Urechile de lemn sunt ciupercile negre, chinezeşti, care se cumpără uscate, deshidratate, şi pe care le ţinem în apă călduţă vreo 15 minute înainte de a le pune în ceea ce pregătim. Cred că sunt unul dintre acele ingrediente care fie nu-ţi plac deloc, fie îţi plac la nebunie. În plus, sunt foarte sănătoase şi dau o mână de ajutor mai multor sisteme ale organismului uman. Eu le cumpăr din magazinul chinezesc din Colentina, iar de data asta le-am folosit într-o salată simplă, cu piept de pui.

Ingrediente. Pentru două porţii: piept de pui (fript pe grătar sau rotisat) - o bucată întreagă; varză chinezească tocată - vreo trei pumni zdraveni; urechi de lemn uscate - o mână; castravete - o jumătate dintr-un castravete de seră; roşii - vreo trei, de dimensiuni obişnuite; ceapă verde - 4-5 fire, ardei iute - o jumătate. Pentru dressing: ulei de măsline - 3 linguri; aceto balsamico - 2 linguri; sos de soia - o lingură; suc de lamaie - o lingură; sare, piper proaspat macinat.

Pasul 1. Am pus ciupercile negre (urechile de lemn) într-un castron cu apă călduţă şi le-am lăsat să se hidrateze bine. Când au fost gata, după vreo 15 minute, au arătat ca în imaginea de mai jos. Textura de la final este una uşor cauciucată, cu o aromă aparte, care te duce cu gândul la umezeala muşchiului de pe copaci. Nu vă speriaţi, gustul nu e deloc neplăcut. E bine să puneţi ciupercile la hidratat înainte de a vă apuca de curăţat şi tăiat legumele, astfel încât ele să fie gata când aţi terminat cu toate celelalte.

Pasul 2. Nu voi insista asupra pieptului de pui pentru că eu l-am avut de la un pui rotisat din seara precedentă zilei în care am făcut salata. Fie cu resturile unui pui de felul acesta, fie cu un piept de pui fript pe grătar, povestea este identică. Fără piele, tăiat cuburi potrivite.

Pasul 3. Am tăiat tranşele de varză chinezească, pe latul căpăţânii. Pentru aceia dintre voi care nu ştiu la ce mă refer: varza chinezească este asemănătoare cu salata la consistenţă, doar că este mult mai crocantă şi rezistă mai multă vreme în frigider. Căpăţâna de varză chinezească este aproape cilindrică, frunzele fiind ondulate către capătul opus rădăcinii. Am tăiat-o destul de fin.

Pasul 4. Am tăiat roşiile, am curăţat ceapa verde, ardeiul iute şi castravetele. Am tăiat castravetele rondele, roşiile felii, ceapa verde şi ardeiul iute cât mai mărunt.

Pasul 5. Am făcut dressingul amestecând uleiul, oţetul, sosul de soia, sucul de lămâie, sarea şi piperul cu un tel, într-un castron. La fel de simplu, puteţi folosi un borcan cu capac pentru treaba asta.

În loc de concluzie: am amestecat toate ingredientele, am scurs bine ciupercile negre chinezeşti şi le-am pus în salată, am turnat dressingul şi am amestecat foarte bine. Sunt foarte curios dacă vă va plăcea genul ăsta de salată. De prisos să vă spun că urechile de lemn sunt ingredientul - surprinză, deci nu sunt sigur că puteţi face salata asta fără ele. Sau puteţi, dar va trebui să-i spuneţi altfel :)

Socoteli. Timp: aprox. 20 de minute. Bani: aprox. 5 RON / porţie.

Sărbători fericite pentru digestia ta! Cu Bruciakal.