MÂNCĂRURI DE POST

23 Noiembrie 2009 10:09

Unii ţin Postul pentru că se regăsesc întru cutuma creştinească. Alţii doar pentru că aşa speră să se mai "spele" de cele rele care s-au tot scrijelit pe răboj de la Paşti şi până acum. Că doar vara e, în general, un mare generator de păcate mai mult sau mai puţin capitale, nu-i aşa? :) Sunt şi aceia care postesc pentru că aşa înţeleg să-şi protejeze organismul, să-l cureţe înainte de luni de obicei reci, cu mâncăruri grase, potenţate de tradiţii arhaice şi obiceiuri proaste de care probabil că nu vom scăpa prea curând: mult porc sub toate formele şi până în cele mai mici detalii ale sale, multe grăsimi combinate păstos cu carbohidraţi (ca să nu "ni se aplece", nu?), verzituri mai deloc...

Dar fiecare posteşte pe propria limbă şi după propria opţiune, iar eu nu despre asta mi-am propus să vorbim aici. Tocmai din lipsa frunzelor verzi sau, mai bine zis, din cauza preţului lor ridicat pe timp de iarnă, consider că Postul Crăciunului este, în general, un prilej pentru dezechilibrul organismului românilor. Multă fasole, mulţi cartofi, mult ulei, paste făinoase, pâine, orez, mulţi substituenţi "cu arome identic naturale". Pe scurt, dintr-un demers primordial benefic, Postul ajunge să aducă mari deservicii de sănătate multora dintre noi.

Unde mai pui că, inclusiv sub aspect religios, nu mă împac deloc cu locuţiuni bizare de tip "cârnaţi de post", "şniţele de post", "chiftele de post" şi aşa mai departe. Să înţeleg că adepţii acestui tip de substituenţi continuă să mănânce cârnaţi în planul conştient spiritual, dar se ţin fizic departe de păcătoasa carne? Mi-e teamă că iniţierea mea religioasă întru ortodoxie va mai dura o vreme pentru că eu pricep greu aspectele de acest fel :)

Dar, revenind la "cestiune", m-aş bucura să stăm puţin de vorbă despre bucatele voastre din Postul Crăciunului. Cum postiţi? Cum păstraţi un oarecare echilibru alimentar în lipsa alimentelor de origine animală? Părerea mea este că avem variante destul de puţine dacă luăm în calcul durata deloc de neglijat al acestei perioade de trecere. Este Postul Crăciunului un fel de festival de creativitate culinară, în care ne dăm peste cap pentru a ne compune un meniu variat? Care sunt bucatele de post pe care le mâncaţi cu plăcere şi ce le recomandaţi celor cu mai puţină experienţă în astfel de preparate?

Eu însumi am o problemă în acest sens şi m-aş bucura tare mult dacă aş găsi răspunsurile la voi. Şi, ca să vă fac misiunea şi mai grea, vă aduc aminte că tratez cartofii şi fasolea uscată ca pe legume furajere, deci le evit cu obstinaţie. ...Deci?

FERICIREA PORCUŞORULUI CUM A FOST LA "PETIT 2"

Tot din categoria "Editorialul lui Copolovici":

21comentarii

RSS Comentarii

1

Lipsa de imaginatie cand vine vorba de mancarea de post e cea care ne face mai mult rau. Daca am cauta retetele potrivite noua, cu siguranta am descoperi ca ne simtim la fel de bine, daca nu chiar mai bine, decat atunci cand mancam normal. Scopul postului, justificat prin diverse teme si motive crestine, este de curatare a organismului, de pregatire pentru perioada dificila, de iarna, care urmeaza pentru organism, nu este un prilej de dezechilibru, asa cum ai spus si tu, creat prin tot felul de inlocuitori. De post mi se pare nemaipomenita supa de rosii cu galusti. Salata orientala e si ea foarte buna, mai ales daca ii mai pui cateva fire de telina si un pic de patrunjel. Iti doresc o saptamana minunata!

Ruxa

11.23.09
02:11

Răspunde-i

2

Salut. La urma si dupa toate celelalte folosuri pe care le aduce Post-ul am redescoperit in cele 40 de zile legume pe care le consum mai rar, de obicei. Chiar daca unele costa mai mult in timpul iernii - vinete, dovlecei, broccoli, ardei etc. - se compenseaza cu faptul ca nu avem cheltuieli pe carne, lactate si produse aferente. Chiar daca ni separe aberant sa platim cateodata intre 8 si 12 lei pe kg de vinete sau de ciuperci, costul final e tot mai mic decat in alte zile decat cele din Post. Cred ca cei care aleg sa consume mai degraba orez, cartofi si multa paine nu sunt in general amatori de legume, ceea ce nu le e de folos deloc. La fel, cred ca cei care cauta substituti de genul "mici de post" sau "carnati de post" nu inteleg foarte bine ce inseamna Postul. Felurile de mancare posibile sunt de fapt foarte multe iar unele chiar foarte bune: ciulama de ciuperci, tocanita de ceapa cu ardei rosii sos de tomate, dovlecei si vinete pe gratar (cu patrunjel, felli de usturoi si otet balsamic), supa crema de cartofi cu telina, morcov si chimen, ciorba sau supa de linte, piure de spanac, praz cu masline, mancare de vinete (imam baildi), salata de conopida fiarta cu lamaie, piper si patrunjel, mancare de soia cu sos de rosii si catraveti murati si.. ma voi opri totusi aici. mai sunt insa multe altele, in afara de clasicele mancaruri din fasole, cartofi, paste si orez. Recomand doar putina imaginatie, improvizatie, rabdare si deschidere catre ingrediente noi.

ale

11.23.09
02:11

Răspunde-i

3

Ruxa, la fel şi ţie! Merci pentru părere şi pentru sugestii :)

copolovici

11.23.09
03:11

Răspunde-i

4

Ale, mă bucur că ai trecut pe-aici. Un comentariu foarte bun şi plin de inspiraţie, pentru care-ţi mulţumesc :)

copolovici

11.23.09
03:11

Răspunde-i

5

In postul asta m-am reindragostit de salata de cruditati - mar, morcov, telina (toate gasibile si cat se poate de accesibile sezonul asta). Plus ca am avut ocazia sa reintru in legatura cu ciorbele de legume, drese cu bors acru ca la mama acasa, pe care le lasasem la o parte pentru mult mai rapidele mancaruri de carne si lactate :)

Alexandra

11.23.09
09:11

Răspunde-i

6

Alexandra, bine-ai venit! Şi eu sunt de părere că, în mâncăruri bine făcute şi completate cu ingredientele potrivite, legumele merită să fie puse din nou la rang de cinste :) Te aştept în continuare cu victoriile tale culinare :)

copolovici

11.24.09
08:11

Răspunde-i

7

Mie imi pare rau de legumele si mancarurile pierdute. Am fost duminica prin padure cu bicicleta si niste babute culegeau ceva, am stat putin de vorba cu ele despre ciupercile de alun pe care le culegeau. Ciupercile sunt un exemplu bun al mancarurilor pierdute fiind limitate la cele care cresc usor industrial. Nu sunt un adept al postului si mi se pare o atitudine mai echilibrata sa tii post o zi pe saptamana tot anul decat n luni conform unor dogme dar nu sunt impotriva mancarilor de post. La fel ca in toate lucrurile trebuie sa fie echilibru, sa nu exagerezi in nici o directie. Doar cateva idei de sezon: mancare de gutui, varza calita, mancare de linte.

len

11.24.09
01:11

Răspunde-i

8

Merci, Len. Eu duc dorul ciupercilor de pădure. Găsesc uneori în piaţă, dar mi-e teamă să le iau de la oricine. Nu ştiu absolut nimic despre ele şi mi-e teamă să nu iau vreo porcărie otrăvitoare sau primejdioasă sub orice altă formă.

copolovici

11.24.09
01:11

Răspunde-i

9

Trebuie sa-ti zic ca-mi aduc aminte cu pofta de niste ciuperci portocalii pe care le-am mancat acum mult timp intr-un sat numit Casa de Piatra in Apuseni. Mergeam noi prin padure si ne gandeam: "ce de ciuperci otravitoare" chiar inainte sa ne intalnim cu niste sateni care le culegeau si la care am dormit in fan. Ne-au dat si noua ciuperci din astea portocalii prajite pe plita cu lemne. Sa fi fost foamea de vina dar tare bune mi s-au parut.

len

11.24.09
03:11

Răspunde-i

10

Draga Viorel Hai sa-ti marturisesc o reteta bucovineanca(de la Cernauti) din legume fierte o altfel de salata de iarna: cartofi, morcovi, telina, sfecla rosie, radacina de patrunjel si pastarnac fierte si taiate cum iti place mai mult(cubulete sau feliute)sotate cu niste ceapa calita si mujdei nu uita... eu nu pot zice ca tin post dar maine am niste piure de urzici cu mamaliguta in plan (la cina).Bineinteles cu mujdei ca alunga gripa...si sa nu uit am mancat niste "palarii" imense de ciuperci presarate cu piper sare si o unghie de unt in tava cuptorului de aragaz si nu mai ai nevoie de carne...Ciupercile le-a cules sotul meu sambata dimineata la padure langa Gradina zoo... Si mai am in frigider vre-o doua borcanele cu zacusca proaspat preparata din vinete si ardei (copti prin august si tinuti in congelator pana cand le-am preparat)Ce zici vii miercuri la noi la cina?

MihaelaH

11.24.09
10:11

Răspunde-i

11

Daca vii la cina anunta-ma sa scot niste ciuperci de padure de la congelator sa fac ceva tocanita sau ciulama special pentru tine ca si noua ne plac...

MihaelaH

11.24.09
10:11

Răspunde-i

12

Len, eu sunt un mare amator de ciuperci, deci orice sursă sigură de ciuperci de pădure ar fi o veste foarte bună pentru mine :)

copolovici

11.25.09
09:11

Răspunde-i

13

Mihaela, mulţumesc pentru invitaţie, dar am deja câteva lucruri de făcut în seara asta. Dar n-au intrat ocaziile-n sac :)

copolovici

11.25.09
09:11

Răspunde-i

14

Nici eu n-am curaj sa iau. Chiar astea culese direct din padure. Ciupercile sunt foarte predispuse la mutatii chiar in aceiasi forma asa ca pot doar sa-mi aduc aminte de gusturile copilariei.

len

11.25.09
11:11

Răspunde-i

15

Salut! Cred ca cea mai buna resursa de retete pentru post este bucataria vegana/vegetariana. Care este super bogata si gustoasa, odata ce ajungi sa o explorezi. Sunt oameni care mananca vegetarian de zeci de ani de zile - de la ei poate invata usor oricine sa manance in post foarte, foarte gustos (nu doar sanatos). Spor la gatit! Imi place ce faceti :)

vegan G girl

11.25.09
04:11

Răspunde-i

16

Bine-ai venit! :)

copolovici

11.25.09
05:11

Răspunde-i

17

@copolovici : Multam frumos!

vegan G girl

11.25.09
11:11

I-a răspuns lui copolovici.
Răspunde-i

18

Sunt multe retete de post si in general ciupercile se pot combina cu multe, de exemplu cu orez, crude in salate, mancarica de ciuperci, ciuperci la cuptor unde se poate inlocui cascavalul normal cu cel de post care e super bun, la mezeluri de post nu ma bag ca nu sunt extraordinare, pateul de post este bun si se poate combina si el cu castraveti murati sau gogsari, si salatale de cruditati care sunt o groaza, le combini cum vrei. Am mancat sarmale de post super gustoase cu nuci si stafide si crede-ma miroseau de iti venea sa te tavalesti pe jos, nici nu iti tb carne. Si mai sunt si diversele pungi cu legume congelate care poti sa le faci cu felurite fel de fel de sosuri sau fara decat calite cu mirodenii! Sincer, eu nu tin post dar mananc f multe salate si ciuperci gatite cum imi vine pe moment!

ionescu teodora

11.26.09
07:11

Răspunde-i

19

Si mai ales ca se mananca peste in multe zile ale acestui post se pot face multe retete. Salate cu ton sau peste afumat cu eisberg, couscous si verdeata, porumb, castraveti acri sau verzi... Daca vrei sa nu mananci carne, crede-ma ca iti spun din experienta, se poate, totul e sa vrei. Si poti evita si cartofii, fasolea uscata, legume sunt multe si nu toate sunt piperate la pret si daca stam sa ne gandim cat e o bucata de carne, se compenseaza!

ionescu teodora

11.26.09
07:11

Răspunde-i

20

Vorbind strict despre postul Craciunului ,cand stiu ca trebuie sa inceapa ma gandesc imediat la doua "pasiuni" : sarmale de post in foi de varza murata si ghiveci de legume la care musai trebuie sa pun castraveti murati !De curand am descoperit si supa de ciuperci ("sampinoane" normale:))si o reteta de "musaca" : 2 straturi de piure de cartofi intre care pui ciuperci calite in ceapa si usturoi pana scad si apoi dat totul la cuptor,intr-o forma de yena fac eu .Nu mai vorbesc despre ciuperci fierte pana scad aproape de tot si peste care pun mujdei !De fapt pun mujdei si peste cartofi prajiti sau fierti: cu 2-3 rosioare taiete langa ei ca sa stinga din iuteala sunt nemaipomeniti!Dar piesa de rezistenta raman cartofii prajiti peste care pun sos de rosii prajit putin cu usturoi;merg obligatoriu cu niste muraturi ca si orezul cu ciuperci,alta delicatesa la care nu pot renunta!Iarna este si sezonul dovleacului cu orez care poate fi la fel de bine un desert sau un fel de mancare : cu zahar presarat deasupra sau cu gogosari murati!Nu mai vorbesc despre salata de sfecla sau de ridiche neagra care "infrumuseteaza" romaneasca mancare de cartofi!Nu trebuie sa uitam soia : chiftelutele sunt delicioase pe post de "pachetel" la servici sau acasa cu garnitura de piure cu margarina de post !Ma opresc aici ca deja v-am plictisit !Nu inainte da a va ura "pofta buna" dupa toate retetele si sugestiile prezentate in toate mesajele!

ADRIANA

11.27.09
11:11

Răspunde-i