Vă fac o mărturisire: mie prin octombrie - noiembrie mi se face poftă de oaie la grătar. Asta mi se trage de-acum vreo 12 ani, când conjuctura mi-a scos în cale un chef monstru, cu behăitoare pe foc bun, de lemne, cu tulburel şi soare pişcător, de toamnă pusă pe şotii.

Am convingerea că, pentru fiecare dintre noi, orice anotimp vine cu pofte, vine cu dorinţe culinare specifice vremii, obiceiurilor, culorilor şi întâmplărilor ce însoţesc fiecare nou ciclu temporal. De exemplu, în iulie ţi-e deja poftă de pepenii din august. Prin februarie jinduieşti la explozia de verdeţuri şi alte treburi proaspete din martie şi aprilie. Şi tot aşa.

Nu ne apucăm aici de compuneri care să vorbească despre bogăţia de arome a toamnei şi despre câte şi mai câte poţi savura de prin octombrie. Dar vreau să vorbim puţin despre ce vă spune vouă toamna din punct de vedere culinar. Sunt cu siguranţă mâncăruri, mai uşoare sau mai complicate, pe care le "atacaţi" mai lesne toamna. Sunt arome pe care le preferaţi în compania ultimelor amurguri însorite din an, jocuri sfârâitoare sau clocoteli pe care le puneţi la treabă de prin octombrie şi până ce iarna îşi cere partea leului.

Poate ultimele grătare din an, chiar cu preţul unei jachete mai groase, la coada ţepuşelor. Poate primele căni de must şi primele hălcuţe de pastramă cu mămăliguţă. Sau poate primii gogoşari zdraveni, în varii combinaţii croite pe bucate mai consistente, mai sobre, după joaca şi hincoteala sutelor de salate de peste vară.

Vă provoc să ne gândim împreună, în glumă, la lucruri serioase :) De ce vă e vouă poftă toamna? Ce e musai să pregătiţi măcar o dată pe an, când încep zilele să se scurteze şi se coc nucile proaspete? Aveţi vreo mâncare pe care s-o ridicaţi la rang de...legendă a toamnei?