Săptămâna asta, acum câteva zile, vorbeam despre "probabil cele mai simple paste" pe care chiar şi un copil (mai isteţ, e drept:)) le poate face. De data asta, avem de-a face cu nişte tuburi destul de groase şi încăpătoare, a căror umplere necesită ceva mai multă atenţie şi dibăcie. Se cheamă "Cannelloni" şi eu le-am umplut cu o cremă de ricotta în care am amestecat nişte şuncă afumată de foarte bună calitate.

Ingrediente. Pentru două porţii: cannelloni - 6 tuburi. Umplutura: ricotta - 100 g; şuncă afumată - 100 g; ouă - 1 buc. Sosul: ceapă - 1 bucată; usturoi - 2 căţei; roşii decojite, în bulion - 400 g (o cutie); ulei de măsline; busuioc; sare; piper; parmezan ras, unt pentru uns vasul.

Am pus la fiert un vas cu multă apă. Am pus sare când a fiert şi am amestecat. Am pus pastele la fiert, le-am dezlipit cu grijă în apa fierbinte, cu o spatulă de lemn.

Între timp, am încălzit două linguri de ulei de măsline într-o tigaie, am prăjit la foc mediu ceapa şi usturoiul tăiate cât mai fin, pînă au devenit transparente. Am pus apoi roşiile, busuiocul proaspăt, sare şi piper. Am amestecat la acelaşi foc aproximativ cinci minute, după care am lăsat încă 20 pe foc mic, să scadă.

Am ales o bucată mică de şuncă afumată de foarte bună calitate: grăsime puţină, straturi de carne cât mai multe şi un gust bun, de afumătură făcută cu grijă.

Am tăiat-o cubuleţe mici şi am călit-o într-o altă tigaie, fără ulei, la foc puternic, până s-a rumenit.

Într-un castron, am amestecat ricotta cu oul, şunca prăjită şi răcită, piper şi foarte puţină sare.

Când pastele au fost fierte, le-am strecurat, le-am transferat pe un platou şi le-am lăsat să se răcească. În principiu, când se răcesc, tuburile de cannelloni au tendinţa să se lipească. Le-am dezlipit cu grijă, să nu se rupă. Ba chiar le-am ţinut sub jetul de apă rece pentru treaba asta, apa reuşind să dezlipească mai uşor cei doi pereţi ai tuburilor.

Am tamponat pastele cu puţină hârtie de bucătărie pentru a scăpa de surplusul de apă. Am umplut cannelloni cu amestecul de brânză şi şuncă, cu o linguriţă, având grijă ca umplutura să se distribuie egal pe interiorul tuburilor şi să nu rup pastele.

Am uns un vas de sticlă termorezistentă cu puţin unt, am pus pastele umplute, distanţate între ele, iar deasupra am turnat sosul cu roşii, ceapă şi busuioc. Le-am pus la cuptor, la foc mediu, unde au stat aproximativ 30 de minute. În farfurie, am ras parmezan peste fiecare porţie.

Nu foarte complicat, mai ales dacă scapi cu faţa curată de povestea pastelor, pe care e musai să nu le rupi. La coacere, amestecul de brânză şi ou se întăresc suficient încât să devină un fel de "surpriză" cu gust de lapte şi afumătură bună. Dacă sosul de roşii de deasupra este suficient de condimentat, e clar că ai de-a face cu o combinaţie mai rar gustată până ţi-ai luat inima-n dinţi şi ai hotărât să încerci şi ceva mai complicat.

Socoteli. Timp: aprox. 30 de minute (plus 20-30 de minute coacere). Bani: aprox. 7 RON / porţie.