Nu e o omletă, deşi seamănă destul de mult cu una. Tortilla este un fel de mâncare foarte simplu de pregătit, foarte potrivit pentru atunci când nu ai timp nici măcar de cumpărături şi trebuie să te descurci repede cu ce ai prin frigider. Nişte ouă tot mai găseşti, iar din punctul de vedere al celorlaltor ingrediente fantezia ar trebui să fie singura limită. Eu am făcut-o cu praz şi salam spaniol, dar la finalul poveştii vă voi sugera mai multe posibile combinaţii.

Ingrediente. Pentru 2-4 porţii: ouă - 6 buc; praz - două fire nu foarte mari (aprox. 400 g); salam Chorizo - 150 g; mălai - 2 linguri; ulei de măsline - 2 linguri. Opţional: ardei iute.

Am curăţat şi am tocat prazul în rondele nu prea groase.

Am încălzit uleiul într-o tigaie mare, antiadezivă,  apoi am călit prazul cu ardei iute, la foc mediu, aproximativ trei minute, până ce prazul a devenit transparent şi s-a înmuiat.

Am scos prazul din tigaie, apoi am aşezat feliile de salam, acoperind cât mai mult din suprafaţă. Am pus prazul deasupra.

Am bătut ouăle şi mălaiul într-un castron, cu un tel, astfel încât mălaiul să fie bine amestecat cu ouăle. Am pus puţină sare.

Am turnat ouăle peste conţinutul tigăii şi am prăjit încet, la foc mic. Când tortilla a făcut margine, am desprins uşor de pe tigaie şi am înclinat-o astfe încât oul neprăjit de deasupra să se prelingă dedesubt. Când a fost prăjită pe o parte, am tăiat tortilla în patru cu o spatulă de lemn şi am întors fiecare sfert. Am prăjit tot la foc mic, până a fost rumenă şi oul s-a întărit bine.

Am tăiat-o pentru că era prea mare pentru a rămâne întreagă la întoarcere. Dacă pregătiţi o cantitate mai mică, într-o tigaie mai mică, o puteţi întoarce într-o singură bucată.

Tortilla poate fi făcută în, probabil, sute de variante. Ardei gras de orice culoare, porumb, ceapă, cartof ras, bacon, şuncă, costiţă, cârnaţi, pastramă, piept de pui, vinete, ciuperci, brânză... Cum scriam la început, depinde numai de propriul chef şi de ce găseşti prin frigider în cazul în care alegi să faci o tortilla ca variantă "de fugă". Altfel, poate sta cu succes în caserola de prânz ori ca aperitiv la o masă de prânz în weekend.

Socoteli. Timp: aprox. 30 minute. Bani: aprox. 3 RON / porţie.