Încă o propunere din seria bucatelor despre care vorbesc în fiecare duminică după-amiaza cu Petru, la Radio Guerrilla, în "DN 66", programul lui de final de săptămână. Suntem încă în Postul Crăciunului, motiv pentru care insist cu unul dintre cele mai bune lucruri care înlocuiesc cu mult succes carnea: ciupercile. Îmi plac ciupercile în mai toate formele lor: fierte, coapte, umplute, întregi sau tăiate, cu sau fără sos, de cultură şi mai ales de pădure. Aici sunt umplute cu un amestec simplu şi proaspăt.

Ingrediente. Pentru două porţii: ciuperci de cultură, cu pălăria mare şi încăpătoare - 4 buc; usturoi - 4 căţei; roşii - 2, potrivite; ardei gras verde - doi mici sau unul mediu; ceapă roşie - o bucată, nu prea mare; ardei iute verde - o bucată; picioruşele celor patru ciuperci; un ardei capia tăiat rondele; ulei de măsline, sare, piper, câteva frunze de busuioc proaspăt.

Pasul 1. Am curăţat ciupercile de primul strat de pieliţă, am scos cu grijă piciorul fiecărei ciuperci şi am scobit stratul maroniu din interiorul ciupercilor. Cu grijă, să nu le rup, să nu le deteriorez.

Pasul 2. Am tocat cât mai mărunt ceapa, roşiile, ardeiul gras şi ardeiul iute, usturoiul, picioruşele de ciuperci şi rondelele de ardei capia.

Pasul 3. Am încins într-un wok vreo trei linguri de ulei de măsline şi am călit toate legumele odată, vreme de vreo cinci minute, până ce s-au înmuiat şi s-au împrietenit bine unele cu celelalte. Am pus busuiocul proaspăt tocat, sare şi piper, am mai amestecat un minut pe flacără şi am oprit focul.

Pasul 4. Am umplut pălăriile ciupercilor cu amestecul din tigaie şi le-am aşezat pe o tavă pe care am aşezat o coală de hârtie pentru copt.

Pasul 5. Am pus câte un strop de ulei de măsline în fiecare ciupercă şi le-am pus la copt, în cuptorul încălzit cu un sfert de oră înainte, timp de aproximativ 15 minute, la foc mediu spre mare.

Simplu, nu? Aromele ingredientelor s-au amestecat de minune, iar carnea ciupercilor s-a copt trăgând din umezeala compoziţiei. Cu asemenea bucate gustoase, Postul devine parcă mai uşor de ţinut şi de respectat. Săptămâna aceasta vă voi mai propune o variantă de ciuperci, înăbuşite cu usturoi, stinse cu un strop de vin şi apoi fierte în suc de roşii cu busuioc şi cimbru. Staţi pe-aproape!

Socoteli. Timp: aprox. 35 de minute, din care aprox. 15-20 de minute coacere. Bani: aprox. 3 RON / porţie.