Chiar dacă poate părea mai degrabă un aperitiv, consistenţa brânzei ricotta (foarte uşor de înlocuit cu binecunoscuta urdă) fac din acest preparat un fel principal. Atât aportul caloric, cât şi complexitatea gustului, califică propunerea de mai jos la rangul de "masă principală". Cât despre arome, culori şi texturi, ceva ne face să credem că imaginea de mai sus a început să vă spună deja multe :)

Ingrediente. Pentru o porţie: brânză ricotta sau urdă - 200 g; ou - 1 buc; tarhon tocat fin - 2 linguriţe; cimbru - 2-3 crenguţe; busuioc - 3-5 frunze; mărar tocat fin - 2 linguri; boia dulce de ardei - o linguriţă şi încă un praf pentru decorare; sare, piper, ulei de măsline pentru uns. Pentru servire: pâine neagră, salată verde.

Am ales cu grijă ierburile aromate, le-am spălat şi le-am uscat cu hârtie absorbantă pentru bucătărie.

Apoi le-am tocat foarte fin, cu un cuţit foarte bine ascuţit. Le-am amestecat, le-am pus pe o farfurie şi le-am lăsat să aştepte.

Am desfăcut brânza ricotta cu o spatulă de lemn, într-un bol.

Am bătut oul.

Apoi am amestecat brânza cu oul, ierburile şi boiaua. Am dres de sare, piper, am amestecat totul foarte bine.

Am pus pasta de brânză într-un castronel de sticlă termorezistentă pe care l-am uns în prealabil cu puţin ulei de măsline. Am aşezat castronelul în mijlocul unei tăvi de prăjituri pe care am umplut-o cu apă rece până dincolo de jumătate. Am pus tava cu castronul în cuptorul încălzit cu cel puţin 15 minute înainte. Am copt brânza aproximativ 45 de minute, la foc mediu spre mare. Dacă se rumeneşte prea repede, ajustaţi intensitatea focului.

Am scos-o din cuptor şi am lăsat-o să se răcorească.

Am scos-o pe o farfurie întinsă, am tăiat felii pe care le-am aşezat pe pâine neagră prăjită. Am făcut şi o salată din mijlocul unei salate verzi, adică din frunzele mai cărnoase. Prin coacere, brânza devine mai uşoară, e destul de aerată. Coacerea în apă o ajută să nu se usuce, să se prepare încet, să se închege suficient cât să stea bine pe felia de pâine. Cât despre combinaţia de ierburi, dincolo de faptul că e la alegerea voastră, vă puteţi imagina singuri "petrecerea" pe care aromele o dau în cerul gurii.

Socoteli. Timp: aprox. 20 de minute (plus aprox. 40 de minute coacere). Bani: aprox. 8 RON / porţie.

Vouă vă place ricotta? O folosiţi în bucătărie sau aveţi vreo variantă în care vă place chiar aşa, în starea ei naturală? Vi se pare foarte diferită de urdă?