Pastele rămân, până una-alta, un generator infinit de variante simple, la îndemână, pentru rezolvat rapid o cină sau nişte invitaţi picaţi pe nepregătite. Ravioli sunt pernuţe mici, umplute cu carne, brânză sau spanac, pe care, ca în majoritatea altor feluri de paste, le poţi pregăti în mai puţin de o jumătate de oră. Şi, dacă le fierbi corect, le poţi lua chiar şi a doua zi, la birou.

Ingrediente. Pentru o porţie: ravioli uscate - 150 g; brânză cu mucegai - 100 g; pere - 1 buc.

Am ales ravioli cu brânză pentru că se potrivesc mai bine cu sosul de brânză albastră. Am încălzit apă într-o oală, am pus sare când a dat în clocot, am amestecat, apoi am pus pastele la fiert. Au fiert aproximativ 14 minute, am avut grijă să nu se umfle foarte mult, să rămână ceva mai tari pentru a putea absorbi mai târziu din sosul de brânză. Le-am scurs într-o strecurătoare.

Cât timp s-a încălzit apa şi au fiert pastele, am tăiat brânza cubuleţe destul de mici.

Apoi am pus-o la topit, într-o cratiţă pentru sosuri (cu fund gros), la foc foarte mic. Brânza nu trebuie să fiarbă, iar sosul nu trebuie să se lipească de vas.

Am curăţat para de coajă şi de seminţe, apoi am tocat-o mărunt.

Când toată brânza a fost topită, am adăugat bucăţelele de pere în sos, am amestecat bine şi am luat de pe foc. Am pus câteva linguri de sos pe fundul farfuriei, am pus apoi pastele, peste care am turnat restul de sos.

Dacă brânza cu fructe e o experienţă gustativă foarte plăcută în general, de ce n-ar fi bun şi un sos bazat pe aceleaşi ingrediente. Prospeţimea miezului de pară dinamizează mult gustul sosului, aduce o notă acrişoară plăcută şi transformă o porţie de paste altfel deloc ieşite din comun într-un moment memorabil. Cel puţin pentru cerul gurii, care va păstra o vreme amintirea gustoasă. Asta dacă nu cumva aprindeţi o ţigară imediat după ce aţi terminat de mâncat...

Socoteli. Timp: aprox. 20 minute. Bani: aproximativ. 5 RON / porţie