O altă propunere cu păstrăv, un fel de rege mai tânăr şi mai neexperimentat al peştilor, asta după calcan şi somon în ierarhia mea pescărească, desigur :). Vă propun o treabă simplă, rapidă, foarte uşor de făcut, de succesul căreia se ocupă în primul rând păstrăvul, gustos prin definiţie. Desigur, îl voi ajuta cu două - trei arome de inspiraţie asiatică, impregnate în carnea lui frumoasă şi tentantă, dar toată treaba nu durează mai mult de o jumătate de oră.

Ingrediente. Pentru două porţii: păstrăv - 2 peşti nu prea mari, curăţaţi, fără cap şi fără coadă (din Obor, eu îl cumpăr proaspăt, curăţat, la aprox. 18 RON kg); marinata: sos de soia - 2 linguri; ulei de măsline - o lingură; zahăr - o linguriţă; sare, piper măcinat; ghimbir ras - două linguri; usturoi - doi căţei; ceapă verde - trei fire; ulei de măsline - 50 ml.

Pasul 1. Am spălat bine peştele, apoi am făcut marinata. Într-un castron am amestecat cu un tel sosul de soia, uleiul de masline, sarea şi piperul. Am amestecat bine, pentru ca toate ingredientele să se combine cât mai bine.

Pasul 2. Am pus peştele în marinată, având grijă ca fiecare milimetru de păstrăv să se fi îmbibat cu sosul din castron. L-am lăsat să stea o vreme, cât m-am ocupat de restul ingredientelor.

Pasul 3. Am dat ghimbirul şi usturoiul pe răzătoare, am tăiat firele de ceapă verde cât mai mărunt.

Pasul 4. Am încins aproximativ 50 ml de ulei de măsline într-un wok, apoi am pus ceapa verde, usturoiul şi ghimbirul. Le-am prăjit amestecând mereu în wok cu o spatulă de lemn, până au devenit aurii. Până şi pentru aromele pe care le veţi simţi ridicându-se din wok merită să încercaţi măcar din când în când acest amestec.

Pasul 5. Am pus apoi cele două bucăţi de peşte în wok, cu tot cu sosul în care le marinasem. Atenţie! Toată treaba asta se petrece la foc puternic, iar wok-ul este foarte încins. Când am pus sosul de marinata, a fiert în clocote, s-a evaporat şi a îngroşat puţin amestecul din wok. În acest sos am prăjit păstrăvul pe ambele părţi, aproximativ cinci minute, doar cât să se pătrundă, să nu se ardă şi să rămână moale, puţin suculent. Am scurs bine peştele când l-am scos din wok şi l-am aşezat pe hârtie absorbantă.

Ce-aş mai putea să adaug? Aroma de usturoi şi de ghimbir s-a impregnat perfect în carnea păstrăvului, dându-i o aromă foarte "chinezească". Iar ca aspect...puteţi să apreciaţi singuri :) Se potriveşte bine cu orez simplu sau cu ou, cu legume aburite, în general cu o garnitură cât mai uşoară. Avantajele wok-ului la acest fel de preparare sunt două: se încinge foarte bine şi  ţine totul în cavitate lui fără a fi nevoit să foloseşti foarte mult ulei.

Socoteli. Timp: aprox. 25 de minute. Bani: aprox. 8 RON / porţie.