Tot în Post...Şi tot în ciuperci ne e baza :). După ciupercile umplute de la începutul săptămânii, m-am gândit să mă ocup şi de o propunere pentru aceia dintre voi care preferă mâncărurile cu sos, în care să înmoaie o bucată de pâine şi pe care să-l şteargă cu atenţie de pe farfurie, la sfârşit. Dar pentru asta trebuie sos bun, scăzut cu răbdare, chiar dacă nu punem mare lucru în el. Cam ca în cele ce urmează.

Ingrediente. Pentru două porţii: ciuperci - vreo cinci bucăţi mari sau două mâini zdravene dacă sunt mai mici; usturoi - cinci-şase căţei mari; suc de roşii - o jumătate de litru; vin roşu sec - 100 ml; cimbru uscat - o jumătate de linguriţă; foaie de dafin - o bucată; câteva frunze de busuioc proaspăt; ardei gras - 1/4; ardei iute - 1/4; sare, piper, ulei de măsline.

Pasul 1. Am curăţat ciupercile de primul strat de pieliţă de deasupra pălăriilor, le-am tăiat în bucăţi mari şi le-am pus pe "hold". :)

Pasul 2. Am curăţat şi am tocat ardeiul gras şi cel iute. Am curăţat usturoiul şi l-am zdrobit sub lama cuţitului. Le-am călit pe toate, în ulei de măsline, împreună cu picioruşele ciupercilor.

Pasul 3. Am stins totul cu vin şi am lăsat să fiarbă pe foc puternic, să scadă repede, în vreo cinci minute.

Pasul 4. Am pus cimbru uscat, sare şi piper, apoi am adăugat bucăţile de ciuperci şi am mai călit cinci minute, amestecând.

Pasul 5. Am dat într-un clocot sucul de roşii, într-o cratiţă, cu câteva frunze de busuioc proaspăt, dafin, sare şi piper.

Pasul 6. Am adăugat sucul de roşii în tigaia adâncă în care călisem restul ingredientelor, am amestecat şi am lăsat să fiarbă pe foc mediu spre mare, acoperit, vreme de un sfert de oră. Am dat apoi capacul la o parte şi am mai fiert până ce sosul s-a îngroşat, alte zece minute.

Socoteli. Timp: aproximativ 50 de minute. Bani: aprox. 3.5 RON / porţie.

Ştiu deja că multora dintre voi vă plac ciupercile. Mie zău că-mi plac sub toate formele şi pregătite în multe feluri. Care sunt preferatele voastre? Mie mi-e dor de nişte ghebe proaspete şi zău că sunt în căutarea unei surse permanente de ciuperci bune de pădure, la un preţ de bun simţ. Help?