Ca să închidem subiectul până anul viitor: nu știu cum reușesc unii să supraviețuiască unei mese "de porc", că eu sigur nu mai fac față nici măcar unui festin din care el lipsește cu desăvârșire. E drept, s-au amestecat acolo niște istorii venite din zări diferite, dar am încercat să mâncăm echilibrat, să punem și suficiente fibre lângă carne și grăsimi. Pe scurt, iată cu ce mă pot lăuda anul ăsta.

Humus cu carne de vită și muguri de pin. M-am jucat ceva mai tare cu mirodeniile pentru humus anul ăsta și n-am greșit deloc. Am pus ceva mai mult turmeric, iar condimentele de bază au fost cardamomul și coriandrul, pisate bine în mojarul de piatră. Am folosit și anul ăsta mai puțin ulei de măsline, aproximativ 300 ml la un kilogram de năut uscat. L-am dres bine și i-am dat o aromă fructată cu sucul de la un grepfruit întreg. S-a potrivit perfect. Am înăbușit carnea în suc de lămâie și am amestecat-o cu mugurii de pin bine rumeniți în tigaie.

Friptura de rață. Anul ăsta am ținut rața scufundată în marinată, cu o noapte înainte de a o pune la cuptor. Am făcut marinata din vin roșu destul de mult și un amestec de multe condimente din care n-au lipsit anasonul, coriandrul, scorțișoara, nucșoara rasă. Marinata caldă m-a scăpat de o bună parte din grăsimea în exces de pe rață. Lângă friptură am făcut cartofi copți în coajă, cu chives și ulei de măsline, un piure de castane cu stafide și o salată de-a dreptul împărătească.

Salata pentru friptura de rață. A fost foarte bogată și foarte verde. Am pus în ea spanac tânăr, frunye de radicchio, salată eisberg, rucola, mango, pepene galben, fructe de kumquat, aceto balsamico și lămâie, în combinația care mie continuă să mi se pară foarte plăcută în acreala ei experimentală. Nu am pus deloc ulei și sare pentru că aveau mâncărurile lângă care am sprijinit salata.

Sunt convins că aveți și voi slăbiciunile voastre de Sărbători. Ce vă iese cel mai bine? Ce nu trebuie niciodată să vă lipsească de pe masa de Crăciun? Care este "piesa de rezistență" din punctul vostru de vedere?

Sărbători fericite pentru digestia ta! Cu Bruciakal.