E greu vara cu gătitul? Nici pomeneală. Dacă te mişti repede şi dacă nu te-apucă învârtitul în cătiţi tocmai când e căldura mai greu de suportat, ai şi vara multe motive de bucurie gastronomică  pentru cei din jurul tău. Aţi putea spune lesne că varza călită, cu un cârnat rumen lângă ea, pică fix ca nuca-n perete la prânz, într-o zi de vară. Mai departe am să vă povestesc pe scurt câteva trucuri cu ajutorul cărora varza face faţă cu brio unei zile toride.

Ingrediente. Pentru două porţii: varză proaspătă - aproximativ 500 de grame, ardei gras - 1 buc, ceapă - 1 buc, usturoi - doi căţei, cârnat - două bucăţi, salvie, mentă, sare, piper, boia de ardei, ulei de măsline.

Preparare. Am curăţat ceapa şi am tocat-o cam cum a vrut cuţitul. Nu prea mărunt, dar nici chiar cu toporul.  La fel şi usturoiul. Am curăţat ş ardeiul şi l-am tăiat în fâşii, apoi în cuburi potrivite. Le-am călit împreună, în ulei de măsline, cu sare şi boia de ardei. Vreo cinci minute, la foc puternic. Am asăugat apoi cârnatul. Vara, cârnatul n-are voie să fie gras, aşa că bine-ar fi să alegeţi unul cât mai cărnos, dar nu foarte uscat. Va lăsa destulă grăsime, deci n-ar trebui să mai puneţi ulei în tigaie pentru a-l înăbuşi împreună cu ardeiul şi ceapa, amestecâând mereu în tigaie. A durat mai puţin d eun sfert de oră.

Varza. Tăiată foarte fin, cu un cuţit foarte bine ascuţit. Frecată apoi cu foarte puţină sare. Când cârnatul s-a rumenit, am pus varza în tigaie şi am amestecat bine. Am lăsat la foc mediu, acoperit cu un capac, aproximativ 30-40 de minute, amestecând din când în când. N-am lăsat varza să se înmoaie foarte tare, vara mie varza îmi place puţin crocantă, aproape deloc sărată şi blagoslovită cu o lingură de smântână rece. În locul mărarului de iarnă, am pus aproape de finalul fierberii puţină salvie şi un strop de mentă. De vară, cum vă spuneam...

Timp activ: aprox. 25 min. Timp de preparare: aprox. 40 min. Preţ / porţie: aprox. 3.5 RON