Duminică dimineaţă am prins un soare frumos ca un surâs de fată pârguită, aşteptând bruma cea înţepătoare ca să-i maturizeze pe deplin rodul obrajilor ei parfumaţi şi pufoşi. Aşa că, în joacă, am făcut o treabă simplă şi tare sănătoasă, pe care eu o consider potrivită pentru zilele-astea aşa frumoase, că ţi se rupe sufletul la gândul ninsorilor şi negurilor ce le vor lua locul. Legumele coapte în cuptor se pot transforma uşor într-o salată foarte fină şi aromată, cu un efort minim şi pregătiri accesibile oricui.

Ingrediente. Pentru două porţii: dovlecel - o bucată; vânătă - o bucată; ceapă roşie lunguiaţă (şalotă) - două bucăţi; cartof - două bucăţi; file de berbec - 250 g; ulei de măsline; sare; piper; suc de lămâie; pătrunjel.

Am ales legume proaspete, perfecte, neatinse de vreo meteahnă evidentă. Le-am spălat bine fără să le curăţ. Am tăiat dovlecelul fâşii mai groase, pe lung. Am tăiat vânăta în două, pe lung, cu tot cu cotor, apoi am tăiat câteva felii, în evantai, fără să tai cotorul. Am crestat cepele tot în patru, până aproape de codiţă. Tot în patru am tăiat şi cartofii, pe care nu i-am curăţat de coajă. Am pus toate astea pe o coală de hârtie de copt, într-o tavă. Am pus hârtie de copt ca să nu se lipească legumele de metalul tăvii în timpul coacerii.

Am stropit totul cu ulei de măsline, sare şi piper, ca să intre în legume în timpul coacerii şi să le dea gust bun încă din cuptorul pe care l-am încălzit înainte. Nu le-am ţinut acolo mai mult de 20-30 de minute, dar le-am verificat din când în când, ca să nu le ţin prea mult şi să nu se usuce.

Între timp, am tăiat muşchiuleţul de berbec în felii subţiri pe care le-am fript pe grătar după ce le-am dat puţin ulei de măsline, un strop de sare şi unul de piper proaspăt măcinat. Le-am fript pe grătarul bine încins, cât să rămână fragede, zemoase şi nu foarte bine pătrunse.

Când am scos minunea aia de tavă din cuptor, legumele arătau încântător. Culorile au rămas vii şi frumoase, iar nuanţele de pulpă coaptă completau apetisant întregul tablou. Vedeţi şi voi că nu exagerez cu nimic :)

Am tăiat totul în cuburi nu prea mari, am amestecat cu bucăţelele de carne, am mai pus un strop de ulei de măsline şi suc de lămâie care a adus contrastul de gust pe care-l prefer în astfel de alăturări. Oricum, câteva picături de acreală trezesc amorţeala dulceagă a legumelor coapte. La final, am pus şi o mână de pătrunjel proaspăt, tocat, din prietenie pentru aromă şi vitamina C :)

Zău că vă recomand cu toată căldura treaba asta, chiar dacă aţi decis să ţineţi post. E la fel de bună şi fără carne pentru că legumele coapte sunt adevărata savoare a întregii poveşti. Sigur că în tavă mai e loc de multe altele, de un ardei gras sau capia sau chiar de un ardei iute, roşii, ţelină, păstârnac şi aşa mai departe. Totul ţine de dispoziţia de moment şi de ce găseşti prin cămară, desigur :)

Socoteli: timp - aprox. 20 de minute; bani - aprox. 4 RON / porţie.