Cu greu i-am putea numi "biscuiţi". Dar pentru că nu au strop de grăsime, după ce se răcesc devin foarte tari, perfecţi pentru seri de toamnă cu nasul în cana de ceai şi cu ochii aiurea, pe vreo carte sau pe vreun ecran. Cred că sunt cei mai simpli pesmeţi din câţi se ştiu ei printre dulciurile de casă, fie că le zici "betoane ruseşti" sau "pietre de ceai" :)

Ingrediente. Pentru aprox. 20 de bucăţi: făină - 250 g (plus extra pentru frământat) praf de copt - o lingură (1/2 pachet) zahăr pudră - 150 g ouă - 2 buc. coajă de portocală - de la o portocală migdale prăjite, fără sare - 20 buc. sare - 1/2 linguriţă rasă.

Am pregătit ingredientele. Într-un castron încăpător, am amestecat făina, praful de copt, zahărul pudră sarea şi coaja de portocală. Ca să nu fie amară, coaja de portocală rasă ar trebui să conţină cât mai puţin sau deloc din pielea albă a portocalei. (10')

Într-un castron mai mic, am bătut bine, cu un tel, ouăle întregi. (3') Am aprins cuptorul. Am amestecat prafurile şi ouăle până am obţinut un aluat care s-a desprins de pe degete. Am frământat aluatul chiar în castron, cu mâna prăfuită cu făină. Am încorporat migdalele şi am făcut aluatul minge. (10') L-am tăiat în două jumătăţi din care am modelat două fâşii cu lăţimea de vreo trei degete. Le-am copt în cuptor, pe o tavă nu prea adâncă, la foc puternic, timp de zece minute. (10') Le-am scos, le-am lăsat să se răcorească vreo cinci minute, apoi le-am tăiat în fâşii groase de un deget. Le-am aşezat vertical pe tavă şi le-am mai lăsat în cuptor, la foc mediu, alte zece minute. (15') După propriile pofte şi preferinţe, puteţi schimba aromele pesmeţilor şi chiar tipul nucilor folosite. Sunt convins că esenţa de rom, vanilia sau aroma de scorţişoară se potrivesc la fel de mine, aşa cum nucile obişnuite sau alunele de păfur pot sta liniştite în locul migdalelor. Socoteli. Timp: aprox. 50 de minute (din care 20 - coacere). Bani: aprox. 3.5 RON / tavă.