut treptat, amestecând cu cantităţi mici de supă, până am încorporat tot lichidul.

Pasul 7. În farfurie, am pus o cantitate de supă, câteva bucăţi de ciuperi călite, felii de castană, bucăţele de nucă prăjită şi pătrunjel tocat.

Cum a fost? Foarte interesantă, mai ales dacă sunteţi deschişi către gusturi experimentale. Foarte specială mi s-a părut consistenţa, oarecum spumoasă, generată de amestecul de ciuperci şi castane strivite cu blenderul. Eu am gustat-o caldă, dar sunt convins că nici rece nu pică prost.

Socoteli: timp - aprox. 40 de minute; bani - aprox. 4.5 RON