Când auzim "brioşe", ne gândim toţi la ceva dulce, parfumat, cu ciocolată sau cu vanilie, pudrat cu zahăr şi aburind frumos lângă o cană cu ceai. Dar Nemărginirea Sa, Internetul, m-a ajutat să descopăr de curând că fantezia culinară nu ne-ar împiedica să privim brioşele dintr-o perspectivă sărată. Telemea, şuncă afumată, ciuperci. Aluat simplu. Rezultatul? Exact aşa cum îl vedeţi în imaginea de mai sus şi multă bucurie "în tribune", printre cei care au apucat să guste din ele.

Ingrediente. Pentru 12 brioşe (o tavă): făină albă - 300 g, praf de copt - un pacheţel,  telemea - 150 g, caşcaval afumat - 100 g, lapte - 200 ml, ou - 1 buc, ceapă - 1/2 dintr-o ceapă medie, şuncă afumată (kaiser, costiţă slabă, fără os, ceafă etc.) - 100 g, ciuperci - 100 g, unt - 50 g, sare, piper, 12 forme de brioşe sau o tavă specială.

Amestecul uscat. Într-un castron mare, am pus făina, praful de copt, brânza şi caşcavalul afumat rase.

Amestecul umed. Într-un alt castron am turnat laptele, am adăugat oul şi am bătut cu telul cît să se amestece bine. Nu e nevoie să facă spumă.

Umplutura. Am topit untul într-o tigaie, la foc mediu spre mic, ca să nu se ardă untul şi să nu se încingă foarte tare. Am curăţat ceapa şi am tăiat-o cât m-am priceput de fin. Am tăiat şi şunca afumată. Le-am călit împreună, în untul din tigaie, până au devenit aurii şi s-au înmuiat. Am adăugat apoi ciupercile albe, curăţate şi tocate mic. Am mai călit cinci minute. Aproape de final, am pus foarte puţină sare şi piper. Am luat de pe foc şi am lăsat să se răcească.

Între timp, am încorporat amestecul umed în cel uscat, adăugând-o în cantităţi mici şi amestecând permanent, cu o spatulă de lemn, ca să nu se formeze cocoloaşe. La final, am adăugat în compoziţie şi conţinutul tigăii. (ceapa cu şuncă şi ciuperci). Am amestecat bine, astfel încât toate ingredientele să fie bine distribuite în toată compoziţia.

Am aprins cuptorul. Am pus formele de hârtie pentru brioşe în tavă şi le-am uns cu un deget înmuiat în ulei. Apoi am pus în fiecare formă aluatul pentru brioşe, cu o lingură. Nu le-am umplut complet, pentru a le lăsa loc să crească. În general, e bine să umpelţi 2/3 sau trei sferturi din fiecare formă. Adică nu chiar ca în imaginea de mai jos :)

Le-am copt aproximativ 40 de minute, din care primul sfert de oră la foc puternic, apoi restul la foc mediu spre mic, pentru a le da timp să se coacă bine în interior şi să rămână rumene la suprafaţă. Când le scoateţi din cuptor, ar fi bine să le lăsaţi măcar un sfert de oră să se răcească. E posibil ca, dacă le tăiaţi imediat, să vi se pară crude la mijloc.

Da, sigur că vi se vor părea gustoase, numai că altceva mi se pare mie foarte interesant. Genul ăsta de propunere îţi descoperă un întreg univers şi te ajută să priveşti cu totul altfel ceva ce tu ştiai că, în general, poate fi doar dulce.  Eu am descoperit această variantă pe un blog culinar, unul dintre multele pe care le "răsfoiesc" zilnic. Combinaţiile de compoziţie din aluatul pentru brioşe devine astfel nelimitat. Dacă v-am făcut poftă şi vă luaţi inima-n dinţi să le încercaţi în propria bucătărie, nu pot decît să vă ţin pumnii şi să fiu foarte curios în legătură cu rezultatele :)

Socoteli. Timp. Preparare: aprox. 20 de minute. Coacere: aproximativ 40 de minute. Preţ / 12 buc: aproximativ 15 RON