Un fel mai mult decât clasic şi mai mult decât simplu de a prepara spaghetti. Probabil cel mai simplu. Cu toate astea, din punctul meu de vedere unul dintre cele mai gustoase şi mai "cinstite" feluri de a pregăti paste. Un fel de întoarcere la originile simple ale bucătăriei italiene, aceea a cărei pizza nu ne place nouă, celor care credem că pizza e o treabă mult mai savantă şi mai sofisticată decât un aluat presat bine, uns cu ulei de măsline şi decorat cu o sardină rămasă de la masa de prânz.

Ingrediente. Pentru două porţii: spaghete uscate - 250 g; ulei de măsline din cel mai bun - 80-100 ml; usturoi - 2 căţei; pătrunjel tocat, piper.

Am ales un mănunchi de spaghete şi... le-am făcut o poză. Hehehee!

Am pus apă (vreo doi litri) la fiert într-o cratiţă cu gura cât mai largă, cu gând să-mi rămână pastele întregi la fiert. Când a clocotit apa, am pus multă sare, o linguriţă rasă, cu gând să nu mai fie nevoie de sare mai apoi. La fiert, pastele nu se sărează foarte tare, cea mare parte din sare rămânând în apa de la fiert. Am fiert pastele vreo op-zece minute, cât să rămână al dente. Fierte, dar nu făcute praf.

Cât au fiert pastele, am curăţat usturoiul şi l-am tăiat cât m-am priceput eu de finescu.

Am încălzit bine uleiul într-o tigaie cu fund gros (ca să nu se încingă prea repede şi prea tare) şi am scăpat în el tot usturoiul. L-am prăjit cu grijă, vreo două minute, până a devenit auriu deschis. Dacă-l prăjeşti prea mult, usturoiul şi aroma lui devin amare. Nu bun.

Am scurs pastele şi le-am pus pe o farfurie adâncă. Am turnat deasupra lor uleiul cu usturoi şi am amestecat foarte bine. Am tocat pătrunjel, l-am pus peste paste. Tot acum am adăugat şi un strop de piper proaspăt măcinat. Am amestecat din nou şi am apoi am tăcut vreo zece minute, până am auzit primul oftat de plăcere al mesenilor :) Scăpasem şi de data asta cu faţa curată.

Socoteli. Timp: aprox. 20 de minute. Bani: aprox. 2.5 RON / porţie.

Sunt convins că şi vouă vă plac pastele. Dar, apropo de ce ziceam la început, apreciaţi pastele complicate, cu multe ingrediente, sau cele simple, asemănătoare cu varianta de mai sus, pe care v-o recomand cu toată căldura? Aveţi vreo reţetă favorită sau vreun fel preferat de paste?