O variantă ar fi să nu foloseşti acel sos decât pe loc, pentru exact numărul de porţii pe care-l pregăteşti pentru o masă. Noi, din cauza obiceiurilor părinţilor şi bunicilor noştri, cam ţinem mâncarea în frigider cu zilele şi de cele mai multe ori ea îşi schimbă gustul. De cele mai multe ori, în rău. Un sos mâncat la zece minute după ce l-ai gătit, nu prea are şanse să mai aibă iz de "acrit". O altă variantă pe care ţi-o recomand este să foloseşti pentru sosuri smântână lichidă. Nu are gust sau miros de fermentat, are mai puţină apă, se încorporează uşor, e mult mai comodă. E şi mai scumpă şi nu prea găseşti decât la un litru. Ăsta e un inconvenient pentru că prea rar ai nevoie d eo cantitate atât de mare, iar după deschiddere trebuie consumată în maximum trei zile. De aceea, cel mai bine ar fi să pui restul, după deschiderea cutiei, într-un borcan cu garnitură de cauciuc, pe care-l poţi închide ermetic. În felul ăsta ai şanse să reziste ceva mai mult. Spor!