Ca plăcinta adevărată de "Lăsata Secului" a mamei soacre zău că nu mai ştiu vreuna la fel de bună. Dumneaei face aproape în fiecare an, înainte de posturi. Eu am combinat ceva mult mai rapid, dat fiind că propunerea asta se subscrie seriei despre care vorbesc duminica seara la Radio Guerrilla, în "DN 66"m, programul dedicat în primul rând celor aflaţi încă în trafic pe la cinci şi jumătate. Aşa că de-asta e o propunere care nu ia mult timp şi poate fi făcută cu ingrediente uşor de găsit.

Ingrediente. Pentru 6-8 porţii: aluat pentru foitaj - un pachet (două rulouri); telemea de capră - 200 g; telemea de vacă - 300 g; ouă - 3 pentru compoziţie, unul pentru uns; smântână - 100 ml; ceapă verde - o legătură; coaja de la o bucată de lime; tarhon, piper, chimen - uscate, zdrobite.

Am dezgheţat aluatul. Între timp, am tăiat feliile de brânză.

Apoi am dat doată brânza pe răzătoarea mare şi am amestecat bine mirodeniile uscate şi coaja de lime.

Am adăugat ouăle şi smântâna şi am obţinut un amestec destul de fluid, dar uşor de aşezat cu lingura sau cu mâna. Am curăţat şi am tocat ceapa.

Apoi am adăugat-o în compoziţie.

Am întins aluatul pe masa pudrată cu făină. L-am mai subţiat puţin, întinzându-l cu un sucitor dat şi el cu puţină făină, ca să nu se lipească.

Am tăiat aluatul în fâşii late, am aşezat un strat nu prea lat de compoziţie pe mijlocul fiecărei fâşii.

Am făcut sul fiecare fâşie de aluat şi am lipit cât mai bine capetele şi laterala fiecăruia.

Le-am ţinut la cuptor, la foc puternic, aproximativ un sfert de oră, până s-au rumenit. Apoi încă 15-20 de minute la foc mai mic, până s-au copt bine. Cu cinci minute înainte de a opri focul, am bătut ultimul ou şi l-am întins cu o pensulă peste rulourile din tavă. Pentru că unul dintre suluri s-a desfăcut în timpul coacerii, i-am aşezat câteva felii de ardei iute pe mijloc.

Peste alte bucăţi fierbinţi, am pus smântână rece.

Socoteli. Timp: aprox. 45 de minute. Bani: aprox. 2 RON / porţie

Dragii mei, să vă fie Postul liniştit şi fără pofte insurmontabile :) Şi dacă vi se face poftă de "dulce" sau dacă nu vă simţiţi chiar bine fără un strop de proteină animală, mai bine gândiţi-vă dacă puteţi face acest efort până la capăt. Dar în niciun caz, nu mâncaţi pe ascuns :)

...şi înregistrarea intervenţiei de la Radio Guerrilla.