CUM FIERB OREZUL

24 Septembrie 2009 8:32

CUM FIERB OREZUL

În variantă "clasică", adică fiert orezul scufundat în apă, îl prepar doar în cazul în care vreau să-l folosesc pe post de garnitură, ca atare sau a doua zi, prăjit în diverse combinaţii, cu legume, ou, ciuperci, bucăţele de carne, ceapă etc.

De cele mai multe ori, pentru a avea control deplin asupra consistenţei şi gradului de fierbere, îl prepar adăugând lichidul treptat în tigaie. În felul acesta, sunt convins că orezul nu absoarbe decât cantitatea de lichid pe care i-o dau eu, deci bobul va fi, la final, exact de consistenţa pe care mi-o doresc de obicei. Asta ar însemna că bobul e întreg, e fiert, dar orezul nu este mai lipicios sau mai dur decât îmi place mie.

Găsiţi mai jos câteva dintre propunerile anterioare care se referă la orez şi la felul în care îl fierb sau îl prepar.

Risotto cu roşii uscate

Paella cu peşte alb

Orez sălbatic prăjit cu ou

Tot din categoria "How to":

12

RSS Comentarii
  1. 1
    Mai exista o metoda simpla de facut (fiert) orezul pe care o folosesc destul de des si nu implica nici o problema de dozare. Orezul il spal bine cu apa rece in timp ce am pus la fiert apa cu sare. Cand da in clocot pun orezul si cuisoare. Il mestec din cand in cand si cand e gata, il strecor si-l spal foarte rapid cu apa rece oprind astfel procesul de facere al orezului. Orezul astfel rezultat poate fi folosit ca baza pentru o mancare cu sos sau pentru fried-rice, o "mancare" in nenumarate combinatii care imi place foarte tare.
    len

    Avatarul lui len

    24.09.09
    10:01am

    Răspunde-i
  2. 2
    De acord. Dar în câtă apă îl fierbi. Vezi că am şi eu un "fried rice" pe-aici. Şi eu sunt mare fan. Dar ştii că varianta cea mai gustoasă e cu orez "de ieri", adică orez care a stat măcar o noapte în frigider? Aşa l-au invantat şi asiaticii, cu orezul rămas de la masa din ziua precedentă.
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    24.09.09
    12:15pm

    Răspunde-i
  3. 3
    In general pentru 2 portii pun 1/2 masura (cana de apa, ceai, 250ml) de orez si 1.5l de apa care nu se duce toata. Intr-adevar, uneori pre-pregatesc orezul cu o zi inainte. De ex azi cand am venit la birou am fiert orezul de aseara si azi l-am facut cu fructe de mare fierte si un pic prajite in unt si condimente. O chestie interesanta apropo de orez e legata de orezul de "sushi" care se pune la gheata dupa ce se spala ca sa se "albeasca" si pe urma asa racit se pune in apa care clocoteste.
    len

    Avatarul lui len

    24.09.09
    02:04pm

    Răspunde-i
  4. 4
    Stai, că nu mă prind. Jumătate de măsură înseamnă jumătate de cană? Adică 125 g? Şi la 125 de grame de orez pui 12 părţi de apă? Cred că şi în cazul a 250 de grame de orez e mult prea multă. Nu ştiam povestea cu orezul pentru sushi, de obicei cumpăr orez foarte alb, cu bobul rotund, un soi care e mai lipicios decât altele şi e special pentru aşa ceva.
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    24.09.09
    02:11pm

    Răspunde-i
  5. 5
    Da, multa apa, asa sigur nu exista nici o sansa sa se lipesca si nici nu trebuie amestecat des. La sfarsit strecor orezul, apa se scurge. Trebuie doar din cand in cand sa verific bobul sa fie gata. E ca si cum as fierbe cartofi.
    len

    Avatarul lui len

    24.09.09
    02:18pm

    Răspunde-i
  6. 6
    De acord, dar există şi mari şanse să înflorească, să fiarbă mult prea mult, să se dezintegreze etc .) În principiu, metoda cea mai bună ştiam că e ca orezul să fie fiert exact cât trebuie exact când a "supt" toată apa. Există chiar şi nişte sunete specifice pentru chestia asta :)
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    24.09.09
    02:23pm

    Răspunde-i
  7. 7
    Ah, nu. Orezul prea facut e medicament. Trebuie intr-adevar sa ai grija. Mie orezul nu-mi place prea moale, as zice ca mai curand un pic "al dente", nici nefacut desigur. Cand il clatesti cu apa rece procesul de facere se opreste, cred ca exista si un termen pentru chestia asta apare si cand fierbi legumele. De exemplu pentru achard. Stiu ca exista o "metoda" prin care lucrurile se lasa la cuptor dupa ce s-a inchis sau in apa dupa ce s-au fiert dar in cazul ala trebuie sa estimezi cat se for mai coace/fierbe. Daca opresti brutal (hotarat) procesul stii exact unde te opresti si ce obtii.
    len

    Avatarul lui len

    24.09.09
    02:35pm

    Răspunde-i
  8. 8
    Si eu am avut cateva incercari de fiert orez, in principal pentru sushi; primele incercari au fost cu orezul direct in apa (a iesit mult prea apos pentru sushi) dupa aceea am incercat pe "aburi" - o oala mare cu apa sub, orezul deasupra in ceva vas cu gauri - a iesit destul de bun dar dureaza foooarte mult pana fierbe.
    Dupa aceea mi-am luat un rice cooker si de atunci nu mai am probleme cu orezul :)
    Trebuie doar sa respecti instructiunile date de producator - si rice cooker-ul a fost destul de ieftin sa zic ca a meritat investitia.
    Bec

    Avatarul lui Bec

    29.10.09
    01:38pm

    Răspunde-i
  9. 9
    Hello, Bec! Felicitări în primul rând pentru că ai reuşit să-ţi uşurezi munca :) Până la urmă, orezul nu e o filosofie aşa mare. Între timp am verificat şi varianta lui Len, cu orezul fiert în multă apă, bine controlat în fierbere şi apoi scurs perfect. Nu e rea deloc .) Bine-ai venit.
    copolovici

    Avatarul lui copolovici

    29.10.09
    03:46pm

    Răspunde-i
  10. 10
    @Bec : Poti sa imi spui de unde ti-ai luat rice cooker? Mersi!
    Cristina

    Avatarul lui Cristina

    14.02.10
    09:56am

    I-a răspuns lui Bec.

    Răspunde-i
  11. 11
    [...] Pasul 1. Fierbe orezul cu o seară înainte. Fierbe-l cât să nu se lipească şi să rămână boabele întregi. Poţi să-i pui la fiert şi o frunză de dafin şi, eventual, puţin şofran. Scurge-l bine, amestecă-l uşor cu o spatulă de lemn şi pune-l la rece. Găsiţi aici mai multe detalii şi variante de fierbere a orezului. [...]
    Orez cu legume in zece minute. | Pranzul din caserola

    Avatarul lui Orez cu legume in zece minute. | Pranzul din caserola

    27.04.10
    09:17am

    Răspunde-i
  12. 12
    [...] Pasul 1. Fierbe orezul cu o seară înainte. Fierbe-l cât să nu se lipească şi să rămână boabele întregi. Poţi să-i pui la fiert şi o frunză de dafin şi, eventual, puţin şofran. Scurge-l bine, amestecă-l uşor cu o spatulă de lemn şi pune-l la rece. Găsiţi aici mai multe detalii şi variante de fierbere a orezului. [...]
    OREZ CU LEGUME ÎN ZECE MINUTE « supa

    Avatarul lui OREZ CU LEGUME ÎN ZECE MINUTE « supa

    16.07.10
    11:18am

    Răspunde-i

Concurs

Gătește cu pranzuldincaserola și poți câștiga o excursie de 2 persoane în Malta!

ULTIMELE COMENTARII

  • Vali la postul
    ESCALOP DE CURCAN CU CIUPERCI
    Hello again, inca mai gatesc reteta aceasta ... nu m-am specializat, dar iese la fel de bu(...)
  • CATI la postul
    CE GĂTESC DE CRĂCIUN?
    mie sincer nu imi place nici mincarea cu naut rata nici atat:altcv merge de craciun un coc(...)
  • Alexa la postul
    PULPE DE CURCAN LA CUPTOR
    Mulțam pt.idee, nu e rea deloc. poftă bună celor care gătesc...(...)
  • bogdan la postul
    Newsletter
    salut, bravo felicitari pentru treaba pe care o faci si eu fac acelasi lucru cu foarte mar(...)
  • Nusica la postul
    PÂINEA DE CASĂ DE PE 1 IANUARIE
    @karinna050 : mie mi-a iesit painea foarte tare,sa incerca asa cum ai spu,o las in tava si(...)

How to

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR

[VIDEO] CUM SE CURĂŢĂ UN HOMAR
1 / 5

O premieră şi pentru mine: noaptea trecută am curăţat trei homari de aproximativ un kilogram fiecare. Aşa că am făcut şi un filmuleţ care, deşi se termină brusc, sper să vă fie de... Citeşte continuarea »



ALTORA LE-AU PLACUT