Sunt în continuare un mare admirator al nebuniei numite "Hala Obor" şi tare m-aş bucura să văd într-o zi terminată toată nebunia şi dezordinea de-acolo. Deocamdată, ajung la piaţă de fiecare dată când am ocazia şi aş fi în stare să umblu ore întregi printre tarabe, parfumuri, culori, oameni de toate soiurile. Duminică dimineaţă am pescuit din hala de peşte o frumuseţe de păstrăv. Şi pentru că nu mai pregătisem niciodată aşa ceva, l-am poftit într-o poveste simplă, dar parfumată şi aţâţătoare de simţuri.

Ingrediente. Pentru două porţii: păstrăv - 600-700 g; slănină afumată - 80-100 g; ceapă verde - o legătură; ciuperci - vreo 5-6; sare, piper.

Am avut norocul să găsesc peştele gata curăţat, aşa că m-am scutit de o treabă. Altfel, l-aş fi despicat pe burtă şi l-aş fi curăţat bine.

Acum doar m-am uitat la el cu admiraţie sinceră, l-am spălat bine şi i-am dat drumul într-o cratiţă cu lapte, să se îndulcească şi să să se bucure şi el puţin, ca să fie mai zen înainte de a-l mânca :)

Am luat o bucăţică de slană afumată de la ciobanul măcelar de la colţul străzii, o frumuseţe de şuncă de care mă ating foarte rar şi cu foarte multă sfială. Miroase înnebunitor şi n-o folosesc decât la treburi serioase. Pentru mine, vremea slăninei cu ceapă a apus de mai multă vreme şi mă voi bucura să aud că şi pentru voi. Lângă slană am priponit câteva ciuperci, în scop de umplutură şi decoraţiuni exterioare pentru Agentul Păstrăvu'.

Am tocat mărunt ceapă verde, ciuperci şi slană, dimpreună cu un strop de ardei iute. Doar pentru că-mi lipsea ceva roşu din poză.

Am călit vreme de vreo zece minute toate cele, în tigaie, la foc mediu. Am dres de sare şi am pus trei sferturi în peşte. M-am chinuit să-l "închid" cu nişte scobitori, dar nu mi-a ieşit, aşa că am renunţat.

L-am dichisit într-un vas termorezistent cu restul de căleală şi cu alte felii de ciuperci, apoi l-am invitat în cuptorul preîncălzit, vreme de vreo jumătate de oră. Până s-a rumenit şi s-a transformat în minune cu coadă.

Zău că nu vă mint. Savoare şi mirozne mai frumoase nici că mai atinsesem de-o vreme încoace. Aroma de afumătură s-a lipit de peştacul punctat cu roşu mai ceva ca marca de scrisoare, iar ciupercuţele din vecinătate au completat frumos şi discret tot tabloul gustos. Nu i-am pus alte ierburi sau arome tocmai pentru că voiam să le las pe cele existente să se desfăşoare în voia lor.

Socoteli. Timp: preparare - aprox. 20 de minute; coacere - aprox. 30 de minute. Bani: aprox. 10 RON / porţie.