Dulciuri. De cele mai multe ori, ca bucătăraş amator, te ţii departe de ele pentru că, în general, construcţiile şi alcătuirile zaharoase ţi se par prea complicate, prea savante şi prea uşor predispuse eşecului pentru a te aventura către ele. De data asta, vă arăt un desert cremos şi mult mai simplu decât aproape infailibilele clătite.

Ingrediente. Pentru două porţii: smântână lichidă - 150 ml; zahăr pudră - 30 g; vin alb sec - două linguri; sucul şi coaja de la o jumătate de lămâie; un albuş de ou; felii de lămâie, fursecuri.

Într-un castron destul de încăpător, am dizolvat zahărul pudră în sucul de lămâie şi în vin, amestecând bine cu o spatulă de lemn pe care o folosesc doar la dulciuri. Celelalte spatule e posibil să păstreze uneori izul mâncărurilor "serioase", arome care nu au ce căuta în dulciuri. Am adăugat apoi smântâna şi coaja de lămâie şi am bătut bine cu mixerul electric, până ce totul a avut consistenţă cremoasă.

Într-un alt castron foarte curat am separat şi am bătut albuşul tot cu mixerul, până ce s-a transformat în spumă tare. Dacă albuşul nu se mişcă în castron când îl întorci cu gura în jos, înseamnă că e bătut suficient.

Apoi am amestecat încet, cu o lingură, albuşul în restul cremei, având grijă să nu-l tasez. Pentru asta, am amestecat cu mişări lente, fără grabă, dar omogenizând cele două compoziţii. Le-am pus în pahare şi le-am lăsat în frigider, ca să se întărească. Le-am ornat cu felii de lămâie şi fursecuri.

Simplu, nu? Un "dulce" foarte rapid, probabil potrivit lipsei noastre proverbiale de timp. Desigur, vinul dă nota generală întregii poveşti, parfumând crema şi împrumutându-i din nobleţea gustului durabil, construit în timp.

Socoteli. Timp: aprox. 20 de minute. Bani: aprox. 3.5 RON / porţie.