Ceva rapid. Ceva cald. Ceva crocant, dar cu un sos catifelat şi, dacă se poate, explodând în arome. La toate dorinţele-astea răspunde jucăria pe care o vedeţi mai sus şi despre care vom vorbi mai departe. Ciuperci îmbrăcate în hăinuţe crocante, la cuptor, deci nici pomeneală de prăjeli în băi de ulei, cum lesne v-ar lăsa imaginea să credeţi. Plus un sos simplu, pe care sigur îl ştiaţi, dar pe care, probabil, îl numeaţi altfel.

Ingrediente. Pentru două porţii. Ciuperci mari, de crescătorie - 6 buc, pesmet - 4 linguri, ouă - 2 (gălbenuşurile separate de albuşuri), parmezan ras - 4 linguri, usturoi - 4 căţei mari, boia de ardei - 1/2 linguriţă, ulei de măsline.

Sos aioli. Am strivit usturoiul în zdrobitorul mecanic şi l-am pasat cu puţină sare, într-un castron, cu dosul unei linguri de lemn. Când a devenit aproape pastă, am pus cele două gălbenuşuri şi am încorporat bine. Apoi am încorporat treptat 100 ml de ulei de măsline. În cantităţi mici, amestecând în permanenţă. Eu am folosit un tel, dar la fel de uşor puteţi să-l faceţi cu o lingură sau o spatulă de lemn. Când a fost gata, l-am acoperit şi l-am pus în frigider.

Ciuperci crocante. Am spălat şi am curăţat ciupercile. Apoi le-am uscat pe un şervet curat şi le-am tăiat pe fiecare în patru sferturi. Am bătut albuşurile într-un vas, până au devenit o spumă nu prea tare. În alt vas am amestecat pesmetul, parmezanul şi boiaua. Am pus şi un strop de sare.

Am aprins cuptorul şi l-am lăsat să se încălzească bine. Între timp am dat fiecare bucată de ciupercă prin albuş, apoi prin amestecul de pesmet şi parmezan, până s-au acoperit cât mai bine.

Am pus ciupercile una lângă alta, într-un vas termorezistent.

Au stat la cuptor 15 minute, până s-au rumenit bine. Le-am scos pe o farfurie, le-am lăsat să se răcorească şi le-am pus câte o jumătate de linguriţă de aioli. Dacă puneţi sosul cât ciuperciel sunt încă fierbinţi, acesta se va topi foarte repede şi, probabil, va curge.

Pe scurt, un preparat foarte rapid, avantajat de lipsa prăjelilor şi aromat perfect de sosul cu usturoi. Poate fi, la fel de uşor, un aperitiv cald sau un fel principal vegetarian. Ori, mai simplu, garnitură pentru peşte preparat la aburi. Dar e alegrea voastră unde îi veţi găsi locul după ce-l veţi încerca măcar o dată.

Socoteli. Timp: activ 20 min, coacere 15 minute. Bani: aprox. 3.5 RON / porţie