Cremă de legume. Adică nimic altceva decât legume fierte, apoi făcute cremă, cu ajutorul unui blender. Nu numai că e simplu de făcut, nu numai că arată incredibil de apetisant, e pur şi simplu cuceritoare prin naturaleţea ingredientelor şi prin consistenţa finală catifelată, mângâietoare, dulce fără strop de zahăr sau miere.

Ingrediente. Pentru 4-6 porţii: păstârnac - 2 buc. mari (aprox. 400 g); morcovi - 3 buc. (aprox. 300 g); ceapă - o buc. mare; ghimbir ras - o lingură; coajă de portocală rasă - o lingură; supă limpede de pui sau de legume - 500 ml; unt - 50 g; ulei de măsline - 2 linguri; smântână lichidă - aprox. 150 ml; sare, piper, frunze de pătrunjel, crutoane.

Am făcut întâi supa de pui, lăsând să fiarbă încet, la foc mic un spate întreg de pui, timp de aproximativ o oră. Supa de legume poate fi făcută din morcov, ţelină, păstîrnac, pătrunjel rădăcină şi o ceapă, fierte încet, la foc mic. Adăugaţi sarea la sfârşit. Ar fi bine să evitaţi folosirea cuburilor de concentrate. Conţin foarte multă sare şi prea puţine lucruri bune pentru organism.

Am curăţat legumele. Am dat păstârnacul şi morcovii pe răzătoare. Am tocat ceapa destul de mărunt. Am topit untul încet, într-o tigaie înaltă. Am călit ceapa câteva minute, până a devenit gălbuie şi transparentă.

Am adăugat morcovii şi păstârnacul, am amestecat, am acoperit tigaia şi am lăsat să fiarbă aproape un sfert de oră, amestecând din când în când.

Am pus apoi ghimbirul, coaja de portocală şi supa de pui. Am amestecat şi am adus la fierbere. Am acoperit din nou şi am lăsat la fiert aproximativ o jumătate de oră.

Am stins focul şi am lăsat să se răcorească totul vreme de zece-cinsprezece minute. Apoi am trecut totul prin blender, în cantităţi mici, transformând amestecul de legume în cremă.

Am pus totul într-o cratiţă, am pus pe foc mic, când a început să fiarbă am adăugat smântâna lichidă, sare şi piper. Am amestecat din nou până a fiert încă o dată, apoi am stins focul.

În bolul de supă am pus rondele de pâine uscată şi frunze de pătrunjel.

Socoteli. Timp: aprox. 60 minute (timp activ - 30 min.). Bani: aprox. 2.5 RON / porţie.