Una dintre acele propuneri culinare care pe cât de "savant" le spune pe nume, pe atât de simplă e toată treaba, pe atât de repede se întâmplă totul. Viţelul "Stroganoff" este cu mare succes una dintre acele mâncăruri pe care le poţi pregăti atunci când nu eşti pregătit de oaspeţi, dar vrei să-i dai gata pe cei picaţi la masă pe neaşteptate. Asta, desigur, când nu vrei să te bucuri singur şi egoist de toată savoarea.

Ingrediente. Pentru 4 porţii: carne fragedă de viţel - 500 g; ceapă - una întreagă, măricică; ciuperci - 250 g; muştar bun - o lingură; smântână (lichidă) - 300 ml; sare, piper, ulei de floarea soarelui.

Am pregătit ingredientele: am curăţat, am spălat şi am tocat ceapa nu prea mărunt, am tăiat ciupercile în felii subţirele şi viţelul în bucăţi micuţe, am dizolvat muştarul într-o lingură de apă. (5')

Am încălzit două linguri de ulei în tigaie şi am călit ceapa vreo trei minute. (3')

Cât să se înmoaie puţin şi să se aurească nu prea mult.

Am pus ciupercile şi muştarul în tigaie şi am călit alte cinci minute. (5')

Am adăugat carnea şi am prăjit pe foc mediu, amestecând, încă cinci minute. Grijă mare: carnea e musai să rămână fragedă. E nevoie de atenţie, dacă pierdeţi momentul în care viţelul e părtuns, carnea se va întări imediat. Practic, imediat după ce şi-a schimbat culoarea, carnea e pregătită. (5')

Am pus apoi smântâna, sare i piper, am adus totul la fierbere şi am stins focul când au apărut clocotele mici.În farfurie, am pus pătrunjel tocat mărunt. (2')

Savuros! Muştarul franţuzesc pătrunde ciupercile, dându-le o aromă destul de preţioasă, sosul de smântână îmbrăcând totul cu delicateţe. Dacă reuşiţi să prindeţi momentul-cheie când carnea de viţel e pătrunsă, rezultatul nu poate fi decât foarte bun. Asta, desigur, după ce, cu mare grijă, aţi ales carnea bună de viţel.

Socoteli. Timp: aprox. 20 de minute. Bani: aprox. 7 RON / porţie.