Aseară, la Guerrilla. am vorbit despre Ratatouille. Este prima oară când încerc această celebră şi fină tocăniţă de legume delicate, fierte în sos bun, de roşii cu busuioc. Am încercat să replic chiar varianta nu mai puţin celebrului şoricel din filmul de animaţie pe care sunt convins că voi, gurmanzi şi pasionaţi deopotrivă, l-aţi văzut măcar o dată. Nu sunt foarte mulţumit de ce-a ieşit, sigur îl voi repeta, dar vă voi spune mai departe inclusiv ce nu mi-a convenit de data asta.

Ingrediente. Pentru patru porţii: o vânătă de mărime potrivită; doi dovlecei subţiri; două cepe roşii lunguieţe; două roşii nu prea mari; doi ardei capia; suc de roşii - 500 ml; o mână de busuioc proaspăt; ulei de măsline, sare, piper, două foi subţiri de plăcintă. (opţional). Cantităţile de legume trebuie să fie egale.

Am spălat roşiile vinetele şi dovleceii. Am curăţat ardeii având grijă să rămână întregi. Am scos cotoarele şi am scos seminţele. Am curăţat ceapa. Am pus sucul de roşii într-o cratiţă, am spălat şi am tocat busuiocul, am pus sucul de roşii la fiert, pe foc nu prea puternic.

Între timp, am tăiat rondele aproximativ egale (ca grosime) de dovlecel, vânătă, ceapă, ardei şi roşie. Am uns un vas termorezistent cu ulei de măsline şi am aşezat o foaie de plăcintă. Am umezit foaia cu puţin suc de roşii.

Am aşezat apoi în vas feliile de legume, alternându-le, de jur împrejurul vasului. Mi-au rămas câteva felii din fiecare ingredient, aşa că le-am aşezat la mijlocul vasului, fără să mai respect "algoritmul". Am pus peste toate puţin ulei de măsline, sare şi piper măcinat. Pentru că sucul de roşii dăduse între timp în clocot, l-am turnat peste toată povestea din vas. Am păstrat câteva linguri de suc de roşii în cratiţă.

Am pus deasupra încă o foaie de plăcintă, am mai pus puţin suc de roşii. Aici am greşit. Foaia de plăcintă s-a ars destul de repede în cuptor, mult mai repede decât s-au fiert legumele. Am înlăturat-o la final. Nici prima foaie, cea de dedesubt, nu-şi prea avea rostul. S-a îmbibat cu sucul de roşii, a devenit o prezenţă căreia sigur nu i-am înţeles prezenţa pe-acolo.

Important este că legumele s-au fiert bine în sucul de roşii cu busuioc, timp de aproximativ o jumătate de oră în cuptor, la foc nu prea puternic. Literalmente, se topesc în gură. M-am bucurat că am folosit un suc de roşii foarte gustos şi foarte natural.Cu siguranţă voi repeta povestea, în condiţii mai bune. Desigur, puteţi face Ratatouille din legume tăiate cuburi, amestecate în vas, ca pentru orice altă tocăniţă.

Socoteli. Timp - aprox. 40 de minute. Bani - aprox. 3 RON / porţie.