CURRY CU PIEPT DE PUI

14 Octombrie 2009 7:11 Printează fără poze:

CURRY CU PIEPT DE PUI

Sigur aţi mai auzit de "curry". Este, probabil, primul fel de mâncare la care te gândeşti când vine vorba de mâncăruri asiatice. În general, "curry" denumeşte orice preparat ce conţine aromata pudră alimentară ce conţine, la origine, şapte mirodenii. Asta în varianta cea mai utilizată, pentru că formula diferă de la o zonă la alta, atât ca număr al ingredientelor, cât şi ca gust. Vă pot spune cu certitudine că între curry indian, curry chinezesc şi curry malaiezian sunt diferenţe considerabile.

Ingrediente. Pentru două porţii: piept de pui - unul întreg; ceapă - 1 bucată mare; praf de curry - 2 linguriţe; lapte de cocos - 250 ml; usturoi - doi căţei; supă de pui - o cană; sos de soia - 2 linguri; lime - 1 bucată; zahăr - o linguriţă; sare, piper negru măcinat, ulei de măsline.

Am călit ceapa şi usturoiul tăiate fin, în două linguri de ulei de măsline, la foc mediu, aproximativ 3-5 minute, amestecând cu spatula de lemn, până ce au devenit străvezii. Am pus apoi pudra de curry, am amestecat şi am mai prăjit două minute.

Am pus apoi laptele de cocos şi supa de pasăre. Am amestecat bine pentru a omogeniza toată compoziţia. Am adus la fierbere.

Am pus apoi în tigaie bucăţile de piept de pui, tăiate cuburi. Am lăsat focul mai mic şi am lăsat totul să fiarbă neacoperit, aproximativ o jumătate de oră, până ce sosul a scăzut şi s-a îngroşat.

Am pus apoi sosul de soia, sare şi piper, sucul de lime şi zahărul. Am amestecat bine, am mai lăsat pe foc două minute şi am fost posesorul unui foarte rapid curry cu piept de pui.

Nu prea iute, nu prea forţos, ca să nu avem discuţii cu mesenii mai puţin nărăviţi la condimente. Din experienţa mea vă pot spune că nu prea e cale de mijloc cu Domnul Curry. Îţi place sau nu. Garnitura perfectă pentru el rămâne, probabil, orezul, fie fiert şi simplu, fie prăjit, amestecat cu legume sau cu ou. Am tocat puţin pătrunjel pentru că nu prea găsesc coriandru proaspăt. N-a fost rău deloc :)

Socoteli. Timp: aprox. 45 de minute. Bani: aprox. 7 RON / porţie.

Ai mâncat vreodată curry? Ai pregătit vreun fel de mâncare la care ai folosit curry? Ţi-a plăcut? Ai vrea să-ţi arăt mai multe preparate din bucătăria asiatică? Îţi doreşti să ştii ceva anume despre preparatele asiatice? Lasă-mi o întrebare şi...poate ai noroc :).

Nimeni nu se naste invatat. Cumpara o carte culinara din stocul BuyBooks.ro, si se va expedia cel tarziu maine.

Tot din categoria "Feluri principale":

23

RSS Comentarii
  1. 1
    Excelenta reteta...
    O fac des, in special varianta cu orez fiert bob cu bob...
    Orice alte retete chinezesti sunt binevenite! Apropos, ai idee unde se pot gasi acele fabuloase ciuperci chinezesti, "urechi de lemn" parca se numesc ?
    Je

    Avatarul lui Je

    14.10.09
    09:22am

    Răspunde-i
  2. 2
    Am priceput. Mai facem :) E urechi de lemn iau de la magazinul din Colentina, despre care am mai vorbit pe-aici. Vezi articolul despre magazinul chinezesc.
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    14.10.09
    09:48am

    Răspunde-i
  3. 3
    De unde iau lapte de cocos? Si supa de pui? adica s-o fac eu? chiar asa?:))
    a cherry

    Avatarul lui a cherry

    14.10.09
    01:46pm

    Răspunde-i
  4. 4
    Una din retetele pe care o fac des este cea de curry de peste cu orez. Ma bazez pe o provizie de curry madras si curcuma pe care nu stiu de unde sa o refac de pe la noi.
    len

    Avatarul lui len

    14.10.09
    01:51pm

    Răspunde-i
  5. 5
    Cherry, păi să vedem :) Lapte de cocos eu am găsit în Mega Image ultima dată. În Billa şi în Kaufland nici urmă, iar şefii de raioane au făcut nişte feţe de parcă nu avuseseră aşa ceva niciodată. Foarte posibil să mai găseşti în Cora, Carrefour, Real, Metro.

    Supa de pui poţi s-o faci tu dacă ai vreme. O spinare de pui întreagă, spălată şi curăţată bine. Pusă la fiert. Când a dat în clocot, iei spuma, pui o ceapă, un morcov, un păstîrnac şi o bucată de ţelină. Şi laşi să fiarbă pe foc foarte mic, cu capac, cel puţin două ore. Sau iei un două cuburi de concentrat şi le dizolvi într-un litru de apă clocotită. Dar diferenţele sunt...gigantice. Din toate punctele de vedere.

    Spor! Ne loveşti cu nişte "dovezi" dacă-l faci? :)
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    14.10.09
    01:55pm

    Răspunde-i
  6. 6
    Len, chiar n-am văzut curcuma pe-aici. Eu iau din Grecia sau "comand" pe la prietenii care ajung la Barcelona, în Boqueria. Vara asta am descoperit o tarabă imensă cu de toate (condimente de pe toate meridianele) în Rotterdam, la piaţa săptămânală de sâmbăta.
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    14.10.09
    02:04pm

    Răspunde-i
  7. 7
    salutare,

    eu am o reteta buna de spaghete prajite (pt cine stie NOODLE) cu pui curry, si vita Gan Bian cu susan pe pat de ceapa si castravete cu otet de fructe.
    Dar necazul vine de la gasirea condimentelor specifice,asa ca ma adaptez, daca ai vreo sugestie astept cu placere.
    Bafta
    nikulika

    Avatarul lui nikulika

    14.10.09
    05:24pm

    Răspunde-i
  8. 8
    la reteta asta care este forte buna...merge foarte bine in loc de curry galben..cel rosu, care are o aroma aparte si este iute....:D
    miruna

    Avatarul lui miruna

    14.10.09
    06:46pm

    Răspunde-i
  9. 9
    Miruna, după cum sper că ai văzut la comentariul de la "Penne Carbonara", îţi voi tolera acest comentariu doar pentru că abia după ce vei citi răspunsul meu de-acolo, sper că vei înţelege ce nu consider că e ok în intervenţiile tale. Ca şi acolo, aici greşeşti din nou principiul diversităţii de gusturi şi opinii. În plus, exprimarea ta este ambiguă. Curry nu este şi nu va fi niciodată clasificat după culori, ci după intensitatea aromelor sale, după ingredientele care formează pudra de curry. "Cel roşu" are, de fapt, o proporţie mai mare de curcuma. Să spui despre curry că are "o aromă aparte" este un pleonasm în primul rând pentru că fiecare sortiment de curry are o aromă aparte. Curry pe care-l găseşti în China e diferit de cel indian, care e diferit de cel indonezian, care e diferit de cel thailandez etc. etc. etc.

    Sper să citeşti cu atenţie răspunsul meu de la comentariul tău anterior şi să înţelegi cele câteva rugăminţi pe care le-am formulat. Îţi mulţumesc.
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    14.10.09
    10:59pm

    Răspunde-i
  10. 10
    O reteta foarte buna, un singur comentariu am, "curry" nu denumeste orice mancare care contine pudra de curry, ci sosul de curry, sos care poate fi facut cu ajutorul pudrei sau direct din legume+spices. Am vazut la fata locului, indienii folosesc mai mult pasta de curry sau fac ei curry-ul. Si asa e, difera foarte mult de la o tara la alta. Nici nu stiu care e mai bun :)
    vicus

    Avatarul lui vicus

    15.10.09
    10:07am

    Răspunde-i
  11. 11
    Vicus: Da, probabil că nici exprimarea mea n-a fost cea mai fericită, dar trebuie să admiţi că "Chicken Curry", "Lamb Curry", "Seafood Curry", "Curry Noodles" şi aşa mai departe nu conţin şi particula "Sauce" în denumire. În meniurile din restaurante nu le vei găsi niciodată numite altfel decât prin alăturarea lui "Curry" lângă celălalt sau celelalte ingrediente principale din felul de mâncare denumit.

    Corect, pasta de curry est eşi ea destul de populară, doar că lasă loc la foarte multe păcăleli pe care ţi le poţi lua dacă nu eşti cât de dât în temă Într-o pastă poţi mai uşor ascunde adjuvanţi pe care pudra nu-i prea suportă. Mai mult, tocmai îmi spunea cineva că a cumpărat de prin Asia o jumătate de kilogram d epastă de ardei iute pe post de pastă de curry.

    Cât despre ingredientele separate ale pudrei de Curry, în România asta sună aproape utopic. Boabe de coriandru, fenegric, turmeric, ardei iute, boabe de muştar, seminţe de chimen şi ghimbir. Asta ca să vorbim despre amestecul "clasic". Eşti sigur că le găseşti pe toate azi în oraşul tău? (Căci nu ne reducem la Bucureşti şi nici măcar aici nu le găseşti pe toate...)
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    15.10.09
    11:51am

    Răspunde-i
  12. 12
    Garantat nu gasesti componentele ca sa poti face singur curry :) In afara de ghimbir, chimen si mustar, greu... Am vazut un indian gatind chicken curry, a facut singurel pasta, la final scazuse atat de mult inca nu mai era sos, practic era doar glazurat puiul. Nici sos nu e bine zis, asa e.
    vicus

    Avatarul lui vicus

    15.10.09
    11:54am

    Răspunde-i
  13. 13
    Ha, ha si eu am o nedumerire la traducere: chicken curry = pui cu curry, pui curry sau curry cu pui???
    Eu traiesc printre indieni si ei mereu imi spun sa nu mai cumpar curry din comert sa fac acasa, pentru ca asa cum spui tu se pot ascunde multe sub acele denumiri fie ele pasta sau pudra.
    Cineva zicea ca nu gaseste lapte de cocos, se poate inlocui cu iaurt sau smantana?! Ce zici sefu'???
    Prima data cand ajung in Ro, am sa incerc sa vin sa te vad pe "viu" cum gatesti.Ce am incercat de la tine , toate mi-au iesit excelente. Toate cele bune!
    danniela

    Avatarul lui danniela

    15.10.09
    03:06pm

    Răspunde-i
  14. 14
    intrebare....ce este lime?(oare limete)
    miruna

    Avatarul lui miruna

    16.10.09
    04:48pm

    Răspunde-i
  15. 15
    Nu, miruna. Lime se numesc lămâile verzi rotunde, de dimensiuni mai mici decât lămâile obişnuite. Limetele sunt mult mai mici, chiar dacă seamănă ca formă şi arome cu primele.
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    16.10.09
    04:57pm

    Răspunde-i
  16. 16
    [...] în care este inclus. Cu mai mult timp în urmă, vă propuneam o versiune rapidă a unui curry de pui. Prefer varianta de influenţă thailandeză care presupune utilizarea laptelui de cocos pentru că [...]
    Curry cu somon si creveti. | Pranzul din caserola

    Avatarul lui Curry cu somon si creveti. | Pranzul din caserola

    18.01.10
    09:03am

    Răspunde-i
  17. 17
    Daca nu gasesti amestec garam masala in Bucuresti, sa-mi zici, ca-ti trimit.
    Nu glumesc. Orice ai nevoie in materie de ingrediente/condimente asiatice, sa ceri, ca Dublinul e megadotat, iar posta merge repede :).
    Cristi

    Avatarul lui Cristi

    29.01.10
    03:19pm

    Răspunde-i
  18. 18
    Merci mult, Cristi! Dau de ştire. :)
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    29.01.10
    03:32pm

    Răspunde-i
  19. 19
    Viorel, curcuma si diverse alte condimente poti comanda online de aici: http://www.lareserve.biz. Eu i-am gasit simplu, cu un search pe google, am sunat dimineata si seara aveam totul la mine acasa.
    Elena

    Avatarul lui Elena

    01.02.10
    05:27pm

    Răspunde-i
  20. 20
    Merci, Elena!
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    01.02.10
    05:32pm

    Răspunde-i
  21. 21
    Arata foarte bine reteta ta de curry. Il fac si eu de mult timp insa cu iaurt in loc de lapte de cocos. Nu-i de gasit in Cluj.
    Foarte "fain" site, tine-o tot asa!
    My take on curry:
    http://www.partytude.ro/partyfood/chicken-curry
    Iulike

    Avatarul lui Iulike

    09.09.10
    05:43pm

    Răspunde-i
  22. 22
    Iulike, iata ca deocamdata se gaseste la Auchan, pe un raft, la un pret chiar ok, parca vreo 5 lei cutiuta. Nu stiu pt cat timp...
    Vicus

    Avatarul lui Vicus

    14.09.10
    10:18am

    Răspunde-i
  23. 23
    @Vicus : Uu, mersi mult mult de tot! You made my day!
    Iulike

    Avatarul lui Iulike

    15.09.10
    03:08pm

    I-a răspuns lui Vicus.

    Răspunde-i

Concurs

Gătește cu pranzuldincaserola și poți câștiga o excursie de 2 persoane în Malta!

ULTIMELE COMENTARII

  • Vali la postul
    ESCALOP DE CURCAN CU CIUPERCI
    Hello again, inca mai gatesc reteta aceasta ... nu m-am specializat, dar iese la fel de bu(...)
  • CATI la postul
    CE GĂTESC DE CRĂCIUN?
    mie sincer nu imi place nici mincarea cu naut rata nici atat:altcv merge de craciun un coc(...)
  • Alexa la postul
    PULPE DE CURCAN LA CUPTOR
    Mulțam pt.idee, nu e rea deloc. poftă bună celor care gătesc...(...)
  • bogdan la postul
    Newsletter
    salut, bravo felicitari pentru treaba pe care o faci si eu fac acelasi lucru cu foarte mar(...)
  • Nusica la postul
    PÂINEA DE CASĂ DE PE 1 IANUARIE
    @karinna050 : mie mi-a iesit painea foarte tare,sa incerca asa cum ai spu,o las in tava si(...)

How to

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR
1 / 5

O premieră şi pentru mine: noaptea trecută am curăţat trei homari de aproximativ un kilogram fiecare. Aşa că am făcut şi un filmuleţ care, deşi se termină brusc, sper să vă fie de... Citeşte continuarea »



ALTORA LE-AU PLACUT