“She sent out for one of those short, plump little cakes called petites madeleines, which look as though they had been moulded in the fluted scallop of a pilgrim's shell. And soon, mechanically, weary after a dull day with the prospect of a depressing morrow, I raised to my lips a spoonful of the tea in which I had soaked a morsel of the cake. No sooner had the warm liquid, and the crumbs with it, touched my palate than a shudder ran through my whole body, and I stopped, intent upon the extraordinary changes that were taking place…at once the vicissitudes of life had become indifferent to me, its disasters innocuous, its brevity illusory…” Marcel Proust, "În căutarea timpului pierdut".

Ingrediente. Pentru 12 bucăţi. Ciocolată cu masă mare de cacao - o tabletă; unt - o jumătate de pachet; zahăr pudră  (se topește mult mai repede și mai uniform) - 4 linguri; coaja rasă de la o lămâie; praf de copt - o jumătate de linguriţă; făină - 5 linguri; ouă - 2 buc; puţină sare. Le-am făcut în tava pentru brioşe, deci am mai folosit 12 forme de hârtie şi un strop de ulei de măsline pentru a le unge.

Pasul 1. Am pus ciocolata tăiată bucăţele şi untul tăiat cubuleţe într-un castron de sticlă. Am încălzit puţină apă într-o cratiţă şi am pus castronul în baia de aburi, să se topească ingredientele.

Pasul 2. Am bătut bine cu un tel ouăle întregi şi zahărul. Apoi am adăugat făina, câte o lingură, amestecând şi omogenizând. La final am pus praful de copt şi sarea şi am amestecat foarte bine.

Pasul 3. Am ras coaja de lămâie peste aluatul destul de lichefiat, apoi am turnat sosul de ciocolată şi unt. Am bătut bine cu telul până a devenit omogen. Am pus totul într-un castron de sticlă, am acoperit cu folie de plastic şi am lăsat compoziţia în frigider vreo trei sau patru ore.

Pasul 4. Am încălzit cuptorul. Am uns formele de hârtie cu degetul înmuiat în ulei de măsline, apoi am pus cantităţi egale de aluat în fiecare formă. Când l-am scos din frigider, aluatul era destul de tare, ca o budincă, aşa că a fost uşor de pus cu lingura în forme.

Pasul 5. Am copt madeleinele aproximativ 20 de minute în cuptor, la foc puternic. Le-am scos, le-am desfăcut din formele de hârtie şi le-am lăsat să se răcească.

Socoteli. Timp: preparare - 10 minute; aluatul stă la rece câteva ore; coacere - 20 de minute. Bani: aprox. 7 RON pentru toată cantitatea.

Sărbători fericite pentru digestia ta! Cu Bruciakal.