Cineva îmi spunea de curând că diminutivarea mâncării reprezintă respectul şi admiraţia pentru ingrediente şi preparate în sine... Aşa o fi :). Fără loc de prea multe discuţii, ceapa rămâne elementul-minune al oricărui fel de mâncare gătită, cu sos, cu zeamă, înăbuşită şi aşa mai departe. Sigur că sunt preparate în care pur şi simplu nu are ce să caute dar, acolo unde ea există, ceapa dă tonul întregii "opere". Am făcut de curând o mâncare bazată în mare proporţie doar pe ceapă. Sigur că, fără alte câteva ingrediente, n-ar fi fost la fel de bună, dar mâncărica mea de ceapă a primit urale şi ovaţii prelungite. V-o prezint pe scurt, cu imagini multe şi vorbe mai puţine pentru că, de fapt, totul e foarte simplu.

Ingrediente. Pentru 4 porţii: ceapă obişnuită - 6 bucăţi mari; ceafă de porc uscată, slabă, afumată, de preferat de casă - 150 g; supă de pasăre - 1 litru; frunze aromatice (salvie, rozmarin, dafin) - o mână; pastă de tomate bună, proaspătă - 250 g; zahăr - o jumătate de linguriţă; sare, piper.

Mai întâi am curăţat, spălat şi tocat ceapa nu prea fin.

Am tăiat apoi ceafa de porc (am avut noroc de o bucăţică foarte bună) în cuburi mici, am încins tigaia fără ulei şi...zarurile au fost aruncate.

Am prăjit câteva minute, la foc mediu, apoi am adăugat ceapa. Am amestecat şi am călit vreo cinci minute, până ce a devenit transparentă.

Separat, am fiert supa de pasăre cu ierburile despre care aminteam în paragraful cu ingrediente.

Când ceapa s-a încins în tigaie, am pus supa de pasăre, am amestecat, am adăugat şi pasta de roşii dizolvată tot în supă, am adus din nou la fierbere, am dat focul mic şi am lăsat să fiarbă totul încet, cu capac, o jumătate de oră. Apoi încă un sfert de oră fără capac, să scadă bine.

Mă credeţi sau nu, asta a fost tot. "Savuros" ar fi un calificativ slăbuţ pentru treaba asta. Poate că i-aş mai fi pus nişte măsline bune, murate, roşii greceşti şi oneste, dar le-am cam terminat. Pentru căpcăunii adevăraţi recomand şi puţin ardei iute, deasupra, la final. Şi poate ceva frunzuliţe verzi, tulpini de chives sau chiar pătrunjel, pentru contrast şi aromă. Ba chiar şi o linguriţă de parmezan ras, că sigur nu plânge nimeni :)

Socoteli. Timp: aprox. 20 de minute pregătire şi 45 de minute fierbere. Bani: aprox. 3 RON / porţie.