Trăim vremuri behăitoare :) Şi pentru că despre o bucăţică de oaie vorbeam săptămâna trecută, azi vă propun ceva mieluţ tăvălit în miresme bune şi acompaniat de o treabă pe cât de năstruşnică, pe-atât de aromată. Am ales din piaţă două fâşii de file de miel curăţat deja de pieliţe, cât să-mi facă treaba mai simplă şi mai rapidă.

Ingrediente. Pentru două porţii: file de miel - 400 g; unt - 30 g + 20 g pentru călit garnitura); măr - 100 g; ceapă - o bucată; chimen - o linguriţă; sare, piper, tarhon tocat - 2 linguriţe.

Am spălat bine carnea de miel şi am amestecat-o bine cu prima proporţie de unt şi cu chimenul strivit în mojar. Am lăsat amestecul într-un castron vreo zece minute, cât am pregătit garnitura.

Am tocat ceapă şi am tăiat mărul felii subţiri.

Am topit a doua proporţie de unt într-o tigaie fără să-l încing prea tare şi am călit ceapa şi merele, amestecând des, aproximativ zece minute, până ce merele s-au înmuiat şi ceapa a devenit transparentă şi moale. Am adăugat puţină sare şi puţin piper măcinat, am mai ţinut pe foc un minut, apoi am pus tarhonul tăiat fin şi am amestecat totul bine.

Am scos merele şi ceapa cu tarhon pe o farfurie şi, în aceeaşi tigaie, fără s-o spăl, am pus amestecul de miel, unt şi chimen. Am prăjit totul pe toate părţile, până ce carnea s-a pătruns şi s-a rumenit. Am făcut toată treaba pe flacără mare, ridicând uneori tigaia de pe foc şi amestecând carnea în aer. Asta ca să nu se ardă untul. Mai degrabă am fript carnea în tigaie. Am pus puţină sare la final. Foarte puţină.

Le-am pus împreună pe farfurie şi mi-am bucurat oaspeţii cu aromele amestecate şi diferite care s-au împrietenit de minune. Chimenul şi-a eliberat savoarea în timpul prăjirii, mai ales pentru că am strivit seminţele înainte de a le amesteca în carne. Apoi ceapa şi merele au pus laolaltă două arome dulci diferite, absolut cuceritoare împreună. Tarhonul a pus punctul pe I, cu parfum proaspăt pătrunzător, electrizant.

Socoteli: timp - aprox. 30 de minute; bani - aprox. 10 RON / porţie.