Când cumpăr din piaţă sau din vreun magazin bun o bucată fragedă de carne de vită, îmi dau seama că voi pregăti ceva foarte rapid, foarte suculent şi uşor de făcut. Aşa mi s-a-ntâmplat de curând, când am găsit în Obor o frumuseţe de muşchiuleţ de vită, gata aranjat şi dichisit pentru treburi faine.

Ingrediente. Pentru două porţii: muşchi de viţel - 400 g; ierburi si condimente uscate - oregano, mentă, rozmarin, piper, coriandru, sare; pentru sos - unt - 50 g; muştar - o lingură; lapte - două linguri; sare.

Am strivit într-un mojar toate ierburile si condimentele.

Am întins amestecul pe o planşetă de plastic şi am tăvălit (rulat) bucata de muşchi de vită până s-a acoperit bine cu toate cele.

Am tăiat felii de muşchi groase de vreo două degete, le-am asezonat cu puţin piper şi le-am fript pe grătarul încins, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Pentru sos, am topit bucata de unt la foc mic, am amestecat repede cu muştar şi am desfăcut cu lapte. Am amestecat repede şi tot timpul, cu o spatulă de lemn, departe de flacără, astfel încât sosul să nu fiarbă şi să nu se separe untul.

N-am făcut decât să aşez toată povestea pe o farfurie şi să stropesc bucăţile de carne cu sos.

Merită să încercaţi amestecul de ierburi fie doar şi pentru aromele pe care le ridică în aer şi pe care le imprimă cărnii fragede, care se topeşte în gură. Sosul nu face decât să îmblânzească puţin pornirile aproape sălbatice ale întregii istorioare.

Socoteli. Timp: aprox. 30 de minute. Bani: aprox. 12 RON / porţie.